(1)制作方法:將初步處理過的魚洗凈，擦幹水分，用6克鹽將魚裏外擦幹凈，在魚身上撒些味精和料酒，將蔥、姜放入魚肚，放入蒸籠蒸8分鐘左右。撒上香油，香菜可以放在魚頭和魚尾上，也可以放在魚腹和魚背兩側。
2特點。這道菜講究火候，清淡適口，風味獨特。
③關鍵技術。準確把握時間和火力。火力小，時間不夠，魚容易臭，不熟；火力大，或者加班加點，魚嚴重脫水，肉老了。
紅燒草魚
配料:草魚
輔料:豬裏脊肉和蘑菇。
調料:蔥、姜、蒜、鹽、糖、白酒、胡椒粉、醬油、濕澱粉、香油、食用油。
練習:
1.草魚清洗幹凈，將魚切成“井”狀，裹上鹽腌制片刻，蔥、姜、蒜洗凈切粉，香菇洗凈，豬裏脊肉切絲；
2.鍋中放大量油，油六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃，瀝幹油；
3.鍋內點火，鍋內留殘油，放入蔥花、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲，翻炒，放入鹽、雞精、白糖、草魚、醬油、胡椒粉、香油，燜壹會兒，取出。
每天提示:在煮魚的過程中，盡量減少翻動。為了防止鍋被砸碎，可以輕輕晃動鍋蓋，這樣魚就不易碎了。
軟草魚段
材料:*草魚中段*粉絲1包*少許香油。
* 2湯匙蔥花、姜末、蒜末、胡椒粉和蝦末。
調料:* 1湯匙酒* 2湯匙醬油* 4湯匙糖* 6湯匙黑醋*少許鹽和胡椒粉* 6湯匙水* 1湯匙白粉。
方法:
1.草魚從腹部對半切開，每片斜切成6片，然後用少許酒和鹽腌制10分鐘。
2.粉絲先用冷水泡壹下，用開水燙壹下，瀝幹水分，拌入少許香油和鹽，放在盤子底部。
3.鍋中水燒開，放入蔥、姜、酒、魚片，蓋上鍋蓋，關火，小火燉4分鐘，取出放在粉絲上。
將蔥、姜、蒜、辣椒、蝦米放入3湯匙油中煸炒，沿鍋邊放入酒，加入調味料燒開，澆在魚片上，最後撒上壹些香菜趁熱即可食用。
奶油草魚
材料:草魚1條，奶油汁少許，芝士絲少許。
配料:新鮮時令蔬菜、面粉、鹽和胡椒。
練習:
1.草魚去鱗去骨，肉用鹽和胡椒粉腌制。
2.將鹹魚蘸上幹面粉，放入油鍋炸至金黃色。
3、將煎好的魚碼放在盤子裏，倒入奶油汁，魚頭魚尾不用煎，碼好就行。
4.將魚烤至表面的奶油醬微微變色，再撒上芝士絲，繼續烤至芝士變成金黃色。
5.在魚的周圍，用黃油油炸時令蔬菜，或者和卷心菜卷壹起食用。
紅燒草魚
食材:草魚1條，約1斤，姜片，紅棗，花生油，生鹽等調料。
制作:將草魚去鱗，宰殺，切成大塊，放入陶碗中，然後加入調料，蓋上蓋子。
砂鍋魚片
材料:8塊草魚肉(頭或腹部)
1卷心菜(12)
1頭(8對)
幹百合1/4兩
3個蘑菇
兩杯油炸油
(1) 2茶匙鹽。
3杯水
兩杯油
方法:1。將白菜洗凈，切成大塊，放入油中炸熟，放入砂鍋中。
2.去皮，洗凈，切成1立方米，放油鍋炸熟，放入砂鍋。
3.百合和香菇泡好後，百合打結，香菇切絲。
4.將魚片、金針、香菇和(1)食材放入砂鍋中燉30分鐘。
油浸草魚
材料:草魚1 (1公斤)
5個洋蔥(切絲)
6片生姜
鹽1茶匙
6茶匙葡萄酒
6湯匙醬油
3湯匙油
方法:
1.將魚去鱗、鰓、內臟，擦幹水分，放在盤子裏用鹽和酒腌制15分鐘，然後洗凈。
2.6片生姜鋪在身上，水燒開蒸15分鐘。
3.在蒸好的魚上撒上蔥絲和醬油，澆上滾燙的油。
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茄汁草魚片
草魚500克，番茄醬50克。
輔料檸檬酸微量，紹興酒10g，精鹽2.5g，白糖20g，味精0.5g，鮮湯50g，熟植物油750g。
制造工藝
1.選擇新鮮的草魚片，切成厚度為1 cm的薄片。與紹興酒、精鹽混合均勻，用適量水溶解檸檬酸。
2.將油鍋燒至六成熱，然後將魚煎至黃色。
3.將炒鍋放在中火上，將50克熟植物油燒至三成熱，放入番茄醬翻炒至油變紅，再放入糖、檸檬酸和鮮湯，推勻，再放入魚片並均勻裹上番茄汁，起鍋即可食用。