關於紅絲絨蛋糕的起源，眾說紛紜。戲劇性地說，它起源於紐約的華爾道夫酒店。1959左右，壹位女客人在酒店用餐，享用紅絲絨蛋糕。她對蛋糕很感興趣，於是向酒店詢問了蛋糕師的名字和蛋糕的制作方法，酒店滿足了她的要求。後來，她收到了高額的賬單。原來酒店沒有免費告知蛋糕配方。壹怒之下，女嘉賓向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此名揚天下。
工作方法
材料:低筋面條和雞蛋粉。
輔料:紅曲粉、奶油。
調料:葡萄籽油、牛奶、綿白糖。
蛋黃糊原料:蛋黃5個，綿白糖25克，牛奶45克，葡萄籽油45克(色拉油或玉米油均可)，低筋面粉75克，紅曲粉15克。
蛋白糊原料:蛋清5個，綿白糖80克。
餡料:奶油150克，綿白糖50克。
1.在蛋黃中加入糖，攪拌均勻。
2.倒入牛奶和玉米油，攪拌均勻。
3.混合面粉和紅曲粉。
4.篩入蛋黃糊中。
5.用打蛋器攪拌，直到光滑無顆粒。
6.將蛋白放入無油無水容器中，先用打蛋器打成粗泡，然後壹次性加入全部糖，繼續打至蛋白光滑有明顯紋路。打蛋器舉起來，蛋白會自然下垂不滴，呈長三角形。
7.取1/3蛋白倒入面糊中攪拌均勻。不要過度混合，用釣魚混合的方法。
8.然後將面糊倒入剩下的蛋白酥皮中。
9.攪拌面糊，直到它變得光滑。
10.烤盤上鋪油紙，將調好的面糊倒入烤盤。
11.用刮刀刮平。
12.然後拿起烤盤，在平坦的地方摔兩下，把裏面的大氣泡搖出來。
13.烤箱提前預熱8-10分鐘左右，上管190℃，下管165℃。烤盤放入中下層烤箱16分鐘，最後5分鐘開啟熱風，上色非常均勻。
14.烤好後立即放在烤網上，直到基本涼透。
15.在蛋糕片的壹端切壹個斜角。
16.另壹端表面淺切兩遍，卷起來會更好。
17.鮮奶油用糖攪打後，均勻地塗在蛋糕片上。斜面壹側留2-3 cm左右不要奶油，避免奶油在滾動時被擠出。
18.把搟面杖放在烘焙紙下面，把蛋糕片往上推，卷起來，然後用烘焙紙把蛋糕卷包好，兩頭收緊，放入冰箱冷藏30-60分鐘，然後切片。
問題2:什麽是紅絲絨？紅絲絨蛋糕31/3杯蛋糕粉過篩，食品級紅色素還是？壹杯甜菜根粉(有機食品店有賣，不要用鮮榨甜菜根汁，不然烤出來的蛋糕會是棕色的)、可可粉、鹽、bakingsoda(也就是小蘇打，傳說中的小蘇打)、無鹽黃油軟化、2杯糖、3個雞蛋(常溫)、酪乳、香草精、蘋果醋、1份奶油。操作1，烤箱預熱350F/177C。準備三個9寸蛋糕盤，噴上油，鋪上烤紙。將蛋糕粉、甜菜根粉、可可粉、鹽和面包粉混合均勻。2.黃油和糖中速攪拌5分鐘左右，分幾次加入雞蛋，攪拌均勻。3.分三次加入酪乳和幹粉，攪拌均勻。加入香草精和蘋果醋，攪拌均勻。4.分成模具，烤30-40分鐘。5.冷卻後，塗抹奶油芝士甜奶油。
問題3:什麽是紅絲絨？紅色天鵝絨蛋糕。
31/3杯蛋糕粉過篩，食用紅色素還是？壹杯甜菜根粉(有機食品店有賣，不要用鮮榨甜菜根汁，不然烤出來的蛋糕會是棕色的)、可可粉、鹽、bakingsoda(也就是小蘇打，傳說中的小蘇打)、無鹽黃油軟化、2杯糖、3個雞蛋(常溫)、酪乳、香草精、蘋果醋、1份奶油。
操作
1，烤箱預熱350F/177C。準備三個9寸蛋糕盤，噴上油，鋪上烤紙。將蛋糕粉、甜菜根粉、可可粉、鹽和面包粉混合均勻。
2.黃油和糖中速攪拌5分鐘左右，分幾次加入雞蛋，攪拌均勻。
3.分三次加入酪乳和幹粉，攪拌均勻。加入香草精和蘋果醋，攪拌均勻。
4.分成模具，烤30-40分鐘。
5.冷卻後，塗抹奶油芝士甜奶油。
問題4:蛋糕裝飾用的紅絲絨是什麽？紅絲絨是紅曲粉和紅色素的組合。
紅絲絨蛋糕做法；
1.在室溫下軟化黃油，加入細糖，攪拌至光滑。
