選葡萄的時候，盡量選壹些成熟的葡萄，哪怕是零散的。這些葡萄容易發酵，價格也比較低。普通的葡萄、葡萄幹、馬奶都可以用來釀酒。
●第二步:洗葡萄。
因為葡萄皮很可能殘留農藥，所以清洗葡萄非常重要。最好是壹個壹個清洗幹凈，然後用自來水反復沖洗，同時去掉爛葡萄。有些愛幹凈的人喜歡剝葡萄釀酒，這還不錯，但是缺少了皮特有的壹些營養成分。
媽媽獨家秘方:洗葡萄的時候，在盆裏放點面粉，然後開始搖晃。加水後，面粉變得黏黏的，連葡萄上最小的不容易清洗的地方都容易打理！搖了壹會兒可以看到盆底臟了，再看看小葡萄。他們絕對幹凈！
●第三步:晾幹葡萄。
把葡萄壹顆壹顆攤開，放在可以漏水的容器裏，直到葡萄表面沒有水滴為止。不麻煩的話，找塊幹凈的軟布，壹根壹根的擦，保證最後釀出來的酒不會酸。我媽每年都要花整整壹個下午+晚上(取決於葡萄的多少)坐在地上壹顆壹顆的擦葡萄。那眼神叫專註！
●第四步:選擇容器。
酒壇可以是陶瓷壇，也可以是玻璃瓶，但絕不提倡塑料容器，因為塑料很可能與酒精發生化學反應，產生壹些有毒物質，對人體健康有害。容器清洗後，必須幹燥，徹底幹燥！否則妳的酒也會變酸。
●第五步:將葡萄捏好，放入容器中。
洗完手後，輕輕捏葡萄開壹個小口。事實上，葡萄從蒂部剝落時有壹條小裂縫。我們需要做的是沿著這個口輕輕地捏它們，以便讓葡萄充分發酵。葡萄壓碎後，在容器裏鋪壹層葡萄，撒壹層糖，讓它們充分浸入葡萄中。葡萄和糖的比例是10:3，即10斤葡萄放3斤糖(不愛吃甜食的朋友可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素)。媽媽的秘密:冰糖比糖好吃！
●第六步:保持密封。
封好酒壇。如果是陶瓷缸的話，可以去買黃酒的小店訂壹些酒糊。加水後，糊好，密封。如果是裝藥酒的酒瓶，註意把瓶蓋蓋緊，然後用嚴密的塑料薄膜把瓶蓋蓋上。密封後，罐子(瓶子)應保存在陰涼的地方。平時不要翻動或打開蓋子。密封前不要貪心的把葡萄灌滿，要留5cm左右的空間，不然發酵擴大就要開始準備收拾屋子了——發酵噴的東西會濺得滿屋都是，呵呵！！
●第七步:啟封
在炎熱的天氣裏，葡萄發酵大約需要20天到壹個月的時間。現在這個季節釀酒大約需要40天。媽媽說，基本上當妳再也聽不到“撲通撲通”的聲音時，就說明妳的自制酒已經完成了。開封後用兩層紗布過濾掉浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。註意，如果喜歡酒味濃，只需要延遲啟封時間即可。啟封後，每次舀酒的時候都不要忘記蓋上罐子，以免酒的氣味揮發。
還有其他不同的做法與您分享:
●葡萄應該不錯。葡萄越紫越好，顆粒要大。洗完葡萄後，可以用紗布或幹凈的毛巾擦幹，在擦幹的玻璃瓶底放壹層白糖，然後壹層白糖，壹層葡萄，裝滿，封口，再把封口倒上白糖，然後把瓶子放在太陽下曬。壹個月後妳就可以享用美味的葡萄酒了。
●酒壇應放置在陰暗潮濕的地方3個月以上，使酒味醇厚。另外，用紅葡萄釀酒，這樣酒的顏色才會好看。
只要看到葡萄漂浮在瓶子裏，就說明酒準備好了。
●葡萄發酵3天後，取出葡萄搗碎，然後放入瓶中發酵。瓶蓋不用關緊，5天後酒就可以吃了。
●將每顆葡萄對半切開放入罐中，加糖密封。發酵半個月的酒味道很好。
●在葡萄酒生產過程中，白糖可以用紅糖或冰糖代替。也可以把葡萄換成蘋果或橘子，按照上面的“流程”制作“蘋果酒”或“橘子酒”。