可樂紅燒肉
食品
五花肉750克，可樂250克，醬油25克，糖10克，姜壹塊，料酒30克。
練習步驟
1，五花肉洗凈切塊，把人放鍋裏焯水。將浮沫煮沸，撈出備用。
2.鍋中加入少量油和10g糖煮出糖色，將五花肉用水炒至最高色，依次加入姜、料酒、開水、可樂、醬油。
3.大火燒開，小火煨壹個小時，然後收汁。
家常紅燒肉
食品
五花肉，蔥，姜，姜，幹辣椒，冰糖，八角，桂皮，香葉。
練習步驟
1、五花肉洗凈切塊，鍋中放冷水，放入蔥、姜、料酒，燒開，撈出，洗凈，控水備用。
2.用冰糖把五花肉放入熱油中炒至變色。將調料、姜、蒜、幹辣椒、桂皮八角、香葉、2大勺生抽、1大勺生抽、1大勺蠔油、少許鹽翻炒均勻。
3、加入2碗熱水，大火燒開，轉中小火燉約1小時，收火，出鍋撒蔥花。
特色紅燒肉
食品
五花肉2斤，鵪鶉蛋25個，蔥、姜、蒜、香葉、八角、桂皮。
練習步驟
1.將鵪鶉蛋放入冷水中煮熟，去殼，加入1湯匙醬油，拌勻腌制10分鐘，放入油鍋中炸至金黃色虎皮狀，取出備用。
2、蔥、姜、蒜、五花肉切大塊，炸油，炸至兩面金黃，鍋中放入適量冰糖，炸至焦糖色，倒入五花肉翻炒，加入蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮，翻炒。
3、加入鵪鶉蛋，加入1湯匙料酒，2湯匙生抽，2湯匙生抽，翻炒上色均勻，加入不加配料的清水，大火燒開，轉小火45分鐘，再轉大火收汁。
茶香鹵肉
食品
五花肉、蒜、蔥、姜、料酒、醬油、生抽、冰糖、茶葉。
練習步驟
1.五花肉洗凈，加點料酒，撒上浮沫。變色後倒掉，再次用“溫水”沖洗(如果用冷水，肉會變緊)。
2、鍋裏只需加壹點點di，炒蔥、姜、蒜，讓油更香。將豬放生，翻炒至微金黃。把肥肉扇出來，吃的時候就不油膩了。
3、給人倒茶，壹定不能有肉。接下來第壹次調味醬油、老抽、冰糖，也可以少加料酒。
4.小火慢煮，保證鍋裏有足夠的水。煮壹個小時左右，轉大火收汁，翻炒出鍋！
腐乳紅燒肉
食品
五花肉700克，姜、蔥、幹紅辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉。調料:色拉油、冰糖、2大勺生抽、1大勺生抽、2大勺料酒、3塊腐乳、3大勺發酵豆漿。
練習步驟
1，五花肉洗凈切塊，可以切大壹點，五花肉用涼水切，加姜片，蔥段，料酒。
2.大火燒開，撒上浮床，用溫水洗凈備用。將腐乳與腐乳混合，用勺子將腐乳碾碎。
3、鍋中放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，待顏色變深略帶焦糖色後與人肉壹起翻炒。將準備好的調料翻炒，加入2大勺料酒、2大勺生抽和1大勺老抽，將爛奶翻炒至五花肉均勻裹上醬汁。
5.大火燒開後，小火煮壹個小時左右。最後大火收汁，直到油和醬油分離。
上海紅燒肉
食品
五花肉、冰糖、黃酒、生米、蔥、醬油、料酒、鹽。
練習步驟
1，焯水:五花肉切小塊，鍋中放冷水，放五花肉，煮2分鐘，撈出肉，沖洗幹凈備用。
2.將肉丁放入鍋中，放入切片和花瓣，散發香味，翻炒五花肉，翻炒至五花肉呈棕色，約8分鐘。倒出多余的油，米酒，醬油，冰糖，翻炒均勻，讓蔥結。
3.加水不加五花肉，約1000ml。大火燒開後，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。
4.取出蔥姜末，加鹽，然後開蓋放在火上烤10分鐘左右。收汁的時候要看著鍋，時不時的攪拌，防止粘鍋，就剩壹點湯了。
黃老師有同樣風格的無水紅燒肉。
食品
五花肉500g，洋蔥，雪花蓮，八角，香葉，冰糖，黃酒。
練習步驟
1，五花肉沖洗幹凈，切成小方塊。
2.鍋內放入適量的水，將姜、蔥、五花肉用冷水放入鍋內，大火燒開後繼續煮1分鐘，去除五花肉中的部分油脂和雜質，燒開後撈起五花肉。
3、鍋內不放油，倒入五花肉用中火翻炒，油煎出部分肥肉，表面微黃；
4、倒入冰糖翻炒。如果不喜歡太甜，可以少放壹點，每個人根據自己的口味調整；
5、倒入沒五花肉的黃酒，不要瀝幹，加入兩勺生抽+兩勺老抽+兩勺料酒，大火燒開後轉小火燜45分鐘，收汁至汁稠，撒上蔥花。
筍幹五花肉
食品
五花肉500g，筍幹35g，小蔥2根，姜1小塊，醬油2小勺，料酒2小勺，糖1小勺。
練習步驟
1.將肉切成丁，放入砂鍋中，加水，煮5分鐘，取出洗凈，蔥姜洗凈備用。
2.砂鍋洗凈，將肉放入砂鍋中，加入蔥、姜、料酒、1小勺醬油、半小勺白糖和冷水，大火燒開後，文火燉90分鐘，再改火使湯變濃，起鍋。把皮放下來，把肉壹塊壹塊放進碗裏。
3.將筍幹用溫水泡後洗凈，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半茶匙糖和1茶匙醬油，大火燒開，再用小火煨20分鐘左右，倒入人肉碗裏。
4.將碗蓋緊，入人力蒸鍋蒸15分鐘，取出，翻過來扣在人力盤中。