2.分幾次加入少量蛋液，繼續打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅曲粉。
4.攪拌均勻後，用牙簽挑壹點紅色顏料，調成自己滿意的顏色。
5.分幾次加入酸奶，攪拌均勻。
6.篩入混合過篩粉末。
7.用刮刀攪拌均勻。
8.將面糊放入圓形模具中，放入預熱好的烤箱中層，180度，烤30-35分鐘，烤好後晾涼，脫模。
9.烤蛋糕的時候準備奶油芝士奶油。首先，把室溫下變軟的黃油攪拌至光滑。
10.奶油奶酪在室溫下變軟，攪打至光滑，然後加入黃油。
11.奶油奶酪和黃油混合攪拌均勻。
12.加入過篩的糖粉。
13.用抹刀將奶油芝士奶油混合均勻，蓋上保鮮膜冷藏備用。
14.涼了的蛋糕，切掉上面的部分後，切成厚度均勻的三塊，上面不均勻的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.鋪壹層蛋糕和壹層奶油奶酪。
16.三層蛋糕全部鋪好後，抹平蛋糕表面，用花嘴在外圍擠壹圈奶油芝士，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒上壹些糖珠做裝飾。
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問題五:紅絨餅是用紅曲米粉還是紅色素做的？廚房裏有許多食譜可以遵循。
問題6:蛋糕裏的添加劑紅絲絨是什麽？是壹種用紅曲做成的粉，不是添加劑，有點像正常的低筋面粉。
問題7:紅絲絨蛋糕裏提到的酪乳是什麽？它是壹種發酵乳制品。因為乳酸菌的作用，有獨特的酸味，比普通牛奶略濃。可以直接飲用，也可以作為原料制作其他食品。
問題8:紅絲絨蛋糕和奇峰蛋糕有什麽區別？紅絲絨蛋糕是加入紅曲粉，在面糊中加入蛋白奶油，烘烤而成。奇峰的話比較簡單，屬於初級烘焙，這裏就不贅述了。
問題9:紅絲絨蛋糕可以用什麽代替紅色食用色素？紅絲絨蛋糕其實是因為顏色和口感比較軟而得名，所以做紅絲絨蛋糕比較重要，而紅酵母粉的紅色比較暗沈，達不到紅絲絨的效果，所以紅色素會比較好，但是紅酵母粉會比較健康，對身體有好處，所以家裏吃的話建議用紅酵母粉。
問題10:紅色天鵝絨是什麽顏色？妳好！紅絲絨就是紅絲絨。
紅絲絨是紅曲粉和紅色素的組合。
妳大概知道紅絲絨蛋糕的做法。這裏給大家介紹壹下:
1.在室溫下軟化黃油，加入細糖，攪拌至光滑。
2.分幾次加入少量蛋液，繼續打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅曲粉。
4.攪拌均勻後，用牙簽挑壹點紅色顏料，調成自己滿意的顏色。
5.分幾次加入酸奶，攪拌均勻。
6.篩入混合過篩粉末。
7.用刮刀攪拌均勻。
8.將面糊放入圓形模具中，放入預熱好的烤箱中層，180度，烤30-35分鐘，烤好後晾涼，脫模。
9.烤蛋糕的時候準備奶油芝士奶油。首先，把室溫下變軟的黃油攪拌至光滑。
10.奶油奶酪在室溫下變軟，攪打至光滑，然後加入黃油。
11.奶油奶酪和黃油混合攪拌均勻。
12.加入過篩的糖粉。
13.用抹刀將奶油芝士奶油混合均勻，蓋上保鮮膜冷藏備用。
14.涼了的蛋糕，切掉上面的部分後，切成厚度均勻的三塊，上面不均勻的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.鋪壹層蛋糕和壹層奶油奶酪。
16.三層蛋糕全部鋪好後，抹平蛋糕表面，用花嘴在外圍擠壹圈奶油芝士，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒上壹些糖珠做裝飾。