油炸蝦
歸屬美食
上海菜、蘇菜和魯菜
配方功效
健脾開胃調理便秘調理
制作材料
材料:花菜(500g)、竹筍(15g)、胡蘿蔔(15g)、豌豆(15g)。
調料:料酒(8g)、鹽(4g)、味精(3g)、花生油(100g)、澱粉(豌豆)(50g)、小麥粉(100g)。
制造工藝
1.花菜洗凈，切成1.5厘米見方的方塊，放入沸水中焯至半熟，撈出，瀝幹水分，放涼。將清水150g放入碗中，與付強粉、味精1.5g精鹽2.5g拌勻成糊狀。將煮熟的胡蘿蔔洗凈去皮，切成1.5厘米見方的方塊。
2.炒鍋放中火，加入花生油燒至六成熱。把吊著的菜花抖壹抖放入炒鍋，用漏勺翻幾下，撈出瀝幹的油玉白，就是素蝦。
3.把剩下的油留在鍋裏。大火燒至七成熱時，將煮熟的筍丁、胡蘿蔔翻炒幾下，加入料酒、精鹽、鮮湯燒開，再加入四季豆、味精1 g，用濕澱粉勾芡使之變薄，然後放入蝦仁，翻幾下，倒入煮熟的花生油65438+。
菜肴的味道
味道:鹹香可口
色澤潔白，形態逼真，清新柔和。
飲食營養
菜花:菜花富含維生素C、胡蘿蔔素、硒、維生素K等生物活性物質。能增強肝臟的解毒能力，提高機體的免疫力和抗病能力，預防感冒和壞血病，防治胃癌和乳腺癌，抑制癌癥的生長，降低癌癥的發病率。同時，大量的黃酮類、吲哚衍生物和雙硫腙還能降低心臟病和中風的風險，降低人體內雌激素水平，防止皮膚色素沈著的形成，對皮膚有很好的美白作用。菜花性涼味甘，能補腎益精，健腦健骨，健脾和胃。特別適用於生長期的兒童和生活在汙染環境中的人群。
竹筍:竹筍富含B族維生素、煙酸等招牌營養素，具有低脂、低糖、膳食纖維多的特點，能吸收大量油脂，提升口感。所以，如果肥胖的人經常吃竹筍，那麽他們每餐所吃的脂肪都會被它吸收，從而減少胃腸黏膜對脂肪的吸收和堆積，從而達到減肥的目的。而且竹筍中還含有大量的纖維素，不僅能促進腸道蠕動，消除食積，防止便秘，還是肥胖者減肥、減少高脂相關疾病的佳品。此外，由於竹筍含有豐富的煙酸和膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助消化，消除食物堆積，防止便秘，因此對預防消化道腫瘤有壹定的作用。
胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，能促進正常的生長和繁殖，維護上皮組織，預防呼吸道感染和維持正常視力，治療夜盲癥和幹眼癥。同時還能增強人體免疫力和抗癌作用，並能減輕癌癥患者的化療反應，對各器官有保護作用。女性吃胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。此外，胡蘿蔔中含有的琥珀酸鉀有助於預防動脈硬化，降低膽固醇，對高血壓的防治有壹定作用。胡蘿蔔素能清除引起衰老的自由基，其中所含的B族維生素和維生素C也有潤膚抗衰老的作用。另外，它的芳香氣味是由揮發油引起的，可以改善消化，有殺菌作用。
豌豆:豌豆含有豐富的優質蛋白質和胡蘿蔔素，能提高人體的抗病能力和康復能力，增強人體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌癥的發病率。豌豆還含有豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持排便通暢，清潔大腸，防止便秘，預防癌癥。豌豆不同於壹般的蔬菜，它含有酸、赤黴素、植物血凝素等物質，還具有抗菌消炎、增強新陳代謝的作用。
配方階段圖表
菜花:菜花不宜與豬肝同食。
竹筍:竹筍不宜與羊肝同食。
胡蘿蔔:酒和胡蘿蔔不宜同食，會使大量胡蘿蔔素隨酒精壹起進入人體，在肝臟產生毒素，導致肝病；
另外，腹瀉以蘿蔔為主，胡蘿蔔為輔，最好不要同食。
營養成分
熱量(1571.77千卡)
維生素B6 (2.00毫克)
蛋白質(23.68克)
脂肪(102.11g)
碳水化合物(103.44克)
膳食纖維(7.48克)
維生素A (133.75微克)
胡蘿蔔素(802.50微克)
硫胺素(0.40毫克)
核黃素(0.49毫克)
煙酸(5.53毫克)
維生素C (309.80毫克)
維生素E (45.19毫克)
鈣(168.30毫克)
磷(396.82毫克)
鉀(1266.33毫克)
鈉(2013.99毫克)
碘(0.14微克)
鎂(132.99毫克)
鐵(11.66毫克)
鋅(3.65毫克)
硒(10.76微克)
銅(0.73毫克)
錳(2.29毫克)