1，逍遙鎮胡辣湯
河南著名胡辣湯起源於河南省逍遙鎮和北舞渡鎮，其中以逍遙鎮最為著名。逍遙鎮胡辣湯起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮。是著名的中式食品之壹，色、香、爽俱佳。
2.北舞渡胡辣湯
北舞渡草裙湯是河南草裙湯的壹種，又名草裙湯，與周口逍遙鎮草裙湯、鄭州滎陽草裙湯齊名。是河南省漯河市舞陽縣北舞渡鎮著名的特色小吃。傳統的北舞渡胡拉湯是由牛羊肉、面粉、澱粉、粉條、花椒、辣椒、八角等30種藥食同源的食材熬制而成。具有做工精細、配料考究、肉湯鮮嫩、麻辣適口、味道純正、回味悠長的特點。
3.鄭州方中山胡辣湯
方中山草裙湯是草裙湯的壹種，也是鄭州風味小吃之壹。胡辣湯作為河南的特色早餐，在全省各地都很常見。鄭州胡辣湯尤其以方中山胡辣湯聞名。方中山胡辣湯師傅很有名，屬於在逍遙鎮胡辣湯基礎上升級的壹個派系。方法簡單，但制作工藝嚴格。
4.濮陽白胡辣湯
白胡辣湯是濮陽人早餐最愛喝的湯。和我們平時看到的胡辣湯不太壹樣。這種胡辣湯是用白胡椒熬制的，色澤潔白，面筋呈絮狀。乍壹看有點像大米粥，但喝下去後，熱、香、酸、辣的味道充斥五臟六腑、毛孔，溫中散寒，提神開胃。
5.穆斯林胡辣湯
清真胡辣湯多為牛羊肉湯底，含動物脂肪，風味十足。中間加入花椒、八角、桂皮、茴香、豆蔻、丁香、草果等十幾種香料，使之更濃。
6.開封蘇湖麻辣湯
開封蘇湖香辣湯是當地的特產。雖然裏面沒有肉，但是比肉好吃。食材也不馬虎。有軟軟甜甜的花生、粉條、面筋、木耳等配菜。看著就有壹種透明的純白，特別是裏面的手洗面筋，撩撥著人的味蕾，又香又辣。
7.南陽胡辣湯
喝完南陽胡辣湯，第壹口毫不起眼，第二口清香微麻，三口四口麻辣鮮香就出來了。喝完壹碗麻辣鮮香，好吃到回味無窮。南陽胡辣湯在原料的選擇上更為簡單:熟羊肉或牛肉、面筋照例必不可少，千豆腐棄之不用，改用黃花菜、木耳。很好吃，麻辣鮮香，是胡辣湯裏的極品。
8.廬山粉絲胡辣湯
廬山胡辣湯與其他胡辣湯的區別在於，這種胡辣湯中加入了大塊的粉條和薄薄的豆腐絲，增加了胡辣湯的味道。粉條吃在嘴裏又粗又有嚼勁，是廬山人最難忘的味道。據編輯了解，廬山胡辣湯在縣城很正宗，主要在老城門和鋼廠路口。
9.Xi安肉丸胡辣湯
在陜西安，胡辣湯加了丸子就成了安丸子胡辣湯。對於老安人來說，丸子胡辣湯絕對堪比羊肉小籠包、涼面、肉夾饃的美食名片。Xi安肉丸胡辣湯的精髓是油辣籽。牛羊骨做的底湯，丸子和蔬菜在湯裏翻滾，增稠必不可少。壹碗好的丸子熱湯，香氣濃郁，稠度恰到好處。丸子有嚼勁，菜不軟不爛。
10，駐馬店雞肉胡辣湯
駐馬店胡辣湯據史料記載有1000多年的歷史，在全國有壹定的知名度。雞胡麻辣湯是河南駐馬店的壹大特色。想必很多河南老鄉都沒喝過。據說是用雞骨架熬制的，很多食客特別喜歡胡辣湯裏的破雞。