現代醫學研究表明，如果每個人每天吃5-10g黑木耳，其抗血小板聚集作用相當於每天服用小劑量阿司匹林，所以人們把黑木耳稱為食物阿司匹林。阿司匹林有副作用，經常吃會引起眼底出血，而黑木耳沒有副作用，更受人們青睞。同時，黑木耳具有明顯的抗凝血作用，能阻止膽固醇在血管中的沈積和凝固。
由於黑木耳具有抗血小板聚集和凝血功能，可以減少血凝塊，防止血栓形成，對延緩中年人動脈硬化的發生和發展非常有利。不僅對冠心病有很好的預防保健作用，對其他心腦血管疾病和動脈硬化也有很好的預防保健作用。
人體的清道夫:黑木耳富含植物膠原蛋白，有很強的吸附作用，對不消化的毛發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等異物也有溶解氧化作用。經常吃黑木耳可以清潔消化道，清胃，清腸。特別是從事礦石開采、冶金、水泥制造、美容美發、面粉加工、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重的行業的工人，經常食用黑木耳可以起到很好的保健作用。
優質天然補血:黑木耳被營養學家譽為‘素食之肉’、‘素食之王’，每100克黑木耳含185鐵。
Mg，比綠葉蔬菜中鐵含量最高的菠菜高20倍，比動物性食物中鐵含量最高的豬肝高7倍左右，是各種素食中含鐵量最多的。中醫認為，黑木耳味甘、性平，有涼血止血之功，主要用於咯血、吐血、鼻衄、血痢、崩漏、痔出血、帶血便秘等。因其含鐵量高，能及時為人體補充足夠的鐵，所以是天然的補血食品。
減肥防癌治便秘:黑木耳含有豐富的纖維素和壹種特殊的植物膠原蛋白，能促進胃腸蠕動，促進腸內脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而預防肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於糞便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等消化系統癌癥的作用。因此，老年人特別是有便秘習慣的人，堅持吃黑木耳，經常吃黑木耳粥，對預防老年人各種疾病、抗癌防癌、延緩衰老都有很好的效果。
溶石必不可少:黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石等內源性異物有明顯的溶解作用。黑木耳中所含的發酵和植物生物堿具有促進消化道和泌尿道各種腺體分泌的特性，並與這些分泌物協同催化結石，潤滑管道，排出結石。同時，黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝離、分化、侵蝕結石，使結石縮小排出。
對於初期結石，如果每天堅持吃黑木耳1-2次，疼痛、惡心等癥狀可在2-4天內緩解，結石可在10天左右消失。對於較大較硬的結石，效果較差，但如果長期吃黑木耳，有些人的結石會逐漸變小破碎並排出體外。黑木耳的栽培方法有分段栽培、代料栽培等多種，其中分段栽培技術要點如下。
(1)種子生產:有木屑菌種和樹枝菌種，前者是用木屑和麥麩制成培養基；後者切成1.5cm長，直徑1cm的枝條，加入蔗糖、米糠等營養物質，裝瓶，高壓滅菌，接種母種，25 ~ 28℃培養1個月，菌絲在瓶內即可長滿。
②耳材準備:耳材要在栽培地選定後準備。常用的耳木種類有五加科和白樺。選取胸徑為10 ~ 12 cm的耳木，切成1 ~ 1.2m長的段，塗上新石灰，然後置於通風向陽處晾幹。
③接種:接種用的工具應事先用乙醇消毒。先上耳木；用電鉆鉆垂直深度1.5cm的孔，孔距7cm。如果使用鋸末菌種，應將孔洞填滿，並將預制好的樹皮蓋緊。分枝菌插入接種孔後，用錘子敲緊，使其與無氣孔的木材斷面表面齊平。
④種植管理:先堆木耳，將接種過木耳的木耳堆成井或山的形狀。反應器內適宜的溫度為20 ~ 28℃，相對濕度為80%左右。南方需要3 ~ 4周，北方需要4 ~ 5周。當菌絲已經延伸到木質部，產生少量的穗芽時，要及時堆起來。壹般采用瓦式排場，穗木壹端或兩端豎立枕木，整齊排列在栽培場上，約1個月後即可豎立。架設壹般采用人字法，先用叉子埋兩個木樁，離地70cm高，在叉日上橫放壹根橫木，橫木兩側斜立耳木。呈人字形，間距7cm，角度45°左右。耳木的角度在晴天或新天可以大壹些，雨天或隔年可以小壹些。在架設階段，栽培場的溫度、濕度、光照、通風條件都要調節好，但管理中心就是水的問題。起架後最好三天壹場小雨，半個月壹場中到大雨。如遇幹旱，應人工噴水解決幹濕問題，相對濕度保持在90% ~ 95%左右。噴水應在早晚進行。
病蟲害防治:危害黑木耳的主要雜菌有環蟳、蟳、粗壯栓菌、栓菌粉絲等。主要害蟲有擬步甲、枝螟、四斑花(昆蟲甲蟲)、薊馬等。防治雜菌汙染可采用生石灰(1: 100倍液)、殺菌劑(1: 100倍液)、氯化鋅(1: 50倍液)。此外，除蟲菊、雷公藤等生物農藥也可用於防治害蟲。