工作方法
1，面粉，小蘇打，泡打粉混合過篩備用。
2.將烤箱預熱到180攝氏度。
3.將酥油和糖放入盆中，用打蛋器打成奶油狀，然後加入打好的雞蛋攪拌均勻。
4.將1放入3中，揉成不粘面團。如果妳覺得面團粘手，可以加點面粉。
5.將4分成幾份，揉成小球，每隔2CM放在烤盤上，壓平，表面刷蛋液，裝飾杏仁。在預熱的烤箱中烘烤20分鐘，直到餅幹底部變成淺棕色。
*也可以在面團中加入碎巧克力或堅果，做成巧克力餅幹或堅果餅幹。
練習2編輯
材料
輔料:低筋面粉、香草精、土雞蛋、奶粉、泡打粉。
調料:糖粉、黃油、鹽。
油炸餅幹
油炸餅幹
工作方法
1，準備好所有食材。
2.黃油在室溫下變軟，加入糖粉和鹽。
3.用打蛋器打勻。
4.加入香草精，加入雞蛋混合物兩次。
5.打至均勻成奶油狀。
6.將低粉、發酵粉和奶粉篩入盆中。
7.用橡膠刮刀攪拌成無幹粉狀態。
8.用手將面團揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。
9.取出冷藏好的面團，分成10-11g左右的小份，揉成球狀，均勻整齊的放入烤盤。
10.表面刷壹層蛋白液，然後把杏仁豆放在面團中間，用手指壓平。
11，烤箱預熱，150度，上下火，中層，20分鐘，上色後蓋上錫紙，關火後燜10分鐘。
12，拿出來吃。[2]
練習3編輯
材料
材料
低筋面粉100克
70克玉米澱粉
30克杏仁粉
蛋黃2
40顆杏仁
調味品
鹽1克
黃油100克
60克糖粉
工作方法
1.所有的原料都準備好了
2.將蛋黃放在篩網上，用勺子按壓，使蛋黃穿過篩網，成為蛋黃的細粉。
3.過篩的蛋黃細粉
4.黃油室溫軟化後，加入糖粉和鹽攪拌均勻。用打蛋器低速打發至體積略膨脹，顏色略淺，蓬松。
5.倒入過篩的蛋黃粉，攪拌均勻。
6.篩入低筋面粉、玉米澱粉和杏仁粉。
7.用手揉面。揉好的面團要略幹，不要太濕，不會因為幹燥而散開。
8.將碗用保鮮膜包好，放入冰箱1小時。
9.烤盤上鋪錫紙(磨砂面)，取出冷藏好的面團，分成大小相同的塊，用手揉成球狀(每個約10g)放入烤盤。
10.把壹個杏仁放在小球上。
11.用拇指依次按壓小球。
12.壓平了，餅幹自然會裂開(壹定要用大拇指壓均勻，餅幹才會好看)。
13.烤箱預熱，烤盤放在烤箱中上層。
14.170度，15分，邊緣略棕。
烹飪訣竅
1，煮熟的蛋黃不容易過篩。如果想快速方便，洗手，用手指壓蛋黃，把蛋黃擠過篩子；
2.送黃油時，最好用低速打蛋器，否則黃油會濺得到處都是；
3、好的面團的狀態應該是略幹，不要太濕，不會因為幹燥而散開；
4.冷藏的面團分成大小相同的塊，大約10克，這個食譜可以分成40塊左右；
5、壹定要用大拇指按壓餅幹，這樣按壓的力度均勻，餅幹才好看。