粵菜粵菜是粵菜的主體和代表。粵菜的烹飪方法有二十壹種，特別是炒、煎、燉、煎、煮、燉、扣。他們講究火候，做的菜講究色、香、味、形。口感以鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。
季節性強，夏秋季節輕，冬春季節重。好吃的正宗餐館往往位於老城區(越秀區、荔灣區、東山區)。潘璐，江南西路和惠福東路。被稱為美食街，兩邊有大大小小的餐館。其中有幾家餐廳在當地百姓中很有名氣，分店很多，他們的招牌菜也特別有名，比如:廣州酒家，壹家號稱廣州第壹店的老字號餐廳，其招牌菜是所有漢族人的盛宴；盤溪酒家，號稱江南第壹酒家，八大名菜，八大景點。
最有名的是點心宴和西關風情宴，要提前預定；北苑酒店和南苑酒店是廣州四大花園酒店中的第二家，以其美味的食物和潮州菜而聞名。大三元酒家在廣州乃至東南亞都享有很高的聲譽，特色菜是紅燒裙翅。光緒年間開設的陶居，招待過許多名人學者，至今仍保留著評書的傳統。它的特色菜是姜蔥陶陶雞。其他著名的餐廳包括東江海鮮餐廳、幸運屋餐廳和愛會餐廳。還有蓮香樓等老字號，以蓮蓉食品聞名。
廣州十大名菜之壹的廣州酒家於1987隆重推出。它是由清朝乾隆年間的大型宴會演變而來，108道菜分三天四餐供客人享用。菜肴鹹、甜、素，讓人領略到中國飲食文化的博大精深。宴會廣州點心是攀西最有名的餐廳。點心宴就是以盛宴的形式和格局提供點心。設計非常精致。壹般要炒、蒸、炕、炸、湯、露、凍。上菜時壹般是按照小點、湯點、熱點、甜品、單尾的順序上菜。遵循輕重緩急，鹹中帶甜，癥狀適中的順序。它清新淡雅的風格真的很迷人。
八仙宴是廣州板溪酒家的刷卡宴。它是根據在中國非常受歡迎的八仙的故事改編的。每壹個仙人都被冠上壹個盤子，它的配料、形狀、邊緣和器皿都是獨壹無二的。它始於八仙的聚會，終於他們的渡海。整場酒席葷素俱全，幽默有趣。全蛇宴是廣州龍飛世界蜻蜓酒店的特色菜，采用粵菜的烹飪技巧。蛇眼、蛇舌、蛇腦、蛇肝、蛇皮、蛇肉、蛇骨、蛇鞭、蛇子宮都是用中草藥精心烹制而成。具有滋補強身、延年益壽的功效，深受國內外食客的喜愛。
蓮蓉月餅在廣式月餅中，蓮香樓的蓮蓉月餅最有名。其皮薄為油松，餅餡滑甜，色澤金黃明亮。蓮花精選上等材料，采用湖南湘鄉當年出產的香蓮。加工精細，餅皮也很考究。好看，深得食客青睞中秋期間，供不應求，所以廣州人有幸在蓮香樓買到蓮藕月餅。姜蔥陶陶雞是陶陶居的壹道名菜，也是廣州最古老的茶館之壹，深受美食家的好評。陶陶姜蔥雞是以白切雞為基礎的。
松鼠魚形似松鼠，松鼠魚形似松子，故名，也適應了歐洲避鼠的習俗。沙河粉沙河粉是廣州非常受歡迎的米制品。所以汾最早以沙河命名，至今已有100多年的歷史。它是用白雲山九龍泉浸泡過的大米，磨成漿，蒸熟，切成條。
白、薄、韌，可幹炒、濕炒、浸泡、涼食。沙河飯店有沙河面粉專座。五彩沙河粉除了有鹹有甜，還有各種水果蔬菜做成的，五顏六色，口味各異。紅燒大裙翅紅燒大裙翅是高級宴會中的高級菜肴。
