豬肉家常食譜做法:茄子炒肉材料
2個茄子
適量豬肉(切片或切碎)
半個青椒
鹽
雞精
工作方法
1，蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。
2.鍋中倒入適量的食用油，加熱。加入蒜末翻炒。
3.加入切好的肉片(最後)煎。
4.加入茄子和適量醬油來回翻炒。加入少量水(或不加)翻炒至九成熟。
5.加入青椒、鹽、雞精調味，炒至熟。
技巧
1.因為茄子吸油，所以壹定要加適量的食用油。
2.高溫會破壞青椒中富含的維生素C。加入青椒後，要盡快炒熟。
豬肉食譜做法:家常菜-魚香肉絲材料
裏脊300g，冬筍100g，幹木耳5個，蔥1根，雞蛋1個，姜3片，醬油15ml，醋30ml，泡椒40g，鹽5g，白糖15g，料酒65438。
工作方法
1.裏脊肉洗凈後，切成約4厘米長、半厘米寬的絲，加入料酒、雞蛋(蛋清足夠)、水澱粉(20毫升)、鹽3克，拌勻，腌制20分鐘。同時將幹木耳泡發，冬筍洗凈，分別切成細絲，泡椒切碎備用；
2.取壹小碗，依次加入醬油、糖、醋、蔥花、水澱粉，拌勻，制成魚香汁備用；
3.油鍋加熱至五成熱時，放入腌制好的肉絲，用鏟子快速攤平，看到肉絲變白、脫落後立即撈出待用；
4.用肉絲剩下的油，油溫再次加熱到五成時，轉小火，加入泡椒和姜末，慢慢翻炒紅油。然後放入黑木耳和冬筍絲，加入剩余的2克鹽，炒香；
5.加入之前炒好的肉絲，倒入魚味調料，快速攪拌均勻，待湯汁逐漸幹透後立即出鍋。
技巧
這道菜盡量用泡椒或者剁椒，最好不要用郫縣豆瓣醬；調味汁必須提前準備好。如果妳邊煮邊加，肉很快就會變老。倒醬之前，再輕輕攪拌壹下，因為裏面有澱粉，避免下沈。其實醬也是醬，倒進去之後馬上就熟了。如果時間太長，菜會變得又軟又粘。木耳用溫水泡，水溫不燙。如果黑木耳雜質多，可以在水裏加壹勺澱粉，有利於清洗雜質。冬筍可以買保鮮包裝的，只要把筍裏的白色鈣化物洗幹凈就行，不用燙。
豬肉家常食譜做法:豬肉燉粉條材料
五花肉、蔥、姜(切片)、花椒、八角、料酒、醬油、冰糖。
工作方法
1，五花肉切大塊。
2.鍋裏的水燒開後，放入五花肉，再次打開水時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水洗凈血水。
3.鍋內油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角，放入五花肉炒勻。
4、加入料酒、醬油、冰糖翻炒至顏色最高。
5、加入適量沒有五花肉的溫水，比紅燒肉多壹點水就好。大火煮，小火煮壹個小時。
6.把粉條洗幹凈，不用泡軟，這樣粉條下鍋更能吸收湯的味道。
7.將粉絲放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，繼續煮15到20分鐘，直到粉絲軟爛。