蘋果醋是壹種飲料，味道偏酸性，在人體內代謝後偏堿性。具有中和魚、肉、蛋、米、面等酸性食物的作用，有利於各種營養物質的保存和鈣的吸收。酸性食物大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素，如蘋果、西紅柿等。雖然吃在嘴裏很酸，但這些有機酸在體內分解成二氧化碳和各種酸性鹽，變成堿性，可以有效改善人體酸性體質，使人體呈弱堿性。堿性體質的人比酸性體質的人對病毒的免疫力更強。
富含果膠
果膠有利於腸道有益菌的生長，能產生人體必需的營養物質，如維生素B(維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸)、維生素K2等。果膠能促進脂肪、類固醇和膽汁的排泄，增加類固醇的排泄有利於降低與性激素有關的癌癥的發病率。果膠可以延緩腸道對糖和脂類的吸收，控制血糖的升高。果膠在人體內吸水膨脹，體積可增加到原來的10倍，容易使人產生飽腹感，延緩胃的排空，可有效防止肥胖和減肥。果膠與其他纖維素不同，不會影響鈣、鎂、鋅、銅等微量元素的吸收。果膠能吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子，不能被消化液消化，因此能有效排出體內毒素。
富含維生素
蘋果醋中大量的維生素抗氧化劑可以促進新陳代謝。
富含有機酸
蘋果酸可以直接參與人體新陳代謝，直接被人體吸收，從而在短時間內為人體提供能量，消除疲勞，抗疲勞，快速恢復體力。同時，蘋果酸能促進氨代謝，降低血氨濃度，保護肝臟。蘋果酸還能維持心肌的能量代謝，保護心肌梗塞的缺血心肌。醋酸能促進胃液分泌，刺激食欲，促進其他食物中鈣的吸收。纈氨酸能促進傷口愈合，改善肝功能。
天冬氨酸可以保護肌肉，治療心絞痛，防治心肌梗塞，預防和緩解疲勞。
谷氨酸鹽參與大腦中蛋白質和糖的代謝，促進氧化，提高中樞神經系統的活性，維持和促進腦細胞的功能，促進智力的增加。
防止感冒
蘋果醋可以提高人體免疫力。蘋果醋含有豐富的維生素和氨基酸，能與體內的鈣合成醋酸鈣，增強鈣的吸收，使身體更加強壯。蘋果醋還含有豐富的維生素C，維生素C是壹種強有力的抗氧化劑，可以防止細胞癌變和細胞衰老，增加身體的抵抗力。另外，醋廠的工人很少感冒，這是眾所周知的常識。醋酸有抗菌消炎的作用，可以預防感冒。對於愛感冒的人來說，早餐後出門前可以喝壹瓶蘋果醋，可以抵禦早上上班路上的寒冷，不感冒。尤其是在冬天，蘋果醋可以加熱飲用，對腸胃沒有刺激，而且讓醋的消毒殺菌效果更好。現在，越來越多的人喜歡喝蘋果醋。這種酸酸甜甜的飲料不僅在許多餐廳宴會上取代了啤酒和可樂，還成為各大超市的暢銷品。研究證實，喝果醋確實給健康帶來很多好處。
消除疲勞
對於上班族來說，蘋果醋是消除疲勞的最佳飲品。
壹般來說，果醋含有十余種有機酸和多種人體所需的氨基酸。不同種類的醋有機酸含量不同。它們使有氧代謝順暢，有助於清除沈積的乳酸，起到消除疲勞的作用。
壹般來說，下午3點左右是壹天中最累的時候。這個時候可以選擇喝250毫升的蘋果醋，可以起到非常好的效果。