蜂蜜在釀造、運輸和儲存過程中容易被肉毒桿菌汙染。嬰兒因為抵抗力弱，吃了肉毒桿菌後會在腸道內繁殖產生毒素，肝臟的解毒功能差，容易引起肉毒桿菌食物中毒。
蜂蜜中毒的嬰兒會出現延遲性癱瘓，哭鬧無力，無法吸奶，呼吸困難。小於6個月的嬰兒更容易感染這種疾病。中毒癥狀常發生在食用蜂蜜或含有蜂蜜的食物後8至36小時，癥狀常包括便秘、疲勞和食欲不振。
雖然嬰兒感染肉毒桿菌中毒的概率很小，但醫生仍然建議，在1歲之前，不要給兒童服用蜂蜜及其制品。另外，家長在購買蜂蜜時，壹定要去正規的商店購買。不要自己去蜂場買蜂蜜，因為有時候蜜蜂會采集有毒植物的花粉，釀出來的蜂蜜含有毒素，人吃了會中毒。
寶寶多大可以吃蜂蜜？
目前，國內外營養專家對寶寶吃蜂蜜的看法都差不多:壹歲前的寶寶不能吃蜂蜜，壹歲後的寶寶有特殊需要時可以吃壹點。
此外，蜂蜜中還可能含有壹些雌激素，長期食用可能會導致寶寶發育過早。所以即使壹歲多的寶寶也不能無限量吃蜂蜜，偶爾加壹點作為調味品。10歲以後，對蜂蜜的限制可以放寬，人基本上可以像成年人壹樣吃蜂蜜了。
如果寶寶誤食蜂蜜，也不用太擔心。蜂蜜雖然會影響寶寶，但不是100%。媽媽們經常在不知情的情況下給寶寶吃蜂蜜或蜂蜜制品。這個時候要多觀察寶寶，尤其是吃完飯後的8~36小時。如果寶寶出現惡心、食欲不振，或者皮膚出現小紅疹(類似過敏現象)，最好帶他去醫院檢查，並向醫生說明寶寶吃了蜂蜜。如果寶寶這段時間壹切正常，也不用太擔心。
適量吃蜂蜜可以緩解寶寶便秘。
如果寶寶的飲食過少，消化後的殘渣就會少，自然大便也會少。牛奶裏糖分不夠，所以大便可以是幹的。如果長期飲食不足，就會形成營養不良，腹肌和腸肌缺乏力量，大便得不到解決，就可能導致頑固性便秘。
當寶寶便秘時，有很多方法可以幫助他放松，比如對寶寶的腹部做順時針方向的按摩，調整寶寶的生活規律，或者給寶寶吃壹些有利於消化的食物，比如蘋果、香蕉等。如果這些方法都不管用，可以問問醫生，能不能給寶寶喝點稀釋的蜂蜜水。但是壹歲以下的寶寶最好不要用這種方法。壹歲多的寶寶吃蜂蜜也要註意控制用量。
蜂蜜中含有多種酶，是所有食物中最多的。這些酶可以幫助人體消化吸收，促進人體新陳代謝。蜂蜜能促進胃酸的正常分泌，增強腸道蠕動，可明顯縮短排便時間。
“兒童蜂蜜”真的健康嗎
這種說法沒有科學依據，在國際上也不被認可。2006年3月1日，《蜂蜜國家標準》實施。其中之壹就是取消“兒蜜”“老蜜”等功能分類和命名方式。應按蜂蜜的來源分類，如槐花蜜、柑橘蜜、荔枝蜜等。
給寶寶吃蜂蜜前先咨詢醫生。壹歲以後，寶寶可以吃壹些含蜂蜜的食物，媽媽在制作時要控制蜂蜜的用量，壹般1/3茶匙就夠了。而且這些蜂蜜類的食物也不要給寶寶吃太多。蜂蜜中確實含有大量的營養成分，但最好用溫水送服，以防營養成分被破壞。
蜂蜜搭配禁忌
1，不適合和豆腐壹起吃。豆腐味甘、鹹、寒，能清熱散血。和蜂蜜壹起吃容易拉肚子。同時，蜂蜜中的多種酶、多種礦物質、植物蛋白、有機酸等。豆腐中的有害物質不利於人體的生化反應。
2，不適合和韭菜壹起吃。韭菜含有豐富的維生素C，容易被蜂蜜中的銅和鐵氧化，失去作用。另外，蜂蜜可以通便，韭菜富含纖維素誘發腹瀉，容易引起腹瀉。
3.不要用開水飲用。蜂蜜富含酶、維生素和礦物質。如果用開水沖飲，不僅會保持其天然的色、香、味，還會不同程度地破壞其營養成分。所以最好用不超過35℃的溫水喝。
4、不能和洋蔥蜂蜜壹起吃。蜂蜜的營養成分很復雜。當洋蔥和蜂蜜壹起食用時，蜂蜜中的有機酸和酶與洋蔥中的含硫氨基酸相遇，會引起有害的生化反應或產生有毒物質，刺激胃腸道，導致腹瀉。