主料：牛肉、紅椒、芹菜、筍、蠔油
輔料：蔥、姜、澱粉、醬油
1、 牛肉切粗絲加蠔油、少許醬油、澱粉碼味20分鐘；芹菜、筍過沸水汆壹下切絲；紅椒、蔥、姜切絲備用。
2、 切好的牛肉絲過油盛出備用。
3、 鍋入油爆蔥、姜絲，加滑炒過的牛肉絲，依次加入紅椒、芹菜、筍，再加少許的蠔油，翻炒幾下即可。
二紅燒茄子
原料：
1、茄子壹斤，切滾刀塊，用壹匙鹽拌勻腌20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣壹匙、醬油壹大匙、白糖壹咖啡匙、雞精壹咖啡匙同放壹個碗裏。
8、澱粉壹大匙加水兌成芡汁。
做法：
1、將腌過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
三、辣椒炒雞蛋
材料：雞蛋兩個、尖椒兩個、紅辣椒壹個、蔥壹根。
調味料：鹽、醬油、胡椒粉
做法：
雞蛋打碗裏、攪勻；
青、紅辣椒、小蔥均切碎
炒鍋倒油，大火燒熱，將雞蛋倒入後用筷子快速攪拌並盛出。
鍋內再次加入適量的食用油，待油熱冒煙時將辣椒碎及蔥碎同時倒進去，快速翻炒。
加鹽、胡椒粉、少許的醬油，可以加少許清水~
我喜歡這個菜稍鹹壹些，所以放得鹽偏多。
再將煎好的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻即可。
四、五香熗花生
花生米用涼水泡壹夜，早上起來，妳會發現花生米變胖了。
取壹口鍋，註水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿蔔下去燙壹下，撈出用涼水過涼。
然後就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放裏面煮，加點蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了，如果妳是老頭，或沒有牙，那就煮10分鐘以上，把花生煮到入口既化為止，年輕人嗎，吃花生，吃的就是脆，所以，不要煮的時間過長，邊嘗邊煮，等煮好，也吃的差不多了，呵呵，當然了，這是笑話。
把花生米撈出來，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進去蒜薹與胡蘿蔔，就OK了。
煮花生的時候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的了。
五、涼拌壹夫
因為實在想不出叫什麽名字，就叫涼拌壹夫
西蘭花用開水湯壹下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆裏，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老幹媽，攪拌均勻。
如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，妳肯定會想到薯條。（這道涼菜很好吃的）
六]家常炒豆腐
這個家常炒豆腐每壹家的做法都不壹樣,如同每壹家都有自己的故事壹樣。
但是所有的家常炒豆腐都有濃濃的家的味道，這個平實普通的菜就像日復壹日的生活壹樣可以淡淡的，也可以滋味濃郁，只看妳如何去烹調。
材料：
北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2只、紅辣椒少許
蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油
做法：
1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝幹待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗凈切塊待用，紅辣椒切碎待用：
2、鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎：
3、下料酒和生抽和適量水：
4、將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：
5、放入青椒塊，放入鹽、糖：
6、豆腐炒至兩面金黃即可：
七、蒜蓉煎蝦
鮮蝦去頭尾、殼，挑泥腸，洗凈滴幹水。準備多多的蒜蓉（獨頭蒜比較香），熱鍋落油放入壹半的蒜蓉爆香，中火即可以免蒜蓉變焦。倒入蝦仁壹粒粒鋪開煎，不要疊成壹堆，翻面接著煎，倒入適量生抽調味，不必放鹽。將剩下的另壹半蒜蓉倒入鍋裏和蝦仁壹起炒勻，如果汁多的話要把汁
鮮蝦去頭尾、殼，挑泥腸，洗凈滴幹水。準備多多的蒜蓉（獨頭蒜比較香），熱鍋落油放入壹半的蒜蓉爆香，中火即可以免蒜蓉變焦。倒入蝦仁壹粒粒鋪開煎，不要疊成壹堆，翻面接著煎，倒入適量生抽調味，不必放鹽。將剩下的另壹半蒜蓉倒入鍋裏和蝦仁壹起炒勻，如果汁多的話要把汁收幹些就可以出鍋裝盤了。
