1.鱟變形細胞溶解物含有壹種大分子非特異性蛋白致敏物質。食用鱟變形細胞溶解物可引起皮膚過敏斑疹、紅腫、瘙癢，嚴重者可導致過敏性休克或致命的毒性反應，中毒死亡率高。這壹現象早在《中國海洋醫學雜誌》第三期1988，與廣西海洋研究所梁光耀等人報道的“廣西沿海鱟屬毒性調查初步報告”壹致。
2.馬蹄蟹的肉中含有大量的環狀酰胺嘌呤類化學物質。現代醫學研究認為，嘌呤類物質在體內代謝不完全或蓄積不充分時，是導致痛風疾病的重要原因。
3.鱟的血液顏色是藍色的，因為鱟血漿的主要成分是血藍蛋白，重金屬有機銅(Cu2+)為每1ml血藍蛋白0.28~0.31mg(鱟離開水面的時間不同)。按每只鱟(雌雄)的平均重量比，成年鱟的血漿和肉中分別含有600~1300mg這種銅自型(Cu2+)。
根據醫學研究，這種重金屬(Cu2+)進入人體後，主要隨著血液循環在肝臟和腎臟中積累。對於肝、腎功能不全者，可加速肝細胞壞死或肝硬化的發生發展並引起腎功能衰竭、氨中毒等並發癥。此外，這種物質(Cu2+)還會引起人體造血功能障礙，影響兒童神經系統的正常發育。
鱟變形細胞溶解物是國家二級保護動物，法律禁止商業交易和食用。馬蹄蟹在地球上的出現可以追溯到3億多年前的石炭紀。目前發現的馬蹄蟹化石約有31種，馬蹄蟹在進化過程中變化不大，因此被稱為“活化石”。中國鱟壹般生活在深海區，每年6-8月回灘產卵，對沙質、溫度等自然環境要求較高。
福建平潭島是世界聞名的中國馬蹄蟹產區，當地的馬蹄蟹產量壹度位居中國第壹。但由於福建人愛吃馬蹄蟹，大量捕撈以及各種原因，到上世紀末，平潭中華馬蹄蟹已經難覓蹤跡，成為瀕危物種。多年來，平潭縣和福州市政府不斷加強對中國鱟的保護，禁止任何單位和個人捕捉、馴養、繁殖、經營、利用、收購和銷售中國鱟及其產品，加強對中國鱟的保護。但由於中國鱟生長周期長，幼體中國鱟需要生長近13年才能繁殖，保護形勢十分嚴峻。
鱟(馬蹄蟹)是壹種海洋節肢動物，屬於瓣口目劍尾目。鱟為蟹形，體綠褐色或深褐色，覆有硬殼，有四只眼，其中兩只為復眼，頭和胸甲前端有兩只眼。雖然馬蹄蟹可以向下拍打鰓來推動身體遊泳，但它通常會將身體彎曲成拱形，潛入泥中，然後用尾劍和最後壹雙腳推動身體前進。
現有三個屬:兩個分布在亞洲沿海，壹個分布在北美沿海。最著名的物種是鱟，這是唯壹的美洲物種，長度可達60厘米(2英尺)以上。另外三種:中國鱟(Tachypleus tridentatus)、大鱟(T. gigas)和圓尾癌蠍(Carcinoscorpinus rotundicauda)，分布在亞洲，從日本到印度，在形態和習性上與鱟相似。
分布於亞洲和北美洲的海岸。
美國馬蹄蟹分布在北美東海，即加拿大新斯科舍省以南，沿墨西哥灣尤卡坦半島至美國緬因州海岸。即從19度到北緯45度的狹窄海域。
中華鱟主要分布在廣東、廣西和福建沿海，主要產地為湛江、北海、長樂和平潭。國外分布在日本、菲律賓等地。
南方鱟，分布於印度、越南、新加坡、印度尼西亞和馬來西亞。
馬蹄蟹分布在印度和孟加拉國。泰國、印度尼西亞。中國，欽州、北海、儋州、臨高、澄邁、海口也沿海分布。
馬蹄蟹出現在數億年前，並繁衍生息。壹方面，馬蹄蟹繁殖能力強；另壹方面，馬蹄蟹口感差，食用後容易出現過敏反應和中毒性休克。由於鱟特殊的生理和毒理特性，人們很少捕殺它。但近年來，由於壹些人還沒有真正意識到食用馬蹄蟹對健康的危害，壹些小商販在經濟利益的驅使下，盲目炒作，故意誤導，致使這壹古生物馬蹄蟹資源遭到嚴重破壞。人們應該重視這種亂捕亂殺東方鱟，無視消費者生命安全的行為。
參考資料:
百度百科-鱟