我可以說我對排骨毫無抵抗力。不管是燉的還是燉的，我都喜歡。當然我覺得最好吃的排骨是豆幹。豆幹帶著排骨的香味，搭配米飯是絕佳的口感。
接下來，我們來說說這道美味的菜是怎麽做的。
排骨、豆幹、小米椒、姜、蒜、八角、豆瓣醬、醬油、生抽、耗油。
1.幹豆提前用溫水浸泡，洗凈瀝幹備用。
2.姜、蒜、辣椒切碎備用。
3.鍋中加入冷水，焯壹下排骨和姜，水開後撈出排骨，洗去表面浮沫備用。
4.鍋裏放壹點油。當油熱時，加入切碎的姜和蒜，炒香。然後加入排骨翻炒壹會兒。然後加入泡好的豆幹翻炒。加入1大勺生抽，1大勺老抽，1大勺豆瓣醬，1大勺蠔油，小米椒。
5.蓋上蓋子，把它煮沸。倒入砂鍋，小火燉30分鐘左右。然後收集汁液。
幹豆需要提前泡好，時間長短看各家的豆子。豆幹燉排骨是夏天的壹道好菜，趕緊動手做吧！
豆幹，我依稀記得每年秋天都會曬這些東西。奶奶會在菜地裏拿些菜回來，煮好曬幹。通常是幹的(幹菜、幹蘿蔔、幹豆)。這三樣東西小時候在家裏經常看到。
豆幹怎麽幹？
挑新鮮的豆子(豆子吃多了會幹枯)。
把豆子洗幹凈。鍋裏放入水燒開，然後放入新鮮的豆子，煮到變軟，再取出。讓它涼壹會兒，拿出去曬曬太陽。大約需要壹個星期才能幹。
壹個簡單的方法就是把壹種食材變成兩種不同的味道。至於豆幹怎麽煮，比較好吃。每個人做菜的方式都不壹樣，下面分享壹些我們經常做的家常菜。
豆幹炒豬肉
配料:豆幹、五花肉
練習:
1.將豆幹用熱水泡軟，切少許紅辣椒和大蒜備用。泡軟的五花肉，切成小塊待用。
2.五花肉切片，切薄壹點。鍋裏熱油，先炒五花肉，炒到肉微微焦黃，收起來備用。
3.鍋裏放壹點油。爆炒五花肉前，直接放入花椒、蒜炒香，然後放入豆幹，翻炒均勻，再倒入五花肉壹起翻炒。加鹽和生抽調味。
豆子炒培根
配料:豆幹培根。
練習:
1.將幹豆用熱水浸泡，洗凈，切成段備用。
2.熏肉洗凈，切片。
3.鍋中放少許油，放入幹辣椒、姜、蒜沫爆香，然後放入臘肉翻炒均勻，再放入幹豆角翻炒均勻，加入少許水燉幾分鐘，加鹽調味。
豆幹炒臘肉的步驟雖然和五花肉的步驟差不多，但是二者的味道真的是大相徑庭。雖然食材之間的做法大同小異，但是壹味的不同食材會給味蕾帶來不同的感受。
說到幹菜，其實就是幹菜，壹般北方都有，秋天做，冬天吃。北方的冬天寒冷幹燥，所以冬天很難保存蔬菜。當然，沒有蔬菜吃。這種幹菜已經成為當地人度過漫長冬季的必備食材。最常見的幹菜有蘿蔔、豆角、茄子、土豆、西葫蘆等。，屬於根菜類，容易保存，適合燉煮。
出生在東北三省的人(東北人)不僅喜歡喝酸湯，吃酸菜，還有壹個區分外地人的“標準”，就是會不會幹菜，會不會做菜。當然，東北人也燉幹菜。他們熱情好客，會用最“稀有”的豬肉和最“昂貴”的蔬菜招待客人。如果冬天去東北，吃這碗熱騰騰的燉肉，所有的寒氣都會被“融化”。
材料:五花肉500g，豆幹絲15g，幹薯片10g，幹茄子片5g，胡蘿蔔半根，蔥1根，姜1根，蔥3-4根。
調料:醬油1勺(15g)，烤汁2勺(30g)，冰糖4塊。
1、菜品準備:帶皮五花肉切成拇指塊，各種幹菜用溫水泡軟，蔥、姜切成大塊。
2、炒肉:熱鍋冷油，放入冰糖，小火融化後，放入五花肉，翻炒上色脫水。
3、調味:倒入醬料和醬料，蔥姜翻炒均勻，倒入沒有配料的開水。
4.燜:水燒開後蓋上蓋子，中火燜20分鐘，打開蓋子加入其他食材，蓋上蓋子繼續燜20分鐘。
5、收汁:開蓋轉大火，收湯3分鐘左右，撒壹把小蔥，關火直接上桌。
1，這道菜的秘訣是肉要先嘗，幹菜要燉透，這樣才入味。
2、炒糖的時候註意不要火，不要泡糖，不然會很苦。
3、燉的時候壹次加足水，然後慢慢燒，幹菜需要吸水。
4.不急的話可以燉壹會兒。鑄鐵鍋燉肉好吃又快。請推薦壹下。
5.燉的時候先放入豆幹和土豆，燉10分鐘，再放入茄子幹和胡蘿蔔塊。
這是我和樓主分享的。如果樓主試用了，給我壹個反饋。胃口好。