問題二:老牛肉如何巧妙烹飪，使其容易熟爛？老牛肉比較厚，很難煮，可以采用以下方法。2.用砂布把茶葉包好，放在鍋裏和老牛肉壹起煮。肉熟得快，吃起來香。4、放幾片山楂或蘿蔔，可以祛除異味，快速煮熟。
問題三:牛肉燉了但沒爛怎麽辦？
練習1
制作配料
五斤牛排骨；醬油五兩；鹽二兩；三個洋蔥段；壹兩種甜面醬；
燉牛肉圖片(18張)
蒜頭；生姜五片；花椒；八角；丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味* * *壹兩
生產過程
牛肋排洗凈，控血，用鋸子切成丁，用冷水浸泡30分鐘左右，放入沸水鍋中煮透。再換壹壺水，然後把牛肉煮熟。泡沫升起後，拍掉，加入各種調料和草藥(用布包好備用)，用溫火慢燉。
制作技巧
1、燉牛肉，妳應該用熱水，而不是冷水，因為熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固。
其他系列燉牛肉(14張)
防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鮮美。
2.大火燒開後，開蓋燜20分鐘去除異味，然後蓋上蓋子，用小火使面湯上的油保持壹定的溫度，起到燜的作用。
3.在烹飪過程中，鹽要晚放，水要壹次加完。如果發現水太少，應加入沸水。
4.燉肉前壹天，先在肉表面擦上芥末，燉肉前用冷水洗掉。這樣不僅煮的快，而且肉質鮮嫩。
5.將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉。這肉不僅煮得快，而且味道香。
6.加點酒或醋(按照1斤牛肉加2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可以使肉質更軟嫩。
7、在肉裏放幾個山楂或幾個蘿蔔，即使牛肉快速熟了，又能驅除異味。
8、水煮牛肉，為了讓牛肉燉的快，燉爛了，加壹撮茶葉(大概壹壺茶的量，用紗布包著)壹起煮，肉很快就爛了，吃起來新鮮。當烹飪牛肉和其他堅硬的肉類和野味時，加入醋可以軟化它們。有人認為“燉牛肉好吃但不好做”。其實並不難。有人總結為:“選肉要比湯寬，黃醬少放鹽；多少食材放在壹起，肉又香又爛。"
問題4:煮好的牛肉太鹹怎麽辦？
做西湖牛肉湯
也可以撒在熱米粥裏，撒壹些切碎的香菜。
問題五:燉牛肉不軟。我該怎麽辦？妳買的牛肉可能太老了。真的不行。試著加點嫩肉粉。
問題6:熟牛肉怎麽吃？泰式冷牛肉有點煮過頭了。
材料:澳洲凍牛肉片、洋蔥1/4(切絲)、香菜3(去葉切小塊)。
腌料:1大勺色拉油，1大勺魚露，1大勺生抽，少許白粉。
調料:泰式辣椒醬1小勺，泰式甜辣醬1小勺，魚露1小勺。
牛肉片腌制30分鐘入味。之後將牛肉片放入沸水中煮30秒左右，然後撈起晾涼。最後把牛肉鋪在洋蔥絲上，撒上切碎的香菜梗，倒入各種調料攪拌。
原料:紅燒牛肉250克，香菜50克；
調料:牛肉湯粉10g，鮮露8g，味精3g，細糖5g，黃酒5g，陳醋5g，紅油8g，香油5g，蒜沫少量；
制法:將紅燒牛肉切成均勻的薄片，加入牛肉湯粉、鮮露等調料拌勻，然後放入切好的菜段中，略拌。
特點:濃郁的牛肉香味。
問題7:買的熟牛肉不太爛怎麽辦？自己再煮壹遍。做飯的時候放壹把黃豆，不壹會兒就熟了。
問題8:熟牛肉有異味怎麽辦？如何去除熟牛肉的異味？鍋裏放幾根吸管，煮好後滴幾滴白酒。
問題9:煮好的牛肉有很重的氣味怎麽辦？看妳是不是想拿回勺子了。如果和醬牛肉差不多，可以直接用壹些蔥、姜、蒜、草藥{[草果、肉桂、甘草、八角、香茅、砂仁、茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮]}吃了再煮(看牛肉煮的好不好，如果很嫩，可以另外煮。
如果是勺子，可以不放姜，多放點蔥蒜，放點香葉(調料店裏有賣)，更好的去除腥味。
我希望我能幫助妳過壹個快樂的新年。