河南南陽張仲景廚房有限公司是天然藥物和香料的專業供應商，是中國著名的宛西制藥集團的子公司之壹。
雲南金宇天然辣椒素有限公司是中國第壹家主要生產辣椒素的企業。多年來，我們壹直與國內著名高校的科研機構合作，致力於辣椒系列產品的開發應用研究，首創三溶劑兩萃取的先進技術，使產品達到優質天然的目的。
很多燒烤食品和烤肉醬都添加了辣椒精，壹些腌制食品也因為添加了辣椒精而辣得出奇。原來，用辣椒精做食品調料並不是造假，而是國內外通行的做法。無論是麻辣鴨脖、羊肉串、米醬、紅油鍋...許多產品中都有辣椒精的痕跡。只要有，想怎麽辣就怎麽辣。結果很多辣的食物辣的程度是前所未有的。
壹家韓國烤肉醬的開發者寫道:“辣椒素被廣泛用於各種以辣椒為原料的調味品和食品中。其主要成分為辣椒素、蛋白質、氨基酸和糖類，形態為粘稠的深棕色液體。辣椒素含量約為65438±0.3%，蛋白質和氨基酸含量為40%，總糖為23-25%。顏色誘人，味道純正。”查閱專業文章後發現，所謂“辣椒精”的學名為“辣椒油樹脂”，是從辣椒中提取濃縮而成的產品，具有強烈的辣味。它含有100多種復雜的化學物質，如辣椒素、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等。辣椒素只是壹個籠統模糊的商業名稱。所有含有辣椒素樣提取物的產品都稱為辣椒素，含量可以相差很大。自1997，貴州某公司首次向市場投放辣椒香精產品以來，年銷量翻了壹番。由於這種濃縮辣椒精的國內產出率較低，從印度進口壹些辣椒精為印度人民創造了巨大的利益。
那麽，所謂的辣椒素是什麽呢？化學分析表明，辣椒中的辛辣成分主要是辣椒素，至少含有八種化合物，其中辣椒素和二氫辣椒素約占95%。辣椒素的生理活性最強，在醫學上可用於消炎止痛。有研究發現其具有壹定的免疫抑制作用，並能降低某些炎癥因子的作用，目前用於關節炎和神經組織疾病的治療。在國防上，可以用來制作噴霧防身裝備，因為直接接觸辣椒素會對呼吸道和眼睛黏膜造成損傷，甚至直接殺死呼吸道表皮細胞。還發現辣椒素在體外具有抗氧化作用，能延緩銅離子誘導的血液LDL氧化。
因為在食品生產中直接使用辣椒不方便，而且辣椒的辣度也是有限的，所以辣椒香精的出現讓很多生產者喜出望外。鑒於消費者對辣味的嗜好，以及對“沒有最辣，只有更辣”的追求，添加辣味香精的方法給很多產品帶來了銷量。
換句話說，辣椒素不是非法添加劑，而是天然食品成分的提取物。但是，即使是天然物質，在加工和使用過程中也有可能被汙染。比如提取和混合時使用的有機溶劑可能會帶來殘留，這也是為什麽在辣椒精產品中會標明有害物質的殘留標準。
同時，即使是天然辣椒的成分，如果過量使用也可能對健康有害。正因為辣椒素是辣椒中辛辣物質的濃縮產物，能產生天然辣椒達不到的高度辣度，所以對黏膜的傷害更大。追求刺激的人不要大意。當皮膚、眼睛、口腔、呼吸道和消化道受到損傷、發炎或潰爛時，千萬不要嘗試含有辣椒素的食物。摸完之後，壹段時間內不要摸揉眼睛，以免造成不必要的痛苦。