西葫蘆素餡餃子做法文章1做法1:
食品
佐料
西葫蘆4個；雞蛋2個；2根胡蘿蔔；餃子粉500克；
佐料
油適量；鹽適量；鮮菇適量；木耳適量；洋蔥適量；香油適量；生姜適量
步驟
1.把雞蛋塗上油。胡蘿蔔切絲後，用清油翻炒。可以多放點油，因為西葫蘆很吃油。
2.新鮮蘑菇煮熟後切碎。
3、4個西葫蘆，去皮。
4.將木耳泡發，煮熟，放涼，然後切塊。
5.將洋蔥和生姜切碎，放在壹邊。
6、西葫蘆絲，用抽屜布過濾掉多余的水分。
7、把各種食材放在壹起攪拌均勻，就可以開始準備餃子了。
8、嬌子粉活得好比例，“皮。
9、可以多放點餡料，這樣吃起來更香。
10，全部包好，準備下廚。
11，因為是素餡，放在餃子裏，煮5分鐘就可以吃了。
技巧
搟皮時邊緣薄，中間厚，煮的時候不容易斷。
練習2:
材料
壹個西葫蘆
胡蘿蔔
3個雞蛋
壹把黑木耳
工作方法
1.西葫蘆切絲，用鹽腌制，10-15分鐘後，晾幹水分。
2.胡蘿蔔擦幹凈，木耳切碎備用。
3.首先在油裏放壹點花椒大料，加熱，炸的時候撈出花椒大料，炸成花椒大料油。
4.然後用炒好的花椒大料油把打好的雞蛋炒成碎片。
5.取出打碎的雞蛋，用剩下的底油炒胡蘿蔔絲，加入少許鹽。
6.將所有餡料混合在壹起，攪拌均勻，味道鹹淡，最後加入少許香油。
技巧
腌制脫水的西葫蘆口感酥脆，餡料時不易出湯。如果加入蝦，味道會更鮮美。
西葫蘆餡餃子的做法西葫蘆餡餃子的2種配料:
面粉300克，雞蛋3個(面粉1，餡料2個)，蝦(根據個人口味增減)，西葫蘆1個，水適量。
西葫蘆包餃子的步驟:
第壹步:混合面團
在餃子粉中加入壹個雞蛋(這樣會讓面條更結實)；加入適量的水，拌勻後慢慢將松散的面條揉成面團，小火燜20分鐘；烤好後將面團揉勻，分成兩個小面團備用；
第二步:混合餡料。
1.蝦仁洗凈，取3個雞蛋打散，加入適量溫水(這樣會煎出嫩而散的雞蛋)，蛋液中加入少量鹽，調味；
2.鍋裏放色拉油。油完全加熱後，加入蛋液，快速翻炒。因為水的加入，雞蛋很快就會散開；
3.將西葫蘆搓成絲，加少許鹽，待湯裏出沙後，將西葫蘆晾幹，在蝦仁、黃瓜、雞蛋碎中加入胡椒粉，拌勻；
打包
將烤好的面條揉成長條，拉成面糊，搟成面團，用大餡包餃子；
煮餃子有個竅門:水燒開後，用勺子沿著時間針打圈，水在還在打圈的時候就會流進餃子裏，這樣餃子就不會粘了。
西葫蘆包餃子的小技巧。
所以，通過上面的介紹，我們可以發現，要做西葫蘆蝦餃，必須經過和面、餡、包三個步驟。其實就和面而言，壹般不需要自己和面，但是市面上賣的餃子沒那麽精致，還是自己和面比較好。至於另外兩步，大家應該都知道。