做法壹:清蒸鉗魚(真的強烈推薦，好吃又簡單，沒有刺，沒有魚，肉特別新鮮)
配料:鉗子1。
半片生姜
半結蔥
2湯匙料酒
鹽1勺
大蒜1花瓣
3湯匙醬油
半勺糖
1勺蠔油
步驟1:
將魚清洗幹凈，兩邊切壹些小口，在肚子和這些小口上抹些鹽(註意鹽不要太多)，腌制10分鐘，切壹些姜絲和2瓣蒜(蒜片放在肚子裏)，將姜絲放入肚子和小口，撒壹勺料酒，然後上蒸籠蒸8-10分鐘。
第二步:
過壹會兒拿出來，把姜蒜切絲全部撈出，把蒸魚的水全部倒掉。不，只要魚，把魚放在盤子裏。接下來，開始調味。將3勺醬油倒入碗中，加入半勺料酒，加入少許鹽和雞精，壹勺蠔油，壹勺糖，然後拌勻，撒在魚上。
第三步:
將姜絲、壹小塊蔥蒜絲切片，撒在魚肉上。
第四步:
最後在鍋裏燒點油，等油熱了，均勻的撒在魚上，就好了！超級簡單。
做法二:家用烤箱烤魚(看到有人真的推薦過壹次這道菜，真的很好吃)
食材:草魚1，2斤以上。
半個洋蔥
生姜10片
2湯匙豆醬
壹抹香菜
2克鹽
3個土豆(我買的小土豆)
花椒15膠囊
10幹辣椒
大概有7個蒜泥。
壹小塊火鍋底料
5克料酒
辣椒面1勺
胡椒面1勺
洋蔥1根
2湯匙胡椒
蓮藕片1段
豆腐皮1張
5個青紅辣椒
步驟1:
老板在我買的時候把草魚從後面切開，我因為放不進烤盤就把尾巴切掉了。洗凈，用鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜腌制壹小時。
第二步:
碗中加入壹勺花椒面、花椒面、花椒粉、鹽，將熱油倒入碗中拌勻。把剛才腌制好的魚洗幹凈，然後在魚的兩面刷上這裏準備好的調味油，加入蔥姜腌制半個小時，時間差不多的時候烤箱預熱200度10分鐘。
第三步:
烤盤蓋上錫紙，底層蓋洋蔥，避免粘鍋，清爽。熱鍋熱油，加入兩勺豆瓣醬，壹小塊火鍋底料，加點醬油，根據自己口味放味精，加入10克熱水(不要太多)將食材炒至粘稠。倒在魚上，讓每壹處都沾滿調料。
第四步:
然後放在烤箱中間，230度烤30分鐘。
第五步:
烘焙過程中，可以炒素菜。妳將剛才的炒鍋繼續加熱，放入蒜泥、姜、花椒、幹辣椒和壹小塊火鍋底料，翻炒至香，加水。炒素菜就行，不用太多烤盤。
第六步:
將炒好的素菜加入烤魚中，繼續放入烤箱180度烤10分鐘，烤好後加入少許青紅椒碎。鍋內熱油，開小火，6分鐘翻炒花椒和幹辣椒，不要炒，小火翻炒。炒香後澆在魚上。最後撒上芝麻、洋蔥和香菜。搞定了。
技巧
雖然看起來很復雜，但是壹步壹步做起來其實很簡單。這不是壹項技術工作。不要放太多鹽。整個過程又好吃又鹹。火鍋的底料可以根據個人口味，加壹點辣。
炒菜較重的材料不要加太多水，因為烤的時候壹點油就夠了，太多湯會煮出來。歡迎關註並上交作業！