辣椒的腌制方法1
胡椒的成分
長辣椒20個輔料鮮姜15g蔥15g八角4個辣椒30粒醬油200ml糖20g醋1湯匙油。
辣椒的步驟
1.花椒洗凈瀝幹水分，切去蒂垂直切開，盡量去掉壹些籽。
2.鍋中放適量油，五成熱時放入花椒，炸至表面冒泡，撈出瀝幹油。
3.另取壹鍋，放入醬油、糖、八角、花椒，然後燒開，倒入少許醋，關火。
4.把煮好的汁和炒好的辣椒泡在壹起，盡量讓所有的辣椒都跑進去。1小時後就可以吃了。
辣椒小貼士
1.妳可以用任何種類的辣椒，越辣越好，吃之前先腌壹下。
2.椒切炒的時候不會濺油，水分壹定要控制幹。我還用廚房紙巾擦過(不過第二次沒切到，雖然劈裏啪啦的，不過還好沒濺太高。兩次相比，切好的青椒更好吃，沒切的青椒更壯更辣，兩次都好吃)
3.我在考慮醬油和調料的比例。建議妳第壹次做的時候把所有的調料都放進去，然後酌情加點料。至於倒的醋，我第壹次用的老陳醋和第二次用的姜蒜香醋味道都不錯。
4.個人認為腌制這道配菜的醬油質量很重要。第壹次用的是紅燒醬油(所以成品特別黑)，第二次用的是醬油。我打算下次用醬油試試。
5.最後，本文來自女士官方提示，“隔天把姜片和辣椒食材全部挑出來，或者放到冰箱裏，壹周內吃完。壹次不要煮太多，因為油炸的不持久。
辣椒的腌制方法2
1買了辣椒，洗幹凈晾幹。
2.切成圈(如果是剁碎的辣椒，需要剁碎)
3.將蒜瓣切片備用
撒上鹽，攪拌均勻
放入幹瓶中，表面撒壹層鹽，倒壹點高度白酒，三天後即可食用。
胡椒腌制法3
1青椒5斤洗凈晾幹，切段，加鹽0.3斤瀝幹水分。
2花生油燒開，放入花椒炒香，然後倒入醬油、糖、鹽，再燒開，徹底冷卻。
3加入白酒、味精、姜、蒜、香油。
4.放在罐子裏密封30天。(如果要吃的話，其實三四天就可以吃了。)
胡椒腌制法4
成分:
胡椒粉、鹽、醬油、姜、蒜、大料、白糖、雞精、白芝麻。
練習:
1，小紅辣椒清洗幹凈，瀝幹水分，大蒜去皮備用。
2.將小紅椒和大蒜壓平，切碎。可以根據自己的喜好選擇剁成辣椒醬或者辣椒片。
3.切碎後，加入適量的鹽、雞精、白糖、白芝麻、醬油、姜末等。並攪拌均勻。
4.鍋熱後，加入適量花生油。油溫上來後，加入攪拌好的辣椒，攪拌均勻。小火翻炒約15分鐘。
5.辣椒醬幹了以後，放在玻璃瓶裏可以吃壹個星期左右。
胡椒的營養價值
辣椒富含維生素C、β胡蘿蔔素、葉酸、鎂和鉀。辣椒中的辣椒素還具有抗炎和抗氧化作用，有助於降低隨著年齡增長患心臟病、某些腫瘤和其他慢性疾病的風險；在幾項人體實驗研究中發現，有辣椒的飯菜可以增加人體能量消耗，有助於減肥；去年，發表在《英國營養學雜誌》上的壹篇文章也指出，經常吃辣椒可以有效地延緩動脈粥樣硬化的發展和血液中脂蛋白的氧化。
此外，人們過去認為經常吃辣椒可能會刺激胃，甚至引起胃潰瘍。但事實恰恰相反。辣椒素不僅會引起胃酸分泌增加，還會抑制胃酸分泌，刺激堿性粘液分泌，有助於防治胃潰瘍。
辣椒腌制中的註意事項
切辣椒(或者用剪刀切)的時候壹定要戴手套，以免燙傷手。
辣椒富含維生素等。食用辣椒素可以增加食欲，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒中含有壹種特殊的物質，可以加速新陳代謝，促進激素分泌，保護皮膚。富含維生素C，可控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化，降低膽固醇。它還含有更多的抗氧化劑，可以預防癌癥和其他慢性疾病。能清理呼吸道，用於治療咳嗽和感冒。辣椒還能殺死胃和腹部的寄生蟲。