魚是進補的好水產，不僅味道鮮美，還具有保健作用。不同的魚有不同的功能和作用。
鯽魚具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡催乳的作用。將鮮鯽魚和豬蹄壹起煨，連湯壹起吃，可治產婦缺乳。鯽魚油有益心血管功能，還能降低血液粘度，促進血液循環。
鯉魚具有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒的作用。大鯉魚去鱗，去腸雜，文火慢燉，分別服用，治黃疸。服用活鯉魚和豬蹄湯治療孕婦缺乳。鯉魚、川貝用小湯水煮，治咳喘。
鰱魚具有溫中益氣、暖胃潤膚等功效，是溫中益氣的保健食品。
黑鯡魚具有補氣養胃、燥濕利水、祛風除煩的作用。其中所含的鋅、硒等微量元素有助於抗癌。
烏鱧具有健脾利濕、祛瘀生新、清熱祛風、滋補肝腎的作用。用生姜和紅棗煮黑魚對治療肺結核有輔助作用。黑魚紅糖燉可以治腎炎。吃清蒸黑魚可以催乳補血。
墨魚具有滋補肝腎、補氣血、清胃除熱的作用。它是壹種女性保健食品，具有養血明目、通經安胎、促進分娩、止血、催乳的作用。
草魚具有暖胃、平肝、祛風的作用，是溫中補虛的保健食品。
帶魚具有暖胃補虛、潤膚、祛風殺蟲、滋補五臟的作用，可用於遷延性肝炎和慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者可將鮮帶魚蒸熟後服用上層油，長期服用可改善癥狀。
魚的營養價值有哪些？
魚的營養價值
1.魚含有維生素，如葉酸、維生素B2、維生素B12等。具有養胃健胃、利水消腫、通乳通乳、清熱解毒、止咳平喘的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、溢乳有效。
2.吃魚對孕婦胎動和妊娠水腫有很好的作用；
3.魚類含有豐富的鎂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病；
4.魚富含維生素A、鐵、鈣、磷等。常吃魚有補肝血、養皮膚、養頭發的功效。
5.富含全蛋白。魚類含有大量蛋白質，如黃魚17.6%，帶魚18.1%，鯖魚21.4%，鰱魚18.6%，鯉魚17.3%。魚類所含的蛋白質完全是蛋白質，蛋白質中所含的必需氨基酸的數量和比例最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量低，大部分是不飽和脂肪酸。魚類脂肪含量普遍較低，大部分只有1%-4%，如黃魚0.8%，帶魚3.8%，鯖魚4%，鰱魚4.3%，鯉魚5%，鯽魚1.1%(鱅魚)。魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸有很長的碳鏈，可以降低膽固醇。
7.無機鹽和維生素含量高。海魚和淡水魚富含硫，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚類還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1和煙酸。這些都是人體需要的營養物質。
另外，魚的肌肉纖維比較短，蛋白質組織結構松散，含水量比較高。所以肉質鮮嫩，比畜禽的肉吃起來更嫩，更容易消化吸收。由此可見，魚類具有高蛋白、低脂肪、富含維生素和礦物質、口感好、易於消化吸收的優點。
第三，不宜吃魚的人
1，孕婦
孕婦不宜經常吃海魚，會攝入過多的甲基汞。胎兒在子宮中接觸的汞量越高，孩子的註意力、記憶力、語言能力和其他功能的發育出現輕微延遲的風險就越大。科學家還警告說，即使母親沒有攝入太多汞，其胎兒的大腦發育也可能會延遲。因此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1 ~ 2次，每次在100克以下，且不吃金槍魚、旗魚等汞含量高的海魚，可選擇食用未受汞汙染的池塘養殖的魚類。
2.那些服用某種藥物的人
吃止咳藥的人不宜吃魚，尤其是深海魚，以免引起組胺過敏反應，導致皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。許多深海魚都含有組胺。壹旦人體內的組胺含量超標，該物質就會進入人體血液循環，導致組胺過敏反應。平時吃深海魚之所以不會出現上述不適癥狀，是因為胃和肝臟中有壹種抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶，可以阻止組胺進入血液。但有些止咳藥含有單胺氧化酶抑制劑，會抑制人體胃和肝臟單胺氧化酶的分泌。這個時候吃深海魚，非常容易導致組胺在體內迅速積累。
除了止咳藥，其他藥物也能抑制單胺氧化酶。抗菌藥，如呋喃唑酮(如呋喃唑酮)、酮康唑、灰黃黴素；降壓藥如優降糖；帕金森病的司來吉蘭；抗抑郁藥，如嗎氯貝胺；抗腫瘤藥物甲基芐肼等。中藥中也有能抑制單胺氧化酶的藥物，如鹿茸、山楂、何首烏等。
3.肝硬化患者
肝硬化時，機體很難產生凝血因子，血小板較低，容易導致出血。如果妳吃沙丁魚、鯡魚、金槍魚等。再富含C20-C5-烯酸，病情會急劇惡化，猶如雪上加霜。
4.出血性疾病患者
血小板減少癥、血友病、維生素K缺乏癥等出血性疾病患者應少吃或不吃魚，因為魚中所含的二十碳五烯酸(EPA)能抑制血小板聚集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
5、肺結核患者
服用異煙肼時，部分魚類容易出現過敏反應，表現為惡心、頭痛、皮膚潮紅、結膜充血等。嚴重者可出現心悸、唇面腫脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至出現高血壓危象和腦出血。
四、怎樣做的魚最有營養？
水煮魚片
白，鮮嫩，高蛋白無脂肪，最適合減肥要求。
練習:
1.將青魚洗凈，用刀斜批成大片，放入碗中，加入蛋清、精鹽、蔥姜汁、味精、幹澱粉，混合調漿，冷藏半小時；
2.將鍋裏的水燒開，倒入魚片，撒上。過壹會兒取出瀝幹水分，放入盆中，配上壹小碟明治辣椒醬即可食用。
紅燒魚
材料:
壹條魚、姜末、蒜末、蔥花、香菜、醬油、醋、料酒、糖和鹽。
練習:
1.去除魚的內臟和鰓，切掉魚鰭和魚尾，在魚的兩側切壹些斜刀；然後用廚房紙盡可能的吸幹魚身上的水分。
2.鍋裏放50g左右的油，六樓熱的時候把魚放進去，壹面煎到金黃的時候翻面，另壹面金黃的時候把魚放在盤子裏。
3.鍋中留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末炒香，倒入1/2湯匙醋、1/2湯匙料酒、2湯匙醬油、1/4湯匙糖、少許鹽和壹碗水。
4.鍋裏的水燒開後，放入炸好的魚，小火煨半個小時，然後大火收湯，撒上香菜。
紅辣椒丁蒸魚頭
材料:
肥美魚頭1(北美可選擇三紋魚頭)、剁椒、鹽1茶匙、味精1茶匙、姜幾片、蔥壹根、植物油2湯匙、辣椒壹打、辣油1湯匙。
練習:
將魚頭洗凈，去腮去鱗，從魚唇中間壹分為二。
將鹽和味精均勻的撒在魚頭上，腌制5分鐘。
在盤底放6-7片姜，把魚頭放在上面，把剁碎的辣椒均勻的鋪在魚頭上，蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚頭，切洋蔥，撒在剁椒上。
在炒鍋中加入2大勺植物油、1大勺辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱，然後挑出花椒。小心不要炒辣椒。
將熱油均勻的倒在蔥花和剁椒上。