在中國，端午節有許多傳統習俗，如賽龍舟、吃粽子和戴香包。粽子，又稱“粟米”、“粽子”。歷史悠久，花樣繁多。隨著時代的變遷，端午節吃粽子已經成為壹種傳統。
公元前340年，楚國愛國詩人、醫生屈原，面對亡國之痛，悲憤交加，於5月5日把壹塊大石頭扔進了古洛河。
傳說屈原死後，楚國人民悲痛萬分，紛紛湧到汨羅江邊祭奠屈原。漁民劃著船，在河上來回打撈他的真身。壹個漁夫拿出為屈原準備的飯團、雞蛋等食物，“撲通、撲通”扔到河裏，說魚龍、蝦蟹都吃飽了，不會咬醫生的身體。人們看到後紛紛效仿。壹個老大夫拿了壹壇雄黃酒倒進河裏，說要用藥把龍水獸打暈，才不會傷到屈大夫。
為什麽後來用艾葉或者蘆葦葉和荷葉包粽子？《初學之書》中有這樣的記載:漢朝建武年間，長沙人夜裏夢見壹個自稱三閭大夫的人，對他說:“妳祭祀的東西都被河裏的龍偷走了。可以用艾葉包起來，將來紮上五顏六色的絲線。龍最怕這兩樣東西。”於是，人們用“玉米葉包在裏面”做出了“玉米小米”。代代相傳，逐漸發展成為中國的端午節食品。
端午節吃粽子是中國人的另壹個傳統習俗。粽子，又稱“粟米”、“粽子”。歷史悠久，花樣繁多。
據記載，早在春秋時期，小米就被茭白(zinia latifolia)的葉子包裹成角狀，稱為“角粟”；用竹筒包裝的大米密封烘烤，稱為“筒粽子”。東漢末年，小米泡草木灰水。由於水中含有堿，小米被樹葉包裹成四邊形，煮熟，就成了廣東酸水粽子。
到了晉代，粽子被正式定為端午節食品。這時，餃子的原料除了糯米外，還加入了益智仁，煮出來的餃子稱為“益智餃子”。據周人所寫的《嶽陽風土誌》記載:“習慣用樹葉把小米包起來，煮熟，煮透。從五月五日到夏季的至日，有壹個餃子和壹個小米。”南北朝時期，出現了雜粽子。米飯混合了動物肉、栗子、紅棗、紅豆等。，而且品種越來越多。粽子也被用作交流的禮物。
到了唐代，粽子用的米“潔白如玉”，形狀出現了圓錐形和菱形。日本文獻中有“大唐粽子”的記載。宋代有壹種“蜜餞粽子”，就是把水果放進粽子裏。詩人蘇東坡有詩“粽子裏見楊梅”。
這時也出現了用粽子堆成亭臺樓閣和木制車馬的廣告，說明吃粽子在宋代是非常時尚的。到了元明時期，粽子的包裹材料從樹葉變成了樹葉。後來出現了用蘆葦葉包裹的粽子，又出現了豆沙、豬肉、松子、棗、核桃等附加材料，品種更加豐富多彩。
直到今天，每年五月初，中國的人們都要泡糯米，洗粽子葉，包粽子，花色品種更多。從餡的角度來說，北方有很多小棗的北京棗子餃子；南方有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的習俗在中國已經流行了幾千年，並且傳播到了國外。