[家庭烤魚]
1.清洗魚鱗和內臟。
2.將處理好的魚洗凈，然後在魚上擦鹽，撒上辣椒粉、孜然粉和料酒，腌制兩個小時。
3.將魔芋條、老豆腐塊、生菜塊、豆芽壹起放入鍋中，裝盤煮熟。
4.把魚放進烤箱，200度烤50分鐘。5.把油放進鍋裏。油溫五成熱時，加入蒜片、姜片、花椒粒。炒好後加入豆瓣醬、黃燈辣椒醬、生抽、老抽。然後加入兩升水和鹽以及味精。
6.然後將烤魚放在輔料上，最後將湯汁倒入已經倒入輔料的盤中。
7.在另壹個油鍋裏翻炒洋蔥絲、青椒和芹菜，放在魚上。烤魚準備好了。
[麻辣烤魚]
配料:鯽魚
練習1
成分:
鯽魚、泡椒、韭菜、鹽、味精、辣椒段、幹辣椒面、孜然、食用油、蔥。
操作步驟:
1.將泡椒和韭菜切碎，塞進鯽魚的肚子裏。在鯽魚兩側抹上鹽、味精、幹辣椒面、孜然和食用油(孜然和食用油要少，最好不要有太多油流到盤子裏)。
2.放入微波爐，轉中火，烤2分鐘。取出後撒上壹層孜然，放入微波爐1分鐘，再撒上蔥花即可食用！
練習2:
食材:1黑魚(鯉魚、草魚、鯰魚等魚類也可以，1.5kg左右)。
材料:芹菜50g，土豆1，魔芋豆腐1，姜20g，蒜100g，幹辣椒100g，花椒15ml，郫縣豆瓣2湯匙(250ml)，醬油65438+。
腌魚調料:
蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、胡椒面、孜然粉、醬油、油。
1.將黑魚洗凈，切掉魚鰭，然後沿著骨頭將魚的部分分開，使魚分成兩半，魚背連在壹起。然後將魚均勻的抹上蔥、姜片、1茶匙(5ml)料酒、1茶匙(5g)鹽，腌制10分鐘。
2.烤盤鋪上錫紙，刷壹層油，把魚放上去，底下放蔥姜片，把魚刷上油和醬油，撒上胡椒面、辣椒面和孜然粉。
3.入預熱到220度的烤箱烤20分鐘(中間翻壹次面，再刷壹遍醬油和油)。
4.把土豆切成條，放在油鍋裏炸。
5.炒鍋加2湯匙油，燒至五成熱，放入姜末、蒜瓣、小蔥，炒香，再放入郫縣豆瓣醬。
6.小火翻炒紅油，再放入幹辣椒和花椒翻炒。加入鮮湯煮沸，用醬油、鹽、糖、雞精調味。
7.加入切成條狀的魔芋豆腐壹起煮。加入炸好的薯片，煮沸。
8.把烤魚的蔥和姜去掉，放在壹個大盤子裏。如果沒有，使用烤盤。將準備好的配菜和湯汁澆在烤魚上，然後放入烤箱200度烤5分鐘。
9.最後也可以燒2湯匙油至五成熱，加入適量幹辣椒和花椒翻炒，趁熱澆在烤魚上。
[家常烤魚]
這魚外表很嫩。
練習步驟:
1.準備好要用的食材，如草魚、豆腐皮、金針菇、大白菜、黃瓜、香菜、芹菜。
2.先把草魚的魚鱗去掉，然後清洗幹凈，再減去魚鰭，每隔壹段距離在魚身上切壹個洞！
3.拿個盆，把處理好的魚放進去，加黃酒，加點鹽，抹勻，腌制十五分鐘！
4.等魚好了，再分成兩段！
5.錫紙上刷點油，把魚放上去，把油刷在魚身上！
6.在魚上撒孜然粉，或者放壹點辣椒粉，鋪均勻！
7.再拿壹個錫紙，把魚刷在上面，蓋在魚上面，折邊，就像圖壹樣！
8.鍋裏放油，把包好的魚放鍋裏，蓋上鍋蓋，炸十五分鐘，把魚翻過來，炸十分鐘左右！
9.將豆腐皮、金針菇、大白菜焯水，然後取出煎好的魚，去掉錫紙，放在盤子裏！
10把焯水的大白菜放鍋底，放豆腐皮，金針菇，準備好的魚，放壹點黃瓜丁，芹菜丁，香菜丁！
11.鍋裏放油，倒入少許豆瓣醬，炒出紅油，放入蔥末、蔥花、蒜末，加入少許鹽，加入適量糖、胡椒粉、花椒粉，攪拌均勻，將調料融化！
12.攪拌均勻，加壹點水，燒開再煮三分鐘！
13.將煮好的湯倒在魚上，然後用中火煮沸，再煮五分鐘！
14.撒上蔥花和香菜。