牛奶饅頭配料的制備
面粉500克，奶粉20克，酵母5克，泡打粉5克，糖70克，食用油適量。
方法步驟
1.酵母中加入少許面粉開窩，加入泡打粉、奶粉、糖和水拌勻；將酵母和壹點水混合。
2.在面粉中加入適量的水，加入活化酵母攪拌均勻，揉成光滑的面團。
3.取壹些面團搟成面片，對折，搟平，重復操作2-3次。
4.將面片卷起，搓成條狀，切成饅頭坯。
5.在蒸籠上刷上食用油，放上坯體，放入水溫30℃的蒸籠中，發酵30分鐘，然後大火蒸8分鐘。
兩種混合奶味饅頭的制作兩種混合奶味饅頭配料的制備
面粉350克，奶粉50克，玉米粉100克，幹酵母5克。
方法步驟
1.將所有材料放入幹凈的盆中，加水，揉成光滑的面團，讓面團發酵。
2.面團做好後，放在面板上，加入適量的面堿均勻揉至光滑，然後將面團揉成條狀，切成小塊，定型。
3.準備蒸籠，多放些水，把切好的面團放在蒸籠上，再等30分鐘，然後大火蒸。曝氣後蒸30分鐘，然後關火小火煨壹會兒。
黑芝麻牛奶饅頭的制作黑芝麻牛奶饅頭配料的制備
黑芝麻20g，面粉250g，牛奶150ml，酵母粉3g。
方法步驟
1.鍋燒熱不放油，用小火炒黑芝麻，然後用攪拌機磨成粉，和面粉混合均勻。
2.將牛奶加熱至不熱，將酵母粉溶解在溫牛奶中。
3.將牛奶倒入面粉中，攪拌並揉成光滑的面團。
4.將面團放入盆中，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵壹個小時，直到面團變大兩倍。
5.取出發酵好的面團，揉成條狀，切成大小均勻的10片，靜置10-15分鐘。
6.將生饅頭放在蒸架上，放在有冷水的鍋上，轉中火，大火燒開後蒸20分鐘。蒸好後關火燜5分鐘。
技巧
1.最好在面團靜止的時候蓋上壹層保鮮膜，以免表面幹燥開裂。
2.饅頭壹定要用冷水蒸，蒸好後不能馬上開蓋，以免溫度壓力突變導致蓬松的饅頭塌陷。
3.為了防止粘鍋，需要在蒸架上鋪壹層抽屜布。
奶香雜糧饅頭的制作奶香雜糧饅頭配料的制備
面粉300克，發面100克，黃豆50克，小米粉50克，黑米粉50克，牛奶20克，雞蛋1個，食用堿2克。
方法步驟
1.將面粉、黃豆、小米粉、黑米粉放入盤中，拌勻。加入酵母，打入雞蛋，加入牛奶制成略軟的面團，蓋緊，靜置發酵。
2.在發酵好的面團中加入食用堿，充分揉搓，文火10分鐘，揉成粗條，拉成均勻劑，結塊成饅頭坯。
3.蒸籠加足水，放上蒸簾，鋪上屜布，把饅頭放在上面，蓋好燒開，蒸15-20分鐘至熟，取出。
如何判斷饅頭熟沒熟？
饅頭入鍋後，壹般情況下15-20分鐘即可熟，也可以用以下方法判斷饅頭的生熟:
1.用手拍拍饅頭。如果有彈性，說明熟了。
2.用手撕饅頭皮。如果妳能很容易地把饅頭較大的皮撕下來，就說明熟了。如果妳不能把它撕下來，它就不熟。
3.用手指輕輕按壓饅頭。如果凹陷的坑馬上恢復原狀，說明已經熟了。不恢復，就是不熟。
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