上菜前，我先普及壹下黑木耳的美顏，又名黑木耳。我國有8個品種，肉質細嫩，滑脆可口，風味獨特，是我們生活中為數不多的食用菌。烹飪上，肉可以素食，除了味道鮮美，我們看重的自然是可以理解的營養價值。
黑木耳含有豐富的鐵元素，可以補血，使皮膚紅潤有光澤，這正是我們所需要的。此外，黑木耳中含有大量的維生素K和膠質，能使人體內循環通暢，使體內的代謝產物順利排出體外，達到排毒的目的。當然，黑木耳的好處很多，堪比阿膠，但價格比阿膠便宜很多。也是家常菜的範疇，屬於老百姓的阿膠。
這道菜自然是黑的，帶汁，酸甜可口，多吃點氣血補補皮膚就好了。
黑木耳
材料:幹木耳10g，生菜半個，青、紅、小米、麻辣各兩片，蘋果醋1大勺(約50ml)，白糖85g，生抽2大勺(15ml)，蒸魚醬油1大勺(8ml)，雞精65438+1。
這道菜需要好的蘋果醋來榨汁，這也是這道菜和其他涼菜的區別，也是榨汁必備的醋。這種好的蘋果醋可以做出味道極其新鮮的果汁。
黑木耳泡水。壹般用溫水完全浸泡2小時即可。泡好後的木耳軟嫩鮮滑，很有質感。
把鍋裏的水燒開，把木耳放在鍋裏煮，然後讓它出鍋冷卻，或者自然冷卻。
將萵筍用開水去皮用滾刀切成片，焯水煮熟，將青、紅、小米、香米切成小圈，準備榨汁。
取壹個幹凈的碗，加入糖、蘋果醋、醬油、雞精，攪拌均勻，然後加入適量的水進行勾兌，就像配方中的食材量勾兌成小半碗的量。
來到壹個小鍋裏，把剛調好的果汁倒入其中燒開，然後關火，自然冷卻。
冷卻後放入蒸好的魚和醬油，浸泡在青、紅、小米、麻辣的食物中，這樣汁液就做好了。這種汁可以用在其他菜裏，很實用。
將冷卻後的木耳和生菜壹起打包，然後倒入準備好的魚汁拌勻，最後放入冰箱1 ~ 2小時即可食用。
這道菜是涼菜。吃起來又酸又脆，寒中帶著淡淡的辣味。是開胃、補血、養顏的美味。夏天我家經常有這道菜，熱天有它的陪伴，滿滿的幸福。
小知識
分享壹下木耳的挑選，我就講三點:
1，看:選擇中等耳朵，耳垂微卷，表面光澤中等偏黑，其中灰色或棕色臉最差。
2、摸:手易碎，花面有彈性，能拉伸恢復良好。這種木耳比較好，水分適中。
3、口感:可以咬壹點，好的木耳口感細膩，味道純正，沒有異味。如果有苦、甜、堿味，就是摻假。
買木耳基本看這三點。都說用水泡是要帶回家的東西，掌握以上三點就能吃到好木耳。