每天下班回家，很多人都在擔心晚飯吃什麽。他們分享壹周的晚餐食譜，在家做八頓飯。做法簡單易學，肉做的很好。吃七天，就不用擔心晚飯吃什麽了。以下是壹些做法:
麻辣豆腐所需材料:豆腐1塊、豬肉100g、油鹽適量、蔥1塊、姜1塊、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、糖少許、花椒面65433。
練習步驟:
1.將豆腐切成1.5厘米厚的塊，再切成約1.5厘米厚的方形塊。
2.豬肉切碎，洋蔥和蔥花，姜和大蒜。剁郫縣豆瓣醬，這樣炸出來的油會更紅。
3.鍋中加水燒開，加入少許鹽，放入豆腐焯水，水開後煮2-3分鐘，取出豆腐，放入冷水中冷卻，取出瀝幹水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時，在水中加鹽，豆腐烤好後不會易碎，做出來的豆腐形狀完整，適銷對路。
4.鍋裏燒熱油，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，再放入肉末翻炒至肉末顏色變白。
5.肉末放壹邊，放入郫縣豆瓣醬中用小火翻炒，炒出紅油，炒出香味，再將肉末和豆瓣醬翻炒均勻。
6.倒入半碗水，然後加入醬油、糖、少許鹽和料酒。加入豆腐，大火燒開，轉中火2-3分鐘，倒入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變濃，關火，取出裝盤，撒上胡椒面和蔥花，壹盤色香味俱佳的麻辣豆腐就做好了。
豆角燒茄子所需材料:豆角250g，茄子300g，油鹽適量，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，紅燒醬油1大勺，澱粉1大勺，雞精1小勺，
練習步驟:
1.準備好所需材料。豆子最好選青豆。去豆尾，去豆筋，用手掰3段，沖洗幹凈。把豆子的豆筋去掉，否則不僅影響口感，還很難消化。
2.茄子去蒂，洗凈，然後切成約5-6厘米長的條狀。番茄條切的不要太細，炒的時候容易碎。加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘。
3.蔥花剁碎，姜切碎，蒜切碎，澱粉放入碗中，加入小半碗水，然後加入醬油和雞精，鹽，攪拌均勻，做成汁用於增稠。少放鹽，腌制的時候放鹽。
4.鍋放油燒熱，炒豆角，炒皺皮豆角，炒豆角。當顏色是綠色時，豆子是生的。壹旦它們變成黃綠色和柔軟，這意味著它們成熟了。取出控油備用，
5.壹定要保證四季豆熟了，不然會中毒。如果四季豆沒有煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，豆中含有凝血酶，有凝血作用。此外，四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，能刺激人體腸胃，使人發生食物中毒和腸胃炎。為了防止蕓豆中毒，必須把蕓豆炒透。
6.提高油溫，炸茄子條，將茄子條炸至邊緣微紅，取出茄子條控油備用。炸出來的茄子比較熱，油溫較低，茄子容易泡油。
7.倒出炒茄子的油，留少許油，放入蔥花，在姜末炒，然後放入炒好的茄子和豆角炒勻。
8.倒入調好的汁，勾芡。將汁液加熱至粘稠，加入蒜末，翻炒均勻，關火，即可出鍋。
椒釀肉所需材料:辣椒8個、豬肉(肥瘦)250g、植物油3湯匙、鹽3g、白胡椒粉、1湯匙料酒、1段蔥、2片姜、2瓣蒜、2湯匙醬油、1/2湯匙醬油。
練習步驟:
1.準備好食材，把辣椒洗幹凈，去掉辣椒的梗，取出裏面的籽。
2.豬肉洗凈剁成肉末，加入胡椒粉、料酒、蔥花、姜末和少許鹽拌勻(胡椒粉和料酒可以去除肉的腥味)，腌制10分鐘。
3.用筷子把腌好的肉壹根根塞進辣椒裏。
4.鍋裏加油，燒熱，放入花椒，中火煎。將辣椒炒至兩面起皺，放入蔥姜蒜，翻炒至香，倒入生抽和老抽，加入半碗水。
5.燒開，中火煨約10分鐘，至辣椒變軟，剩少許湯汁時關火，取出裝盤。
剁椒所需材料:1斤花椒、100g豬肉、2個小米椒、適量油鹽、1片蔥、1片姜、2瓣蒜、半湯匙料酒、1湯匙醬油、半茶匙雞精、適量水澱粉。
