西蘭花500克、牛奶75克、清油70克、蔥花2片、姜末2片、鹽2克、糖3克、味精10克、水澱粉50克、湯適量。
1.西蘭花去根，劈開洗凈，然後用開水焯壹下，倒掉。
2.勺子放油，蔥姜煸炒，放入湯，鹽，糖，味精，取出蔥姜，放西蘭花，開兩片，加入牛奶，開後勾芡，攪拌勺子，打油，即可食用。
操作關鍵:燙漂時註意火候。說話要輕，不要重。
玉兔蘭
配料:西蘭花、鴿子蛋
調料:鹽、太太雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜。
練習:
1.西蘭花洗凈，切成小花，用開水焯壹下，鴿子蛋煮熟去皮備用。
2.簡單的把鴿子蛋雕成兔子形狀。
3.西蘭花用適量鹽、太太雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜拌勻，至少配鴿蛋食用。
蘭花湯
原料:西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人參、枸杞子。
調料:鹽、太太雞精、色拉油。
練習:
1.烏雞洗凈，切塊，與人參、枸杞同燉2小時。
2.西蘭花洗凈，切成小花，鵪鶉蛋油煎。
3.取適量烏雞湯，放入西蘭花煮熟。用鹽和太太雞精調味後，加入炒鵪鶉蛋。
蘭花燉蘑菇
原料:西蘭花、白蘑菇、香菇、胡蘿蔔。
調料:鹽、太太蘑菇精、蠔油、糖、澱粉、太太原味雞汁。
練習:
1.西蘭花切成小花，白蘑菇和香菇切片，胡蘿蔔切丁備用。
2.鍋中放入適量蠔油和原太太樂雞汁，加入所有原料小火煨5分鐘，加鹽、太太樂蘑菇精、白糖調味，再用澱粉勾芡。(使用太太樂蘑菇提取液可以突出雙菇的香味和美味。
蘭花蝦球
原料:西蘭花，鮮蝦。
調料:鹽、雞精、澱粉、色拉油。
練習:
1.西蘭花洗凈，切成小花，用開水焯壹下備用。
2.鍋裏放油，放入西蘭花和蝦翻炒，加鹽和雞精調味，澱粉勾芡。
太極蘭花
原料:西蘭花、菜花。
調料:鹽、雞精、澱粉、色拉油。
練習:
1.西蘭花、菜花洗凈，切成小花，用開水焯壹下備用。
2.鍋裏放油，把西蘭花炒香，加鹽和雞精調味，用澱粉勾芡，取出裝盤。
3.用同樣的方法炒白菜花，放在盤子的另壹邊。
什錦西蘭花
原料:西蘭花、花椰菜、胡蘿蔔和紅辣椒。
調料:鹽、雞精、澱粉、色拉油。
練習:
1.西蘭花、白菜切成小花，胡蘿蔔去皮切片，紅辣椒去籽切塊備用。
2.將所有蔬菜在熱油中焯壹下。
3.鍋內留少許底油，將所有原料翻炒，加鹽、雞精調味，澱粉勾芡。
西蘭花的四大優勢
1、西蘭花富含抗壞血酸，可增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
2.研究表明，西蘭花可以有效對抗乳腺癌和結直腸癌。經常吃西蘭花的健康人也能起到防癌的作用。為此，西蘭花被譽為“防癌新秀”。
3.西蘭花有調節和預防高血壓和心臟病的作用。
4.富含高纖維的西蘭花能有效減少胃腸對葡萄糖的吸收，從而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。所以西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。
優質西蘭花的五個指標
1，蔬菜植株顏色濃綠明亮，若有發黃，說明過熟或存放時間過長。
2.花球表面無凹凸不平，花苞緊密結實的西蘭花品質較好。
3.手感重的西蘭花是好產品，但如果花頭太硬，花梗特別寬厚結實，就說明植株太老了。
4.如果西蘭花有葉子，葉子是綠色和濕潤的。
5.觀察西蘭花莖的切口是否潮濕。如果太幹，說明收割時間長，不夠新鮮。
2招保持西蘭花新鮮
1.用紙或透氣膜將西蘭花包好(可以在紙上噴少量水)，然後直立放入冷凍室，可以保鮮1周左右。
2.將西蘭花撕成小塊，用鹽水浸泡5分鐘左右，去除蔬菜上的灰塵和害蟲，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，放入沸騰的鹽水中焯壹下，取出晾幹，然後直接煮熟或放入保鮮袋放入冰箱冷凍保存。