海參粥
取水送壹只海參(50g左右)配粳米100g，將海參切片同時與粳米同煮，溫服。
海參雞湯
150g水發海參，250g雞肉，然後加入適量的水，燉。
海參雞蛋湯
將壹只泡過水的海參切成段，煮壹碗水，打入雞蛋，做成雞蛋湯。把它加熱。
海參肉湯
將海參剁碎，放入鍋中煮，取少許方便面調料，根據個人口味調整即可。
海參蘑菇湯
用海參菇、厚樸片、蝦皮煮湯，是中老年人的理想滋補品。
海參食譜
洋蔥燒海參的傳統做法
成分:
水發小海參1000g精鹽2g蔥105g味精3.5g青蒜15g濕澱粉10g姜末5g雞湯200g姜汁27.5g糊蔥油50g糖27.5g熟豬油150g醬油12.5g(七成左右)。
生產方法:
1.將嫩小海參洗凈，放入冷水鍋中，大火燒開，取出5分鐘左右，瀝幹水分。將大蔥分別切成5厘米(100克)和5克(5克)的段。將青蒜切成3.3厘米的小段。
2.將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，八成熱時放入蔥段，至金黃色時將炒鍋端離火，將蔥段放入碗中，加入雞湯(50g、50g)、紹興酒(5g)、姜汁(2.5g)、醬油(2.5g)、白糖(2.5g)、味精(66.5g)。
3.炒鍋大火，倒入熟豬油(25g)，八成熱時，放入白糖(25g)，翻炒至金黃色，放入蔥花、姜末、海參，翻炒幾下，再放入紹興酒(10g)、雞湯(150g)。)煮開後移至小火5分鐘，湯轉小火2/3，再轉大火。壹邊翻鍋，壹邊倒入稀釋後的濕澱粉勾芡，讓醬料掛在海參上，然後倒入盤中。
4.將炒鍋置於大火上，倒入蔥油(30g)，燒熱，放入青蒜和蒸熟的蔥，略炒，撒在海參上。
海參羊肉湯
生海參50克，羊肉250克，姜2片，蔥5克，胡椒粉0.5克，鹽3克。
制造
1.海參用40℃的溫水浸泡後，將海參切開，去內臟，洗凈，放入沸水中煮約10分鐘，取出後倒入盛有水的碗中煮2-3小時。
2.羊肉洗凈，去血，切成小塊，加適量水(約50g)，小火燉至近熟，海參切小塊，放入同煮，煮約15min，加入姜末、蔥段、胡椒粉、鹽。溫熱的人參肉，湯，或用於正餐。
功能性海參生於海，性溫補，類似人參，故名海參。它的肉很嫩，營養價值很高。其蛋白質含量高於豬肉、瘦豬肉和瘦牛肉，並含有其他礦物質(如鈣、磷、鐵、碘等。).壹直被認為是膳食中不可多得的壹道菜，具有補腎填精、養血潤燥、滋陰壯陽的作用。羊肉性溫，能溫腎助陽，補精血，益氣補中，暖脾胃。所以海參和羊肉搭配，補腎養血特別有效。它是滋補強壯的佳品，產婦吃了它恢復健康，妙不可言。
蘑菇海參豬肚湯
基本材料:豬大腸500克，黑木耳30克，海參250克。
練習:
(1)黑木耳用清水浸泡，洗凈，海參洗凈，切絲，豬大腸洗凈，切成小塊。
(2)將所有材料放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，轉小火燉1-2小時調味待用。
描述:
此湯出自《藥性考》，原名海參木耳湯。湯中黑木耳味甘，含有多種維生素，具有養血滋陰、潤腸燥的作用。《基本藥性》說有“潤燥利腸”的作用。海參味甘、鹹、溫，有補腎益精、養血潤燥的作用。本草尋源說有“潤五臟、養精益水”的作用。豬大腸味甘、性平，能以臟養臟，有潤腸、養下焦的作用。合為湯，滋陰養血，潤腸燥，大便可通。《藥性考》認為“將海參、黑木耳切碎放入豬大腸中煮熟”可“治虛火燥結”。
