牛幹巴
概述：
油炸牛幹巴是牛幹巴最普遍、最典型的吃法
配料：
牛幹巴150克幹辣椒段、食用植物（調和油）各適量
制作方法：
先將牛幹巴切片，厚薄適度，取適量食用油下鍋，將牛幹巴下鍋，開中火熱油，同時用菜鏟翻炒，待油熱放入幹辣椒段，繼續翻炒，待牛幹巴變色、香氣外溢，即可起鍋食用。油及牛幹巴下鍋後加工時間約5分鐘
油淋牛幹巴
牛幹巴
概述：
剛出鍋的牛幹巴香氣飄溢、松軟適度，十分美味。但如果溫度低、用餐時間較長，牛幹巴變冷後會變硬，香氣也少了許多，油淋牛幹巴恰好彌補了這個缺點。泡在油中的牛幹巴可以較長時間保持熱度和柔軟度。其實油淋牛幹巴與油炸牛幹巴沒有本質區別
配料：
牛幹巴150克 幹辣椒段、食用植物（調和油）各適量
制作方法：
先將牛幹巴切片，厚薄適度，取足以淹沒牛幹巴的食用油下鍋，即可連食用油壹起起鍋放入容器食用。油及牛幹巴下鍋後加工時間約6分鐘
爆炒牛幹巴
牛幹巴
概述：
此菜幹脆鹹香，很有嚼頭，吃在嘴裏回味無窮！
配料：
牛幹巴150克，炒香去皮的花生米25克，菜油、幹辣椒、蒜苗、食鹽、味精、醬油、熟芝麻各適量
制作方法：
取鐵鍋倒入適量菜油，中火加熱，放入幹辣椒、蒜苗翻炒；將切好片的牛幹巴放入鍋內，並放入花生米，繼續翻炒約2分鐘後，改小火；依口味加入適量食鹽、味精、醬油，繼續翻炒1分鐘，放入芝麻，起鍋盛入餐盤，即可食用
牛肝菌炒牛幹巴
牛幹巴
概述：
牛幹巴的主流做法是“油炸幹巴”、“油淋幹巴”、“糖醋幹巴”等由幹巴主料唱主角獨立成菜。牛肝菌炒牛幹巴是用雲南的野生牛肝菌與牛幹巴配伍，創制出的新吃法，值得壹嘗。改油炸牛幹巴為炒幹巴，而且是加牛肝菌來炒，有“吃了不上火”的好處，幹巴幹而不焦，卻很有嚼頭。
配料：
牛幹巴150克，新鮮牛肝菌150克，菜油、青辣椒、食鹽、味精、醬油各適量
制作方法：
取鐵鍋倒入適量菜油，中火加熱，不待油熱即放入切好片的牛幹巴，翻炒3-4分鐘，待油熱牛幹巴變色、翻卷，即撈取牛幹巴放置盤中備用；在油鍋中放入牛肝菌、青椒，中火加熱並翻炒4-5分鐘，放入已炒好的牛幹巴混合翻炒1-2分鐘；依口味加入適量食鹽、味精、醬油，繼續翻炒1分鐘，即可起鍋盛入餐盤食用
酸筍牛幹巴
牛幹巴
概述：
西雙版納地區氣溫常年炎熱潮濕，食用酸辣的食品可以刺激食欲和清暑解熱，當地傣族和景頗族人民非常喜愛這道菜肴
配料：
黃牛幹巴150克，酸筍絲100克，辣椒粉、蔥段、精鹽、味精、胡椒粉、大芫荽各適量
制作方法：
將黃牛幹巴用炭火稍烤，切絲。取砂鍋註入清水，放入牛幹巴絲和酸筍絲，並放入少許辣椒粉和蔥段，大火加熱，煮沸後改用小火慢煮，依次加入鹽、味精、胡椒粉，調好味。慢煮約2小時，取出盛入湯碗，加入大芫荽末，即可食用