原料:豬蹄500克
輔料:純凈水、蔥、姜、黃酒、八角、桂皮、鮮小紅辣椒、花生、油、醬油、鹽、醬。
功能:豐富的膠原蛋白對愛美的女生很有好處！
特點:不油膩，外皮酥脆，鮮中微辣，夏天也好吃！
決定:1，水必須是純凈水，不能用自來水集水，因為自來水中的氯和雜質會破壞原有食物中的美味，不能去除食物中的腥味。
2.煮前用純凈水浸泡花生，直到皮完全飽滿(浸泡過的水不能用)。
做法:1。豬蹄洗凈，去皮剁成小塊，用黃酒、姜片、蔥浸泡；
2.燒開壹鍋純凈水，放入姜片燒開，再放入豬蹄水；
3.將洗凈的豬蹄放入冷水中，冷卻後放入冰箱的制冰格中，取出10分鐘；
4、油鍋，將豬蹄放入鍋中炸至皮色金黃後撈出；
5.將豬蹄放入燉鍋中，加入純凈水、蔥、姜、黃酒、八角、桂皮、醬油、小紅辣椒和泡好的花生用文火燉；
6.收汁後放鹽再燉5分鐘，即可起鍋放盤；
7.鍋裏放醬油和少許鹽。燒開後加入醬料，澆在豬蹄上。
另外:1，食客註意的話，可以在豬蹄裝盤前用萵筍葉裝盤。
2、如果有人喜歡吃甜的，收汁的時候放點糖。
3.如果妳覺得家裏用純凈水成本很高，可以看看外面的自動抽水機(韓影活水凈化站)。壹升只要兩毛錢，性價比很高，而且水很新鮮，味道也不錯。最重要的是喝了更健康。
2.詳細介紹紅燒豬蹄中的紅燒豬蹄的做法。
美食與功效:家常菜食譜
制作紅燒豬蹄的材料:
材料:豬蹄750g，鹽蔥13g，姜8g，香油料酒25g，胡椒粉5g，冰糖50g，湯1300g。
紅燒豬蹄的特點:
勁道適口，肥而不膩。
教妳怎麽做紅燒豬蹄，紅燒豬蹄怎麽做才好吃(1)。將豬蹄刮幹凈，剁去爪尖，對半切開，用水煮透，放入冷水中。姜、蔥搗碎備用。
(2)用炒勺加熱少許香油，加入冰糖炒成紫色，然後調湯至淡紅色。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉，將湯燒開，撇去浮沫，豬蹄用大火上色後，移至小火燉，收濃汁。
3.紅燒豬蹄材料
豬蹄2只，黃酒30克，醬油40克，冰糖30克，生姜2片，八角2片。
工作方法
1，豬蹄剁碎，洗凈焯水。
2、鍋中放少許油，炒出香味，放入豬蹄，加入米酒，醬油，炒出八角，加水小火煨90分鐘左右，中間翻幾下，避免粘鍋。
3.豬蹄燉好後，加入冰糖，煮約15分鐘。湯濃稠後出鍋(翻幾遍)。
技巧
1，最後階段要加冰糖。
2、加入冰糖後，多翻壹下，以免粘鍋。
材料
豬蹄、蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、雞精、白芝麻。
工作方法
1.將豬蹄剁成小塊(我讓豬蹄剁碎)，焯水，沖掉浮沫，瀝幹水分備用。
2.在熱鍋裏加熱油。油熱後，小火煸炒冰糖。把豬蹄炒到顏色最高。
3.加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹紅辣椒、桂皮翻炒，再加入生抽、老抽、料酒翻炒片刻。
4.加入開水。大火燒開後，轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至軟爛。
5、收汁上火，雞精翻炒均勻，用熟芝麻和蔥花裝飾。
原料:兩只豬蹄
輔料:八角、月桂葉、生姜、半瓶生抽、半瓶雕花、10冰糖。
工作方法
1，豬蹄泡水
2.將豬蹄、八角、月桂葉、生姜、醬油、雕花、冰糖放入電壓力鍋內，加水至豬蹄淹沒，以蹄筋模式燉兩次，時間約壹小時。
3、倒入炒鍋，收汁上火。(如果對多吃醬油有所顧忌，可以在第二步少放醬油，收汁的時候再加。)
備註:如果不方便或者不願意用電壓力鍋，可以換成別的。同樣的材料，也就是大火燒開後，轉小火燉至筷子可以分開(壹般三個小時以上)
技巧
如果不方便或者不願意用電壓力鍋，那就換別的。同樣的材料，也就是大火燒開後，轉小火燉至筷子可以分開(壹般三個小時以上)
材料:豬蹄450克，胡蘿蔔2根。
調料:姜、蔥、料酒、醬油、桂皮(少許)、八角(少許)、白糖、鹽、雞精。
工作方法
1.準備食材和調料。
2、豬蹄讓屠夫剁成小塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，生姜切成厚片，大蔥切成段。
3.將剁碎的豬蹄放入冷水中煮熟，以去除豬蹄上的血沫。
4.水開後撈起豬蹄。
5.炒鍋放少許油和白糖。
6.用小火將白糖炒至紅褐色(白糖變成紅褐色並不斷冒泡時最好)。如果炒到黑味，會影響豬蹄的口感。白糖的量取決於豬蹄的量。白糖太少顏色不深，太多顏色太深。
7.加入煮好的豬蹄，中小火翻炒至豬蹄表面呈金黃色。炒的越深越濃，無論怎麽煮都不會掉色。同時也可以加入料酒翻炒幾下。
8.提前把煮鍋裏的水燒開，然後把淫蕩的豬蹄放進鍋裏。水燒開後，加入胡蘿蔔和上述調料。喜歡吃辣的朋友可以放點花椒和辣椒。
9.內鍋的食材燒開後，直接放入外鍋即可。
10.蓋上內鍋蓋，鎖好兩邊的插銷。
11.蓋上蓋子，40-60分鐘後就可以吃了，非常方便，省時省氣。
12和40分鐘後打開蓋子。豬蹄熟了，入口即化。愛美的MM，千萬不要錯過！豬蹄和胡蘿蔔科學搭配，營養又美味，去除胡蘿蔔腥味的效果特別好。
技巧
1，上色的時候用小火炒白糖，這樣炒出來的糊不會變黑。
2、炒豬蹄，最好用中小火慢炒，用大火快炒，炒出的豬蹄，顏色會更濃。
4.紅燒豬蹄的產地是1。據說朱元璋為了刁難江南第壹富商沈萬山，主動提出要吃這種豬蹄。
但是當地加工的豬蹄很硬，要用刀剖開才能吃，但是妳不能在皇帝面前用刀和鋒利的工具。沈萬山想出了壹個辦法，把煮好的豬蹄帶回家，用小火把它們燉到肉非常嫩。輕輕壹碰就能把它們分開。
據導遊說，沈萬山的錢比朱元璋的錢多得多。朱元璋想害沈萬山。朱元璋讓沈萬山邀請皇帝和皇後吃飯。朱元璋突然指著豬蹄對他說:“這是什麽菜？如果的回答是“豬腳”，“豬”和“朱”是諧音。那不是吃皇帝的腳嗎？勢必會得罪皇帝，皇帝判他死刑也不是不可能！這時，沈萬山趕緊改口說:“這是萬山蹄，請皇上嘗嘗。
就這樣，沈萬山解決了這個至關重要的考試問題，使朱元璋無法傷害它。還有那道菜:紅燒豬蹄改名為“萬山豬蹄”。
5.紅燒豬蹄的由來紅燒豬蹄又叫“萬山豬蹄”。關於“萬山豬蹄”的由來，有壹個傳說。據說朱元璋為了刁難江南第壹富商沈萬山，主動提出要吃這種豬蹄。
但是當地加工的豬蹄很硬，要用刀剖開才能吃，但是妳不能在皇帝面前用刀和鋒利的工具。沈萬山想出了壹個辦法，把煮好的豬蹄帶回家，用小火把它們燉到肉非常嫩。輕輕壹碰就能把它們分開。
因為沈萬山的錢比朱元璋的錢多得多，朱元璋想害沈萬山朱元璋，讓沈萬山請皇帝和皇後吃飯。朱元璋突然指著豬蹄對他說:“這是什麽菜？如果的回答是“豬腳”，“豬”和“朱”是諧音。那不是吃皇帝的腳嗎？勢必會得罪皇帝，皇帝判他死刑也不是不可能！這時，沈萬山趕緊改口說:“這是萬山蹄，請皇上嘗嘗。
就這樣，沈萬山解決了這個至關重要的考試問題，使朱元璋無法傷害它。還有那道菜:紅燒豬蹄改名為“萬山豬蹄”。
6.關於紅燒豬蹄的故事，據說是因為當時天下首富沈萬三和賈珠皇帝壹樣有錢，引起了朱元璋的不滿，所以皇帝知道沈萬三喜歡吃豬蹄，非常高興，覺得自己終於有辦法做壹個完整的沈萬三了，於是大擺宴席，宣布要賞賜他把準備好的豬蹄拿來，前來赴宴。沈萬三聽後很高興，早早就來吃飯了。沈萬三壹入座，皇帝就迫不及待地讓廚師端出壹道沈萬三精心準備的菜，那就是紅燒豬蹄，並邀請沈萬三先品嘗。朱元璋有心想害沈萬山，朱元璋突然指著豬蹄對他說:“這是什麽菜？沈萬三差點吐出“豬”字。如果回答“豬腳”，“豬”和“朱”是諧音。那不是吃皇帝的腳嗎？勢必會得罪皇帝，皇帝判他死刑也不是不可能！這時，沈萬山趕緊改口說:“這是萬山蹄，請皇上嘗嘗。
就這樣，沈萬山解決了這個至關重要的問題，躲過了壹劫。萬山豬蹄，現在叫紅燒豬蹄，名聲大噪，流傳千古。今天，人們還喜歡這道宮廷名菜和他的傳奇故事。
7.想學做紅燒豬蹄:
1，豬蹄切塊；
2.調料A:蒜、姜、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、山奈、八角；
調料b:料酒、醬油、雞精；
1，鍋中放油，放入蒜、姜、豆瓣翻炒至油溫七層熱，然後將調料A中剩余的材料放入鍋中繼續攪拌；(圖1)
2.然後將豬蹄倒入鍋中翻炒；(圖2)
3.翻炒壹段時間後，在凈鍋中加入適量清水(清水量不要超過豬蹄)，加入調料B調味；(圖3)
4.取壹個幹凈的高壓鍋，將做法2的鍋裏的豬蹄倒入高壓鍋；(圖4)
5.用蓋子蓋住高壓鍋，扣上氣閥。大火燒開至高壓鍋開始冒蒸汽，然後轉中火繼續按15-20分鐘即可關火；
6.關火後，讓高壓鍋靜置15分鐘，直到停止冒汽，然後揭開鍋蓋，取出紅燒豬蹄。