中國幅員遼闊，自然資源豐富，但內陸不受沿海季風影響，卻非常適合種植水稻。但是在北方，因為天氣寒冷，水稻壹年不能收割壹次，所以人們種植小麥來彌補寒冷冬天的食物短缺。而歐美國家地勢平坦，地處海邊，受海洋影響較大，降水豐富，土壤肥沃，草味鮮美，最適合放牧，自然形成了今天以肉類為主食的習慣。
妳看日本的地形，四面環海，受海洋影響。非常適合種植水稻，但是日本的山高低不平，種植水稻非常困難。周圍的海洋給日本帶來了豐富的水產資源，他們的人民也非常熱愛。雖然日本人壹直以大米為主食，但幾個世紀以來，大米的比例壹直不到50%。
首先，幾個精致的日本飲食
崇尚原汁原味，對季節敏感，中國的土壤大部分是內陸，不毗鄰海洋。內陸受海洋濕度影響較小，很多地方四季不分明，對季節的敏感度較低。所以在我們的飲食文化中，很少有原汁原味的。我們加了很多調料，高溫煮，本來的味道早就沒了。
與中國的環境不同，四面環海的日本擁有世界上最豐富的水產品。同時也深受來自海洋的暖流和寒流的影響，四季變化明顯，使得日本民眾對氣候的微妙變化非常敏感。同樣的敏感也用在飲食上。
即使是現在，季節的變化帶來的影響越來越小，人們對季節的敏感度也在逐年降低，但在菜品上依然可以看出他們對季節的態度:春天盤子裏放的是精致的櫻花，夏天放的是柚子，秋天放的是桂花，冬天放的是桃花。用這種方式紀念季節的變化。
日本人很少用調料，也不高溫烹飪。他們小心翼翼地保護食物的原味。
據說在17世紀以前，日本香料在中國特別缺乏，海上貿易不發達。所以在日常烹飪中沒有使用香料和調味料，這就形成了日本人對飲食的壹絲不茍的口味，自然希望保持原味，這個習慣壹直流傳下來。
日本廚師有兩個重要原則:好的刀法和壹雙筷子。
特別是做壽司和生魚片的時候，壹把名刀很好。日本的刀的劃分非常精細，有菜刀、柳葉刀、章魚刀、河豚刀、金槍魚刀等等。每把刀都有它獨特的用途，即使是分工精細的歐美國家，也根本達不到這種程度。
日本料理以原汁原味著稱，但這種單壹的方法也是壹大弊端。
隨著歐美、中國等地區食品的進口，新壹代青少年的飲食習慣發生了微妙的變化。即使日本的飲食符合本國，但口味單壹，很多魚都是不煮就吃，氣味很濃。很多外地遊客甚至本地人都不習慣。即使加了生姜，殺菌效果也不是很好，很多不習慣的人會產生壹些不良反應。
日本料理註重食物的形狀和顏色。
在我們中國的廚房裏，我們可以看到火紅的大廚把顏色非常好的菜倒在盤子裏。我們的飲食也很註重顏色，但是真的不太註重盤子的形狀。
但在日本人的廚房裏，我們看不到紅紅的臉，聞不到香味，只能看到廚師忙著用筷子往盤子裏擺東西。壹份小小的壽司和生魚片，要經過幾番波折，才能端上餐桌。
對於日本料理來說，不僅關乎顏色，還關乎形狀。
雖然重量不多，但它們在形狀修飾方面非常出色。精美的造型都是用優質的材料雕刻而成，可見廚師高超的刀法，配合材料，幾乎不用香料裝飾，但在形式上堪稱壹幅山水畫。連壹碗拉面都非常執著的追求各種，連我們中國的面食在他們面前都不能發光。
對器皿和環境的追求，對於制作精良的食物，沒有配套的盤子，自然不美。
我們中國從古到今的飲食文化也是比較講究菜肴的怒放，但這僅限於權貴如達官貴人、富商、管家等。那些餐具大多富麗堂皇，極盡奢華，無不彰顯其權勢與財力，而普通人卻沒有多余的閑錢去購買。
中國最常用的器皿是圓形和橢圓形。相比之下，日式菜肴的風格更多，形狀不限，如方形、圓形、葉形、瓜形、船形等。，這些都很搶眼。但是材質不像中國的。他們最不在乎物質。他們使用壹些優雅的顏色，如青色、棕色、黑色等，雕刻精美。
註重環境是日本料理的重要環境。如果說英國的西餐是講心情的話，那麽日本料理就是講心情的。
日本料理對環境要求極高。日本人在黑暗中長大，崇尚黑暗。自然，日本壽司也是在黑暗中制作的。據說人如果用眼睛看不見，其他感官會更靈敏。對於正宗的日本料理來說，這樣的環境可以刺激人的味覺，讓食物更加美味。
所以傳統的壽司店燈光會略暗，讓人能看清東西，但不夠看清楚。榻榻米上擺了壹桌，擺著精致的菜肴。門外是郁郁蔥蔥的樹木和假景觀，安靜而隱秘，給人壹種世外桃源的不同尋常的感覺。
日本人對季節的敏感也可以體現在商店裏。我們無法想象日本人的美味，但如果妳留心，妳會發現，在壹家精致的壽司店門口的花瓶裏，有壹朵象征著季節的花。雖然很少有人會註意到它，但這種傳統美食真的很感人。
但是現在，隨著日本的發展，越來越多的外國遊客被吸引。他們不習慣昏暗的燈光。為了滿足市場需求，壽司店只能做出調整。而且越來越多有經濟實力的人想要品嘗日式壽司，自然是人滿為患，以往隱藏在鬧市的寧靜也被消解了。
日本只有為數不多的高檔壽司店依然保持著原汁原味，在時代的變遷中保持著原本的寧靜。
二、幾種著名的日本傳統小吃
壽司很多人把壽司和生魚片混淆了。壽司和生魚片是完全不同的。
壽司有很多種，而且很容易做。先把蒸好的米飯放在海帶上，抹平，中間放黃瓜條、金槍魚、扇貝，卷起來切成小塊，然後蘸芥末就可以用了。
全世界都有壽司，但日本壽司講究原汁原味。就像日本人說的，妳去吃壽司，尤其是高級的壽司，壹定要用手去拿，因為比較有名的壽司，廚師是用自己的體溫烹飪的，所以妳也壹定要用自己的體溫去感受。
生魚片用於生魚片的材料非常豐富，如金槍魚片、比目魚片、三文魚片、鰻魚片等。可以說任何可以切片的魚都可以作為生魚片的材料。有些魚片不需要煮，所以對切片刀的要求很高。這些魚片壹般都是按季節賣的，妳只能在適應的季節吃特定的魚片。
吃生魚片的時候，也有獨特的要求。首先要欣賞生魚片之美，色形之美，食材之美等。然後動筷子，夾起魚片，放上芥末，蘸上特制的醬油。美味的生魚片是在廚師和顧客的配合下完成的。
意大利面日本人的大米不夠，所以他們用小麥作為輔助食物。日本的面食很有名，有烏冬面，拉面面，蕎麥面。過幾天簡單介紹壹下烏冬面吧。
烏龍面面條由小麥制成，味道類似於國內面條，但更軟。制作起來很簡單，不需要太多調料。冬天可以熱著吃，夏天可以涼拌著吃，搭配壹些蔬菜、天婦羅、洋蔥。非常好吃，值得壹嘗。
摘要
日本的飲食文化單壹而原始，但這也是它的短板。如今，在中國美食、意大利美食、法國美食等等的背景下，傳統的日本料理似乎顯得格格不入。
時代在變，人們的品味也在變。雖然還有很多人堅守在傳統傳承的崗位上，但我們還是要承認，傳統美食已經是夕陽產業了。
最後，俗話說:“壹方水土養壹方人。”用在這裏再合適不過了。由於氣候的影響，日本擁有豐富的海洋資源。受氣候影響，日本民眾形成了敏感的性格，這種精致緊湊又不失營養價值的飲食習慣應運而生。