2.蘆筍蝦球 所屬菜系 浙江菜 特點 味道鮮美可口。 原料 材料：中蝦480克，鮮蘆筍6條，蔥白1條，姜片2片，甘筍花數片，油5湯匙，油1茶匙。蝦味調料：酒、粟粉1茶匙。蘆筍調料：鹽1/3茶匙，水3湯匙。芡料：鹽、糖各1/3茶湯匙，麻油、粟粉各1茶匙，水2湯匙。 制作過程 （1）蝦洗凈，用稀鹽水（2杯水加1茶匙鹽）浸20分鐘，然後去頭剝殼，從背部用刀劃開（勿斷），兩面斜劃兩刀，下調味料拌勻。（2）蘆筍去根端硬皮，洗凈；蔥白切長段。（3）燒熱2湯匙油，下蘆筍略炒，加調味料，大火炒熟，取出，排放碟上。（4）燒熱油3湯匙，中火下蝦仁迅速炒勻，至變色取出。（5）元鑊爆香姜、蔥白，下蝦仁及甘筍花，灑入酒，炒勻，去掉姜及蔥白，最後下芡料兜勻，放鮮蘆筍即成。
3.蘆筍雞塊 所屬菜系 浙江菜 特點 味道鮮美,營養豐富 原料 材料：雞600克，鮮蘆筍160克，沙律油2湯匙。調味料：糖2湯匙，生抽4湯匙，蒜2瓣，麻油1湯匙。 制作過程 1.雞連骨斬件，氽水，瀝幹水分。 2.蘆筍削去根端硬皮，切長段，放加鹽滾水內燙至斷生，瀝幹。 3.燒熱油，爆炒雞塊至表面呈微焦黃色，去油，調入糖和2湯匙生抽，兜勻，待煮至雞塊出香味時，加入余下的調味料，改慢火煮。 4.煮至汁液將幹時，加入蘆筍，炒合上碟。
4.清炒蘆筍 所屬菜系 閩菜 特點 閩菜 原料 蘆筍200克,蔥粒,l00克。鹽適量,澱粉、料酒、醋少許。 制作過程 ①將蘆荀洗凈,切成段,備用。②炒鍋內放底油, 加入蔥粒煸炒,並放入姜、料酒、醋、鹽和味精,加入筍段,不停地翻炒,待筍段熟後加入溶於水的澱粉收汁,即可裝盤。
5.雞茸蘆筍 所屬菜系 浙江菜 特點 雞肉鮮嫩，滋味醇厚。 原料 原料：青蘆筍450克，雞胸肉150克，火腿末1大匙；鹽12小匙，香油12小匙；色拉油1大匙，水3大匙，胡椒粉12小匙，鹽12小匙；玉米粉1大匙 制作過程 1．蘆筍削去梗部硬皮，洗凈後交錯放入微波爐耐熱袋中，加鹽和3大匙色拉油拌勻，松綁袋口，以強微波4分鐘煮熟後倒置大盤中備用。 2．雞胸肉剁成泥，與色拉油、水、胡椒粉、鹽拌勻後放入深碗中，以強微波烹煮2分鐘。 3．取出雞肉泥拌入玉米粉、水，以強微波1分鐘烹煮，取出攪拌，續以強微波再烹煮2分鐘，再取出拌入火腿末及香油淋在蘆筍上即可。
6. 蘆筍牛肉 所屬菜系 川菜 特點 原料 牛肉四兩、蘆筍150克、紹酒40克、醬油20克、白糖、小蘇打、胡椒粉少許、水澱粉、蔥姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少許。 制作過程 ①蘆筍切菱形片。牛肉去筋絡,切成薄片,放入碗內加小蘇打、醬油、胡椒粉、澱粉,紹酒、姜末和清水腌l0分鐘,加入花生油,再腌,l小時； ②炒鍋內放油,燒至六成熱,放入牛肉片,拌炒,色白時,倒入漏勺瀝油； ③鍋內留油,放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸後,用水澱粉勾芡,放入牛肉片,蘆筍段,拌勻,起鍋裝盤.
7.蘆筍炒雞柳 所屬菜系 浙江菜 特點 原料 鮮蘆筍，雞腿肉各6兩（約240克），油5湯匙。腌料：油1湯匙，粟粉2茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許調味料：水1/2杯，生油1湯匙，紹酒 1 1/2湯匙，胡椒粉少許，粟粉2茶匙。 制作過程 （1） 蘆筍去根部老皮，洗凈，切長段。（2） 雞腿肉切粗條，下腌料拌勻。（3） 蘆筍放入鹽滾水內焯至脫生。取出瀝幹水分，（4） 燒熱4湯匙油，下雞肉炒至變色，取出。（5） 燒熱1湯匙油，下蘆筍迅速炒拌，加雞柳，拌入調味料，兜勻上碟。
8.蠔油蘆筍沙律 所屬菜系 浙江菜 特點 原料 鮮蘆筍6兩（約240克），番茄1個，生菜葉數片，青瓜1/2條。汁料：蠔油，蛋黃醬各1 1/2湯匙。 制作過程 1． 鮮蘆筍削去根部老皮，放加鹽滾水中焯片刻取出，放冷開水中浸片刻，瀝幹。 2． 番茄去蒂，切半月形厚片，生菜洗凈，撕成大片，瀝幹，置冰箱內冷凍，青瓜先用鹽擦勻，洗凈，縱開半再切片。 3． 將鮮蘆筍及2的材料排放碟中，進食時淋上拌勻的汁料即成
9.蘆筍手卷 所屬菜系 浙江菜 特點 補虛，養液，潤肺，滑腸。適用於中老年及體弱早衰、產後體虛、頭暈目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等癥 原料 青蘆筍 1斤， 沙拉 1包， 花生粉 少許， 炒熟白芝麻 少許美生菜 半粒， 燒海苔片1包 制作過程 1.清水煮滾，放蘆筍約煮2-4分鐘。 2.大約8分鐘( 以蘆筍大小區分)後撈起，泡冰水冷卻後放置冰箱。 3.美生菜切細絲泡冰水約5分鐘，然後把水濾乾放置冰箱冰脆。 4.要吃時把整張海苔片用烤箱烤過，對切1半。 蘆筍切成齊長，跟海苔片壹樣寬。 5.包蘆筍手卷時把半張烤好的海苔放在手上， 然後放5-6根蘆筍、沙拉、花生粉、白芝麻、 生菜絲，卷起即可食用。
10.冰鎮蘆筍汁 所屬菜系 浙江菜 特點 鮮香爽口，風味獨特 原料 蘆筍兩把，熟土豆壹只，雞湯適量，鮮奶油100毫升，鹽，胡椒粉 制作過程 1.蘆筍洗凈，留下少許尖莖作裝飾用。蘆筍加入雞湯煮5分鐘。 2.土豆攪泥拌入，壹起倒進小漏勺過濾後，再澆入鮮奶油，加鹽，胡椒粉。 3.放入冰箱待用。取出飲用時，放上蘆筍尖莖以作點綴。
11.鮑魚蘆筍湯 所屬菜系 全部 特點 滋陰強壯、抗癌降脂。常服可以預防癌癥、高血壓、高血脂等病。 原料 主料：鮑魚100克，蘆筍100克。配料：青豆25克。調料：精鹽、味精、雞油、高湯各適量。 制作過程 ①將鮑魚發好，洗凈，切成片，蘆筍切成小段。 ②鍋坐上火，放入高湯和主料、精鹽，燒開，撇去浮沫，如入味精，淋上雞即成。
來自中國蘆筍交易網
自己選吧。