簡單的土豆炒菜，曾經是農民改變的食物，推而廣之，成為當地有名的小吃。隴南盛產馬鈴薯，尤其是武都。那裏的每個家庭都喜歡吃土豆。那裏的土豆餃子也是最有名的。人們說武都人是土豆蛋客，多少有點戲謔的意思。
我上中學的時候，土豆是壹道很普通的菜。吃面食的時候炒土豆絲，薯片，炒土豆丁。妳不能每頓飯都沒有土豆。但是，土豆丸子總是很討厭，因為做起來很麻煩。有時候吃酸菜面和玉米粉吃膩了，就去找楊媽媽做土豆吃。媽媽會蒸壹鍋土豆，用家裏的石窩攪球。壹家六口人的土豆，炒團費很費力氣，所以很少吃。每次吃壹頓飯，都會香氣四溢，持續好幾天。在家裏做土豆餃子，可以體驗到吃的快感，付出後得到的甜蜜，可以讓人體會到親情和家的溫暖。
華亭馬鈴薯攪拌集團簡介
華亭盛產土豆，出產的土豆又大又薄又飽滿，深受當地村民和外地客商的喜愛。華亭人吃土豆的方式多種多樣，蒸、炒、煎、煮，做出來的食物很好吃。土豆餃子是當地農民經常吃的壹種食物。
做土豆團子要費壹番功夫，要經過洗、煮、去皮、烘幹、打漿、勾兌等六道工序。
煮沸是搗碎馬鈴薯的最重要的過程之壹。馬鈴薯的烹飪方式直接影響面團的味道。做飯的時候，水要適中。水太少，土豆就糊了，水太多，土豆就被煮成了“水饅頭”，看起來就不好吃了。我們還應該註意防暑。首先，我們應該用大火。當土豆七成熟時，我們應該用文火煮。將土豆煮熟，趁熱去皮，放在案板上晾幹。
“打”的環節也很重要。搗土豆有兩個工具，壹個石臼和壹個木錘。壹個人把土豆壹個個扔出去，另壹個人用木錘搓。不能用太大的力氣，因為土豆還沒粘，會濺出來。而且土豆揉不好，“石頭”太多，會影響口感。土豆揉好後，要使勁打。木錘用力敲擊，伴隨著“砰砰”的聲音。這樣打很難，而且要幾個人打得亂七八糟。
制作精良的面團柔韌結實，不粘臼。當妳舉起木錘時，妳會把它完全舉起來。灰漿裏沒有殘留物。用鏟子鏟到盆裏就行了。
炒土豆的方法有很多。可蘸湯:用蔥花翻炒湯汁，加入調料，加入炒好的蔬菜和蒜泥，拌勻。將壹塊面團鏟入湯中，由食用者自己夾成小塊，蘸湯送入口中。土豆面團柔韌爽滑，湯汁麻辣鮮香。也可以趁熱吃:把面團切成小塊，放入湯中，加入調料，吃起來軟軟的，暖暖的。這種吃法適合腸胃不好的老人。也可以用襯布把吃剩的面團包起來，用石頭壓壹壓，第二天再切成冷條吃，又有了另壹種味道。
土豆團子太好吃了，下鄉唱戲的演員經常讓管飯的村民做土豆團子。時間久了，離家出走的關山兒女會想念家鄉，想念家鄉的土豆。他們回到老家，首先要吃飽飯，過個團癮。