基本特點:滋陰養血，潤燥滑腸。老年人腎虛水虧，或女性產後血虛津液不足，表現為大便幹結。也可用於習慣性便秘及其他陰虛血虛患者。
紅燒海蛞蝓
海參的營養價值極高，含有豐富的蛋白質、鈣和碘。是壹種滋補食品，具有養血調經的作用，還有安胎、助產的作用。最適合妊娠晚期。
佐料
海參500克，瘦肉200克，大白菜300克，姜2片，蔥2根，胡蘿蔔幾片。
佐料
鹽和糖半茶匙，生抽和酒1茶匙，湯1杯，蠔油和生粉1茶匙，油半湯匙，香油和胡椒粉少許，水3湯匙。
準備
1.將海參放入姜、蔥、開水中焯5分鐘，去內臟，洗凈，瀝幹。
2.瘦肉切絲，加入調料拌勻，用嫩油浸泡備用。
3.將卷心菜洗凈，用油、鹽和水煮熟，圍在盤子周圍。
4.燒熱炒鍋，加兩大勺油爆香姜蔥，放入煨絲和海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，將醬汁勾芡均勻即可食用。
家常海參
川菜
特色汁呈棕紅色，鹹微辣，海參烤得糯糯的，肉餡軟脆。
原料是海參300克。豬肥瘦肉50克，黃豆芽100克。蒜苗20克，丹縣豆瓣20克，豬油65克，料酒20克，鹽300克，鮮湯300克，紅醬油10克，味精0。5g，香油10g，豆粉10g。
制造工藝
海參切片做成上厚下薄的剁碎片。給它們餵好湯，接它們兩次。把豬肉剁碎。將青蒜苗切成又大又粗的花。去掉黃豆芽的根和腳。把豆瓣菜剁碎。炒鍋置火上，加入豬油，燒至四成熱。將料酒和鹽、油脂放入鍋中。然後洗鍋，加入豬油，燒至六成熱。待豆瓣醬呈紅色時，加入鮮湯煮沸，撈出豆瓣醬，加入海參、肥豬肉、紅醬油、料酒，將鍋移至小火慢燉。油亮時，勾芡，加入蒜苗、味精、香油推勻。另起鍋煮豬油，炒黃豆芽，放在盤子底部，然後把海參汁澆在豆芽上。
蜜汁海參
配料:刺參配料，精選特色蜂蜜，制作簡單，營養豐富。
做法:水發海參做好後，洗凈洗凈，然後將蜂蜜抹在海參上，放入籠中蒸2-5分鐘。提示:明朝以後，海參被視為滋補品；在清代，海參菜肴與宮廷宴席密不可分。海參是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。每100g幹海參含蛋白質76.5g，脂肪1.1g，碳水化合物13.2g，無機鹽4.2g，以及多種氨基酸和人體必需的鈣、鐵、磷等物質。中醫認為，海參味鹹，性溫，入心、腎、脾、肝，有補腎填精、養血潤燥的功效。現代醫學認為，高血壓、動脈硬化、冠心病等疾病患者常吃海參，有很好的效果。
胡椒海南瓜湯
特別清淡爽口，清新微辣。
原料
海參750克，花椒3克。熟油蔥25g，料酒15g，鹽4g，味精5g，姜水10g，香油和醬油少許，雞湯750g。
制造工藝
將海參放入清水中，小心翼翼地將腹部的黑膜逐壹去除，洗凈沈澱物，切片成大塊，放入開水中浸泡，以控水。香菜挑選，洗凈，切成3厘米長的段。(2)將炒勺燒熱，將煮熟的大油燒熱，將蔥絲略炒，在料酒中加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽、胡椒粉，將海參片放入湯中。湯燒開後撇去油調口味，將香油倒入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜。