壹、烤羊腿的做法
材料
原料:壹只羊腿
調料:辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、孜然粒、料酒、鹽、面粉、雞蛋壹個。
工作方法
1.羊腿清洗幹凈，在肉厚的地方切幾刀，直到所有的切口都到骨頭為止。然後用料酒擦拭。
2.將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉混合在壹起，均勻地抹在羊腿上，腌制20分鐘。
3.將面糊與面粉和雞蛋混合，均勻地塗在羊腿上。
4.烤盤鋪上錫紙，錫紙刷上油，將羊腿放入烤箱220度，中上層烤25分鐘，翻面，再烤25分鐘，取出孜然粒，再烤5分鐘，至孜然粒香味溢出，取出即可食用。
技巧
最好是用熱盤子盛羊腿，這樣羊腿即使涼了也不會很快涼下來。荷葉餅，黃瓜條，洋蔥絲，是壹頓美餐。
二、孜然烤羊腿的做法
材料
羊腿4條(1羊腿)、大蔥3根、姜3根、花椒2個、1湯匙(15g)、八角2個、1湯匙(15g)、醬油、1湯匙(15ml)、蜂蜜2湯匙(35 ml)。
工作方法
1)羊腿洗凈，放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫。加入大蔥、姜片、調料(辣椒、八角、茴香)，加入醬油和鹽，蓋上蓋子，在高壓鍋裏煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1小時。
2)蜂蜜加清水攪拌均勻，烤盤鋪錫紙，烤箱預熱230度。
3)取出煮熟的羊腿，放入烤盤。趁熱刷壹層蜂蜜水，再撒壹層孜然，壹層辣椒粉(如果羊腿不夠鹹，撒孜然前撒壹點鹽。)放入烤箱中層，烤10分鐘。
三、脆皮羊腿的做法
材料
主料:羊腿1 1250g，配料:濕澱粉150g，調料:料酒20g，醬油15g，精鹽3g，味精2g，糖5g，蔥20g，姜片15g，胡椒粉3g。
工作方法
1，羊腿洗幹凈，在肉厚的地方切幾刀。
2.放入開水鍋中，撈出。
3.將羊腿放入深盤中，加入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、蔥、姜片、花椒、香葉、八角、鮮湯、花椒，蒸熟後取出。
4.將蒸好的羊腿均勻地掛在濕澱粉糊上。
5、勺中加入色拉油燒六成熱。加入羊腿煎熟，撈出即可食用。
技巧
特性
外酥裏嫩，鹹鮮可口，香脆可口。
四、澳洲羊排配番茄燉羊腿的做法
材料
澳洲羊排材料:羊排1 kg，胡蘿蔔，甜豆，土豆。材料A:香梨50克，蔥30克，甜椒30克，紅辣椒20克，香茅10克，姜20克，蒜10克，香菜30克。配料B:生抽200毫升，蠔油50毫升，魚露20毫升。
工作方法
1.將A料放入攪拌機中打碎，或用刀剁碎搗碎，再加入B料攪拌成醬。
2.將醬汁均勻塗抹在切好的羊排上，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制30分鐘左右。
3.小火加熱炒鍋後，倒入適量的調和油，根據每個人的口味控制煎的時間。
4.鍋洗凈燒熱，菜用黃油炒熟備用。
5、制作土豆泥:將土豆切段煮熟，加入奶油或牛奶煮熟，再加入鹽和胡椒粉調味。
6、裝盤:底部放土豆泥，鋪上蔬菜，最後放上炸好的羊排。