練習步驟:
1.花椒洗凈，去蒂，瀝幹水分備用。
2.把辣椒放在砧板上，用刀背拍壹下，然後切成段。
3.豬肉切成肉末，小米和辣刀切成段，蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片。
4.鍋中加入油，燒熱，放入花椒段炸至表面有褶皺，取出花椒段備用。
5.鍋中加入少許油，放入肉末翻炒至顏色變白，放入蔥姜蒜翻炒均勻。倒入料酒，加入醬油，翻炒均勻，翻炒肉末，上色。料酒可以去除肉末的腥味。
6.放入辣椒段翻炒均勻，倒入少許水，然後加鹽和雞精，煮開後燒1-2分鐘，再燒辣椒入味。倒入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變濃，裹在食材上，關火，取出裝盤，壹盤美味的肉末辣椒就做好了。
香菇肉片所需材料:香菇(鮮)1斤、辣椒2個、豬肉100g、油鹽適量、蔥1、姜2片、蒜2瓣、醬油1大勺、蠔油1大勺、澱粉少許、
練習步驟:
1.花椒去籽去蒂，切片，豬肉切片，加入料酒和澱粉，抓勻，腌制10分鐘。肉片腌制後，炸出的肉片嫩滑、不柴、不腥。
2.往鍋裏加水，煮沸。將蘑菇放入鍋中，煮2-3分鐘。拿出蘑菇。
3.將蘑菇取出，放入冷水中，撈出，瀝幹水分備用。
4.鍋裏燒熱油，放入肉片翻炒至顏色變白。加入蔥花、姜末和大蒜翻炒均勻。
5.加入香菇翻炒均勻1-2分鐘。
6.加入花椒片、蠔油、生抽、少許鹽，翻炒均勻，關火，即可食用。壹盤鮮香滑嫩的蘑菇肉片就做好了。
炒豆角所需材料:四季豆500g，五花肉150g，油鹽適量，姜1片，蒜2瓣，花椒1/3湯匙，幹辣椒5個，醬油1湯匙，料酒1湯匙。
練習步驟:
1.將四季豆兩端挑好，洗凈，瀝幹清水，然後將豆子掰成段。
2.五花肉切成肉末，幹辣椒切段，去椒籽，姜切末，蒜切片。
3.往鍋裏加油，加熱。加入四季豆，用大火煎。將四季豆炒至皮皺，取出控油備用。
4.把鍋裏的油倒出來，留壹點底油，放入花椒和幹辣椒炒香，再放入姜蒜炒香。
5.加入肉末翻炒至肉末變白。加入炒好的四季豆翻炒均勻。
6.倒入醬油，料酒，加鹽，翻炒均勻，關火，即可食用。
五花肉所需材料:五花肉1.5斤，甜面醬30g，鹽，蔥1，姜1，大料2，香葉3-4，桂皮1，茴香2-3g，草果1。
練習步驟:
1.鍋熱冒煙不放油，來回摩擦五花肉的皮幾次，使皮的顏色變黃，可以去除皮膚的毛囊和汗腺的腥味。然後放在溫水裏，用鋼珠把皮的棕色部分磨掉，再把肉洗幹凈。
2.將五花肉切成約1.5cm厚的大塊。
3.準備好調料，蔥切段，對半切，姜切片。
4.將切好的肉片放入容器中，加入甜面醬、紅燒醬油、生抽、鹽、料酒，抓勻調料，使每塊五花肉表面都沾滿醬汁，蓋上蓋子腌制2小時。腌制後，如果怕煮的時候五花肉散開，可以用幹蓮蓬草或者細繩把五花肉紮兩下，這樣煮好的五花肉就不會散開了。
5.準備壹個砂鍋，先在砂鍋底部放壹些小蔥和姜片，這樣不容易糊鍋底。把五花肉皮朝上，壹塊挨著壹塊放在砂鍋裏，在五花肉中間放點蔥片姜片，倒入剩下的臘肉的湯。
6.將調料放入烹飪盒中，或放入紗布袋中，放入砂鍋中，加入2-3顆冰糖，加入清水，並加入1湯匙料酒，用大火燒開，蓋上砂鍋，小火慢燉。
7.小火慢燉，保持微開即可，燉2小時至2.5小時，時間到後即可食用。
豆腐丸子湯所需材料:豆腐1、豬肉300g、香油1湯匙、蔥1、姜3片、白胡椒1茶匙、料酒1/2湯匙、
練習步驟:
1.把豬肉剁成肉末。將豬肉剁碎，肉丸成型良好。將肉末放入大碗中，加入蔥花、姜末、料酒和白胡椒粉，加入少許鹽和少許水，朝壹個方向攪拌成粘稠狀。
2.先把豆腐切成大塊，再把豆腐切成小塊備用。
3.將砂鍋加水煮沸，加入姜末，加入豆腐，煮5-6分鐘。
4.關火，保持湯微開。左手夾肉餡，從老虎嘴裏擠出肉丸。右手用勺子接住，然後放進湯鍋裏(或者用勺子挖出丸子的形狀)。根據樣品，將所有肉丸放入鍋中。
5.當丸子全部入鍋後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部浮起，加鹽調味，關火，加入白胡椒、香油、蔥花，攪拌均勻。