芹菜炒雞蛋
制作食材:雞蛋、芹菜、胡蘿蔔、大蒜、幹辣椒、小蔥、食用油、木耳、胡椒粉、食用鹽、醬油、胡椒粉。
生產步驟
1.首先，準備三個雞蛋，三根芹菜，壹根胡蘿蔔，五瓣大蒜，四個幹辣椒，壹根蔥和壹把木耳。然後準備適量的食用油，壹撮胡椒粉，適量的食用鹽，醬油和胡椒粉。以上我們要用的食材都準備好了之後，我們就開始做這道清淡可口的芹菜炒蛋。
2.首先，把我們準備好的蔬菜拿出來，切掉芹菜的根。然後，我們會把芹菜的葉子全部去掉。葉子去掉後，把芹菜葉放在小盤裏。芹菜葉也可以吃。扔掉它們太浪費了。我們先把芹菜葉洗幹凈，然後放在案板上，用斜刀切小塊。棋子的長度約為1~2厘米。切好後，我們把它們放在盤子裏備用。
3.將準備好的胡蘿蔔清洗幹凈，切去頭尾，胡蘿蔔去皮與否都可以，然後我們用斜刀切段，厚度兩厘米左右，再將胡蘿蔔段切成胡蘿蔔片，放在盤中備用。
4.將準備好的大蒜切段，幹辣椒切小塊。在把幹辣椒切成小塊之前，我們先給它稍微清洗壹下。小蔥洗凈後，切成片。等都做好了，再把蒜片，幹辣椒片，洋蔥片放到碗裏備用。
5.把鍋裏的水燒開。鍋裏的水燒開後，加入適量的食用油，然後將切片的胡蘿蔔和芹菜放入水中。將它們焯壹下，直到它們停止生長，然後取出放入冷水中，這樣可以增加胡蘿蔔片和芹菜段的味道。用同樣的方法把事先泡好的木耳泡開，直到切掉為止，然後取出，再放涼。
6.準備壹個空碗，然後把我們之前準備好的三個雞蛋倒入碗中，用筷子攪拌。把鍋拿來燒油。油熱時，加入蛋液煎至熟，撈出待用。再往鍋裏倒食用油。油熱後，放入花椒、蔥、蒜、幹辣椒炒香。炒好後加入芹菜、胡蘿蔔、木耳翻炒。加入壹勺食用鹽和醬油，最後加入胡椒粉攪拌均勻。然後把我們的炒雞蛋放進去炒。翻炒均勻後就可以出鍋了，壹個非常好吃的芹菜炒蛋就做好了。
技巧
1，木耳要提前泡，冷水泡20分鐘左右即可。
2、木耳、芹菜、胡蘿蔔在焯水時壹定要提前加壹點食用油，這樣各種食材煮出來後顏色不會變化太大。
3、木耳、芹菜、胡蘿蔔切片在冷水中焯水後，放在冷水中自然冷卻。
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