西紅柿不加酸怎麽炒？
1，雞蛋和西紅柿的比例要搭配好。
用兩個雞蛋配兩個同樣大小的西紅柿比較合適。但是西紅柿壹般比雞蛋大，壹般是壹個西紅柿兩個雞蛋。不要忽視雞蛋和西紅柿的比例。沒有西紅柿，炒雞蛋會覺得無味、油膩、幹燥。而且西紅柿吃多了會太酸，湯喝多了，炒雞蛋也吃不下去。
2.在鍋裏放些糖來中和酸味。
如果覺得西紅柿太酸，出鍋的時候可以放點糖，可以中和西紅柿的酸味，味道更好。喜歡甜食的可以多放壹點白糖。
3.盡量挑選成熟的紅番茄。
沒有煮熟的西紅柿肯定是酸的，所以煮熟的紅西紅柿更適合烹飪。這個可以通過手感來判斷。如果是硬的，那肯定是不熟。如果感覺有點軟，多汁，就說明熟了。尤其是青番茄，最好不要吃。綠色番茄是未成熟的番茄。青番茄中含有壹種有毒的茄堿，人食用後不僅味道苦澀，還會引起許多中毒反應，如頭暈、惡心、嘔吐、倦怠等。龍葵的毒性機制主要是通過抑制膽堿酯酶的活性，引起對人體的毒性反應。所以西紅柿要等變紅完全成熟後再采摘上市。
小貼士:吃少量青番茄不壹定有毒。青番茄中龍葵堿的含量低於馬鈴薯。即使按照馬鈴薯的最高含量(0.01%)計算番茄中龍葵的含量，要達到口服的中毒劑量(0.2g)，人們也要壹次性吃下2公斤青番茄。壹般情況下不會出現這種情況。很少有人能壹口氣吃下2公斤或者4公斤的西紅柿。所以，不小心吃了壹些青番茄的人也不用太擔心。
西紅柿炒的時候有什麽菜好吃？
番茄炒金針菇
材料:西紅柿2個，金針菇壹把，姜，醬油，蒜，玉米油，鹽，糖，小蔥。
練習:
1.西紅柿洗凈切塊。姜、蒜、蔥洗凈切段。
2.金針菇打開，洗凈，瀝幹水分，切段。
3、鍋中放入適量油，燒熱，放入姜蒜，翻炒至香。
4、放入西紅柿翻炒均勻。西紅柿炒成湯後，加入適量的鹽翻炒均勻。
5.先將金針菇根翻炒均勻，再將其余金針菇放入翻炒均勻。
6、加入適量醬油調味。根據個人口味，加入適量白糖翻炒均勻，然後關火。利用鍋內余熱，加入蔥葉翻炒均勻，即可食用。美味的西紅柿和炸金針菇就做好了。
點評:番茄炒金針菇味道鮮美，酸甜可口，營養豐富，色彩鮮艷，制作簡單。這道菜也是拌面的好澆頭。
番茄焗竹
材料:西紅柿1個，泡腐竹1小棍，木耳少許，蔥姜少許，鹽少許，糖少許，雞汁2滴，食用油適量。
練習:
1.西紅柿洗凈切成半片，切成大塊。木耳和腐竹提前泡好，切塊。將洋蔥和生姜切成片。
2.用香蔥炒熱姜末，然後倒入壹半切好的西紅柿翻炒湯汁，再倒入腐竹和木耳，炒勻，再放入大塊西紅柿翻炒。
3、放少許鹽和糖，點2滴雞汁攪拌均勻。
點評:腐竹是壹種很受歡迎的豆制品，和西紅柿壹起煮。如果加壹點肉末，營養豐富，酸甜可口，非常好吃。有肉、豆制品和蔬菜的壹道菜營養豐富。關鍵是制作也很簡單。#p#副標題#e#
西紅柿炒豆腐
材料:豆腐3塊，西紅柿2個，花生油，鹽，醬油，水少許。
練習:
1，豆腐和西紅柿切塊。
2.炒鍋燒熱油，放入豆腐，加少許鹽，炒出白豆腐面變黃。
3.炒鍋放油加熱，放入西紅柿，翻炒至5分熟，加入適量醬油和少許水。
4.加入炒好的豆腐，翻炒均勻收汁。
點評:西紅柿炒豆腐是壹道簡單的大眾菜。這道菜酸甜可口，軟糯可口，老少皆宜。西紅柿富含維生素C，經常食用對我們的健康有好處。豆腐是豆制品，富含維生素B2和蛋白質。西紅柿炒豆腐不僅好吃，而且營養不可多得。
番茄烤茄子
材料:茄子2個，西紅柿2個，1個辣椒，幹紅辣椒2個，香蔥1根，植物油適量，醬油適量，糖適量，十三香少許，雞精適量。
練習:
1.茄子、西紅柿洗凈，切塊。切辣椒和蔥。
2.茄子塊加入壹定量的幹澱粉，準備上油。
3、炒鍋放植物油，將茄子炸至金黃色撈出控油。
4.鍋裏留壹點油，把辣椒和西紅柿炒壹下，再炒壹會兒就可以做湯了。
5、加入已經炒好的茄子，以及鹽、醬油、十三香、和汁。當湯變稠時，加入切碎的細香蔥和雞精，裝盤食用。
點評:番茄烤茄子酸酸甜甜的味道，做菜很不錯。如果沒有胃口，又不想吃油膩的食物，上這道菜是個不錯的選擇。西紅柿還可以中和茄子的油膩。
削西紅柿皮的好方法
1，火烤法
從番茄底部插入叉子(或筷子)，放在火上烤約10秒。這時候番茄的皮就會裂開，關火後用手很容易就能撕下來。這時候番茄也很完整。
這種方法耗時最短，剝皮最徹底。
2.煮沸法
鍋裏燒開壹鍋水，再放入西紅柿燒開。註意，期間要不斷用筷子翻動西紅柿，讓西紅柿受熱均勻，看到西紅柿開始裂開，就可以拿出來，輕松地把西紅柿的皮去掉。
煮對我來說需要更長的時間和精力，最好煮的西紅柿吃起來有點辣。
3.勺刮法
選擇壹個不銹鋼勺子和壹個塑料勺子，輕輕地慢慢地沿著番茄皮刮。這時候妳會發現皮和肉有些分離，然後用刀在上面開壹個小口，把番茄的皮撕下來。
不過這可能是因為手刮的不是很均勻，有些西紅柿的皮不那麽容易完全去掉。而且這種方法很難控制，刮力度很重要。太輕的番茄皮和肉分不開，太重的番茄皮可能會影響番茄的完整性。