問題二:如何保存毛肚？家庭小的時候如何保存:在壹盆清水中加入少量小蘇打粉和少量鹽，將毛肚放入盆中，搓幹凈，將保鮮盒放入冰箱保存。
壹般餐廳存儲方式:餐廳需要存儲大量。通常是將制作好、沖洗幹凈的牛肚放入鍋中，加入少許水(以淹沒牛肚為宜)，再加入總重量(牛肚和水)2‰的三聚磷酸鈉和焦磷酸鈉，攪拌均勻後浸泡2小時。註:以上兩種保水劑的添加比例已經是允許添加的最大用量；如果毛肚不急著用，要繼續浸泡在保水劑溶液中，放入冰箱保存。
問題三:毛肚怎麽保存才不會變質？可以放冰箱裏嗎？可以試試。
問題4:百葉簾和牛肚怎麽存放？將牛肉百葉簾放入保鮮盒中，加些水，然後用保鮮紙包好(不封口)，冷凍。
生的食物可以在冰箱的冷凍室裏多保存幾天。吃的時候提前拿出來，讓它自然解凍再燒。如果是熟的，可以放在冰櫃裏，但是只能放壹兩天。如果再放在冰櫃裏幾天，吃的時候要放回烤箱再燒。如果不放在冰櫃裏，隔兩天就可以燒，說明味道不好。
問題五:今天買的毛肚黃喉怎麽保存？把它泡在清水裏就行了。
問題六:毛肚如何長期保存？用少量蘇打粉稀釋，加少許鹽，在上面的盆裏搓幹凈，用保鮮盒保存在冰箱裏。
問題7:黃喉毛肚如何長期保存？
問題8:如何求毛肚，具體方法？毛肚酥嫩，爽口化渣，幾乎是四川火鍋的必備菜肴。說起毛肚，其實是牛的四胃之三。胃內有許多大小不壹的小葉，小葉表面有厚厚的膜。市面上的牛百葉分為鮮牛百葉和幹牛百葉，但兩者都是煮熟後才能食用。如果直接放在鍋裏煮，味道就像嚼橡皮，難以下咽——我們平時在火鍋店吃的毛肚都是熟的。現在大部分商家或者火鍋店都是用堿發的方法，也就是食用堿(碳酸鈉、碳酸氫鈉)來做毛肚。堿毛做的牛肚雖然口感符合質量要求，但有三個缺陷。首先，毛肚的營養成分破壞嚴重，這是由堿的腐蝕性決定的。其次，堿毛毛肚的保存時間比較短(最多兩三天)，這是由保存方法決定的(堿毛毛肚壹般用弱堿溶液浸泡保存，有助於毛肚保持水分，使其脆嫩，但如果浸泡時間過長，也會使毛肚因過度腐蝕而失去骨強度，用手會將其搗碎)。再次，如果毛肚在鍋裏燙的時間稍微長壹點，就會變老變韌，這是由毛肚的性質決定的(加熱會讓毛肚裏面的水分迅速輸給湯汁)。隨著壹些不法商販使用工業堿、雙氧水、福爾馬林制作牛百葉的事件被頻繁曝光。目前，人們在火鍋店吃飯時，大多會遠離毛肚，因為誰也不知道那些毛肚是什麽做的。眾所周知，工業堿是壹種強堿，造紙工業中經常使用；過氧化氫(雙氧水)是壹種氧化還原劑；福爾馬林是40%的甲醛溶液，有毒。這些原料都不能用於食品加工，否則會危害人體健康。食品工業的快速發展帶來了制作毛肚的新方法，即利用生物酶制劑制作毛肚。這種方法不僅安全可靠，還能保證毛肚符合烹飪質量要求，而且用這種方法制作的毛肚對焯水時間沒有特殊要求，可長可短。用生物酶制劑制作毛肚的基本原理是:先用生物酶嫩化毛肚，即適當分解毛肚中結構復雜的膠原蛋白和彈性蛋白，使部分氨基酸及其連接鍵斷裂，分子結構被破壞，從而提高毛肚的嫩度，增強其保水性，使毛肚更脆。生物酶制作的牛肚營養成分幾乎沒有損失，而且在保水劑的作用下，涮牛肚的時間稍長，牛肚中的水分不易流失，保持了牛肚的酥嫩質感。在這裏，我給大家介紹壹下用生物酶制劑制作毛肚的方法。毛肚的選擇與處理1選材:壹般選用新鮮的毛肚或幹毛肚。新鮮的毛肚是直接切好的毛肚；幹毛肚其實就是鹹毛肚，是將新鮮的毛肚用鹽腌制後稍微風幹而成，更有利於儲存和運輸。2處理方法:將新鮮毛肚的粘液洗凈，刮去粗膜。幹毛肚是先把它的鹽沖洗幹凈，去雜質，清理幹凈，然後放在清水裏泡壹下(吸點水)。二、酶解1基於酶的高度專壹性，使用生物酶制作牛百葉主要是水解蛋白質來嫩化牛百葉，所以只能選擇水解蛋白酶作為酶制劑。木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶和無花果蛋白酶是食品工業中使用最廣泛的水解蛋白酶，它們相對容易獲得且相對便宜。目前人們研究最多的是木瓜蛋白酶，它熱穩定性高，專壹性廣。所以在做毛肚的時候，我們把它鎖進木瓜蛋白酶。2配對木瓜蛋白酶溶液將木瓜蛋白酶按1%~1.5%的比例放入清水中。註意:這裏用的木瓜蛋白酶是100%純度，呈粉末狀，所以用量很少；操作時，避免用手直接接觸高純度木瓜蛋白酶，否則皮膚會水解；另外，要防止木瓜蛋白酶失去活性(應低溫保存)，否則失活的木瓜蛋白酶對毛肚不會有任何作用，因為酶本身是壹種蛋白質，也可以變性，不可逆變性後會完全失去活性。將預處理後的毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中，在室溫下浸泡10~20分鐘，取出...>;& gt
問題9:如何長期保存帶水的毛肚？用清水洗凈毛肚表面的汙垢和粘膜，放入盆中。加鹽100g玉米粉100g醋30g搓15g，然後沖洗兩遍。將鍋裏的水燒開，放入洗凈的毛肚中。取出後用清水沖洗幹凈。經過以上處理，毛肚幹凈無臭。
問題10:俗稱新鮮毛肚的牛柳皮如何長期保存不脫皮？10分，放入保鮮盒，加入冰塊，然後放入冰箱。或者直接洗幹凈冷凍。