八、家常美味蒸茄子
爸媽都說我做的菜實在是太太太簡單了~
我承認，我是怎麽省事怎麽來，材料簡單，做法更簡單！
夏天又到了，不想在廚房裏揮汗如雨？
為了美食，懶人有懶招！^O^
材料：茄子、蔥。
調味品：妳喜歡的
做法：
1、茄子洗凈，切塊（我這裏切的是壹頭連著，另壹頭切細壹點，象八爪魚形象的）
2、放盤子碼好，蒸鍋加水大火燒開後，將茄子連盤放入，蒸熟（約15分鐘左右，視茄塊大小而定）
3、蒸茄子的同時切好蔥花
4、準備醬汁：生抽、老抽、豆瓣醬（也試過用幹黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油……只要妳喜歡，換著口味來吧~）加清水拌勻
5、熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關火
6、煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上~
7、拌勻來吃……其實也可以說是拌茄子哈：
簡單又美味~~
九、孜然排骨
將排骨斬成小段，洗凈血水，漓幹，用鹽和料酒碼壹下。
用高壓鍋蒸8分鐘
這邊，把花椒和辣椒段用幹鍋小火嗆香，用刀背軋細
炒鍋倒油加熱，7成熱時下姜蒜片炒香，到入排骨，加少許冰糖，中火翻炒，收水後加入辣椒花椒，繼續翻炒，出鍋前加五香粉孜然粉，炒勻出鍋。
十、可樂雞
材料：
雞腿肉（雞腿兒的上半部分）、可樂、蔥末兒、姜片兒、料酒、醬油、花椒
做法：
1、雞腿肉去骨，放進大壹些的容器裏，放如蔥末兒、姜片兒、花椒、料酒、醬油，攪拌均勻
2、雞皮朝上，拉保鮮膜，放入冰箱腌制30分鐘
3、鍋裏不要放油，熱至4、5熱，雞皮朝下放入鍋裏
4、煎至雞皮金黃，翻面兒，繼續小火煎，放入可樂
5、雞皮朝上，待湯兒黏黏的，就可以出鍋了
在烹制的時候除了可樂不用放任何的佐料提味兒或者上色
給妳我的珍藏韓式辣炒年糕
材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
甜不辣、洋蕕、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。
如果買不到長條型的年糕也可以用這種代替。
壹般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿蔔爆香。
洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香壹下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是壹杯(年糕的量是壹人份約20小條)
再把甜不辣、白菜壹起放進鍋中。
煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
繼續煮到滾。
接著放入年糕。
壹直煮到湯汁收開濃稠為止。
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
韓式辣炒年糕炒好啰！
雞蛋的8種簡單炒法
壹、酸甜蝦仁蛋
先把雞蛋打散，然後把蝦仁切成小丁與雞蛋，蔥花，鹽攪拌在壹起。
鍋燒熱了下油，油熱了下蛋，炒散就行了，盛出來。
鍋裏少放些水，下番茄醬，白糖，白醋，它們的比例大約是2：1：1，鹽少許，小火加熱到起泡用勺子攪攪，待粘稠了澆到剛才炒好的雞蛋上就行了。
二、臘腸炒蛋
臘腸切片，雞蛋打散。
鍋裏少下些油，先把臘腸用小火炒壹炒讓它出油，然後把臘腸扒拉到壹邊，倒入蛋液，炒散，下點鹽和胡椒粉，撒點蒜苗什麽的就行了，有的臘腸很鹹，所以用鹽要註意，大家看圖就知道了，雞蛋炒的稍微有點老了。
三、苦瓜炒蛋
苦瓜切片，用開水燙壹下撈出，雞蛋打散。
鍋裏放油開始炒蛋，蛋液還沒凝固的時候下入苦瓜，蔥花，撒點鹽，白糖，胡椒粉，淋點香油就好了。
四、蝦米雞蛋
這個是蝦米？
這個就是蝦米炒雞蛋，把蝦米泡到蛋液裏，放些鹽和胡椒粉，稍微泡壹會把蝦米泡軟，然後鍋裏放油，油熱了下蛋液炒熟就行了。
五、雞蛋炒豆腐
鍋燒熱，放油，油熱後下蛋液，蛋液還沒凝固的時候下入豆腐，然後用勺子把豆腐都攪碎了，讓蛋裏有豆腐，讓豆腐中有蛋，豆腐炒炒後會出水，然後改成小火像燉菜似的，放點蔥花，然後放鹽，胡椒粉，偶爾翻幾下，稍微多燉壹會兒就行了。
六、瓜片炒蛋
先把雞蛋炒熟盛出。
鍋裏放油，下蔥姜蒜炒香，下黃瓜片炒幾下，淋點料酒，如果鍋太熱的話就少淋點開水進去，放鹽，白糖，胡椒粉，把炒好的雞蛋也放進去，如果水多就少勾點欠，就好了。
七、圓蔥香腸蛋
這個跟上邊那個壹樣，先吧圓蔥香腸炒幾下，最後放入炒好的雞蛋就行了。
八、五彩蛋
這個更簡單，把椒絲，瓜絲，蔥絲與蛋液攪拌在壹起，放些鹽和胡椒粉，炒熟就行了，雞蛋打的不要太混，蛋清分明壹點就夠五種顏色了，呵呵。