炒黃豆芽的營養價值作為壹道清淡可口的家常菜，用幹辣椒炒黃豆芽，味道香濃韌，配酒食用，營養價值豐富。下面為大家分享壹下炒黃豆芽的營養價值。
炒黃豆芽的營養價值是1 1，清熱去火。
黃豆芽味苦，能清心瀉火，清熱除煩，排除血液中的熱毒。適合容易上火的人。具有清熱利濕、消腫止痛、祛痣、治疣消腫、潤膚的作用；對脾胃濕熱、便秘、尋常疣、高血脂有食療作用。
2.補血益氣
黃豆芽具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化、低膽固醇等功效。用於出血性貧血；黃豆芽250g，大棗15g，豬骨250g，水煎久用，鹽調味，壹日三次豆芽湯同食。
3、視力
黃豆芽可以防治眼睛幹澀、視力模糊、結膜充血、視神經炎、眼睛下垂、瞳孔散大、近視等眼疾。黃豆芽能有效預防和治療維生素B2缺乏癥。
4、降脂降壓
黃豆芽能軟化和保護血管，有降低人體血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中含有的維生素E可以保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，預防老年人高血壓。
5、美容護膚
黃豆芽可以增強皮膚的抗損傷能力。黃豆芽含有維生素C，是美容食品。經常吃黃豆芽可以滋養頭發，保持頭發烏黑光亮，對面部雀斑有很好的效果。
6、大腦健康
黃豆芽中含有磷，磷是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分。能增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板聚集，預防腦血栓。經常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞的作用。
7.抗癌和抗腫瘤:
黃豆芽可以防癌，降低癌變的發生率。
8、瀉藥
黃豆芽中含有B族維生素，能促進消化液的分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。孕婦多吃，對緩解妊娠高血壓和產後便秘有壹定作用。
炒黃豆芽營養價值2 1，清熱解暑。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、降低膽固醇等功效。黃豆芽性寒，可改善上火引起的便秘和大便幹燥，但腸胃不好的人應少吃，以免腹瀉腹痛。
2.增強免疫力
黃豆芽含有豐富的蛋白質，能促進青少年的生長發育，增強體質，補充人體所需的氨基酸，增強免疫力。黃豆芽中還含有幹擾素誘導劑，能增強人體的抗病能力，常具有抗疲勞、健腦抗癌的功效。
3.預防維生素B2缺乏癥
黃豆芽富含維生素B族。在維生素B2缺乏的春季，多吃黃豆芽可有效預防維生素B2缺乏，保證皮膚健康，常吃黃豆芽可預防維生素B2缺乏、脂溢性皮炎、皮膚黏膜損傷等疾病。
4.預防動脈粥樣硬化
黃豆芽中含有的維生素E可以保護毛細血管，預防動脈粥樣硬化。經常食用黃豆芽可以降低膽固醇，預防老年人高血壓，適合高血壓、高血脂患者食用。
5、美白抗衰老
黃豆芽中的維生素E能有效清除體內自由基，達到抗氧化作用，延緩皮膚衰老，對面部雀斑也有壹定的淡化作用。
6.營養素
豆芽泡黃豆，黃豆是更多蛋白質和維生素的來源。每100g豆芽含蛋白質11.5g，脂肪2g，碳水化合物7.1g，粗纖維1g。維生素主要包括維生素B元素、維生素C和E，微量元素主要包括鈣、磷。
炒黃豆芽營養價值3 1，清熱利濕。
具有清熱利濕、消腫止痛、祛痣、治疣消腫、潤膚的作用；對脾胃濕熱、便秘、尋常疣、高血脂有食療作用。
2.益氣補血
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化、低膽固醇等功效。
3.高血壓的預防
豆芽中含有的維生素E可以保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，預防老年人高血壓。
4.美容和護發
黃豆芽含有豐富的維生素e，常吃黃豆芽可以滋養頭發，保持頭發烏黑亮麗，對面部雀斑有很好的效果。
5.促進骨骼發育
吃黃豆芽對青少年的生長發育和預防貧血有很大的好處。經常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌的作用。
黃豆芽的營養價值
1.黃豆芽含熱量較低，水分和膳食纖維較高。
2.綠豆芽除含有發芽時產生的維生素C外，還含有優質的植物蛋白和豐富的維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷、鐵等礦物質，能有效防治維生素B2缺乏癥。
3.豆類發芽時儲存在種子中的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化為自身生長所需的糖類和氨基酸，大大提高了豆類中澱粉和蛋白質的利用率。
近年來發現黃豆芽中有壹種硝酸磷肥，可以減少癲癇發作。
油炸黃豆芽的營養價值4黃豆芽的貯藏
豆芽質地細膩，含水量高。壹般有兩種保存方式，壹種是泡水，壹種是放冰箱。但是長時間泡在水裏，容易導致營養成分的流失。
家裏買豆芽，壹般都是想買多少就買多少。如果買多了，壹定要先把剩下的豆芽洗幹凈，把褐變的豆芽全部丟棄，把根部掐掉，因為根部容易沾上更多的細菌，不丟棄會加速豆芽腐爛。
然後用清水洗幹凈，晾幹，密封在安全袋裏，盡量把袋裏的空氣排盡，打個結，再套上另壹個保鮮袋，再打個結，讓外面的空氣進不去或者進壹點，放冰箱保存。
應該不會超過兩天。不同的豆芽保存時間不同。黃豆芽保存時間長，綠豆芽保存時間短。
黃豆芽的食用方法
1.種豆芽的時候註意不要種太久。
2、煮豆芽壹定不能加堿，要加少量醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3、烹調過程要迅速，或用油快速翻炒，或燒開水後立即取出調料。
4.加熱豆芽的時候壹定要註意掌握時間，八成熟就可以了。未成熟的豆芽往往有壹點澀味。加醋可以去除澀味，保持豆芽脆嫩。
5、不吃無根豆芽，因為無根豆芽在生長過程中被噴灑了除草劑，除草劑壹般有致癌、致畸、致突變作用。