壹是菜好吃，二是高品質的裙翅是用各種肉類熬制的大量湯汁做成的。20世紀30年代，被稱為三元家族雞翅大王的吳孌制作了這道菜。由於其獨特的烹飪方法，這種酥脆，鮮湯，厚而不膩的高檔翅熟，深受食客的喜愛。因榮獲商務部產品鑒定金頂獎而得名的金烤乳豬，是宴會上不可多得的粵菜。乳豬的烹飪技藝已有1400多年的歷史。乳豬色澤金黃，芝麻般的氣泡均勻聚集，入口即化。大同飯店的金烤乳豬最有名。
其他:滿香滿香。這道菜由潮州菜佛跳墻演變而來。由雞、鵝、鴨、魚肚、魚唇、香菇等十余種原料制成。，分別煮熟，然後收集在壹個罐子裏，用紹興酒煮沸。香味濃郁，營養滋補，最適合冬天食用。砂鍋雕雞砂鍋雕雞過去用雕酒烹制，在盤子上切碎。師傅以前都是用砂鍋盛的，雕好的酒倒進砂鍋裏煎。香氣四溢，肉質鮮嫩，有壹種特殊的香味。已經成為顧客非常喜歡的壹道名菜。白雲朱壽是廣州的壹道傳統菜肴。
肥而不膩，皮脆，百吃不厭。在廣州各種餐廳都可以吃到，在白雲山頂上的餐廳也可以吃到好吃的白雲豬手。蜜汁叉燒是壹道傳統菜肴。肉內鹹外甜，略帶蜂蜜味。瘦肉焦，肥肉甜。燒鵝燒鵝是廣州的傳統燒烤。燒鵝起源於烤鴨。燒鵝色澤金黃，味道鮮美。廣州有很多燒鵝店，最有名的是長堤的於記燒鵝酒店的燒鵝和黃埔區長洲的深井燒鵝。廣州湯廣州人以做湯聞名。無論是在家吃飯還是在飯店吃飯，廣州人首先考慮的不是上什麽菜，而是上什麽湯。
唐總是晚會上的主角。廣州湯已經發展成為壹種具有濃郁地方特色的文化。即使沒有昂貴的湯，只要幾個小時的烹飪就足以讓湯變得香、濃、鮮。天上第壹湯有名，比如鴿子吞，老火塘。巴別塔葫蘆杯巴別塔葫蘆杯是夏天的壹道湯。它以冬瓜為容器燉湯，故名。
吃的時候用勺子慢慢刮瓜肉，拌在其他湯裏，避免醬油。這道菜很美，清淡可口，是最好的夏季食物。壹只著名的潮鴿吞下了壹只燕子。首先，從28天大的鴿子身上去掉骨頭和肉，它的重量大約是它的四到五倍。然後將精選的壹級官燕塞入鴿肚，再放入秘制湯中煨八小時，讓鴿子的鮮香和燕窩的清香融入湯中。吃的時候可以先在湯裏撒上芹菜粒，再把燕窩拿出來泡在湯裏調味。被譽為世界上最好的湯。廣州小吃廣州小吃四通八達，可分為油(油炸食品)、油條、鹹煎餅、小口棗七大類。釙
北京的馬路上有著名的雜貨店、果汁店、茶餐廳，供應粥、面、奶茶等小吃。上九路和西關美食街的粵式老字號小吃和小吃比較多，比如南新的雙皮奶，街車的牛雜，歐雲吞面和五合的第壹粥等等。通常商店很擁擠，人們找不到座位，但這沒關系。
有這麽多商店，每家都有不同的風味。包華路上有壹家面館，那裏的豬手面和牛腩面是廣州最好的。潘塘馬蹄糕潘塘在老荔枝灣所在的攀西賓館附近。潘塘吳休(包括馬蹄、粽子、竹筍、蓮藕和荸薺)都產於這個地區。荸薺糕的品種有透明荸薺糕、生磨荸薺糕等。潘塘馬蹄餅是用當地特產馬蹄粉做的。它的餅金黃透明，清爽有彈性，還帶壹點菱角香，特別好吃。喝完茶，吃口飯，嘗壹兩個菱角餅，會讓妳覺得新鮮。炒蘿蔔糕炒蘿蔔糕是廣州人喜歡的小吃。
它以粘米粉和蘿蔔絲為主要原料制作蒸糕。大多是春節期間家庭自制，而茶館常年供應。蘿蔔糕壹般在鍋裏炸幾分鐘，香甜可口；那碗蘿蔔糕不用炒就可以趁熱吃。電飯煲是廣州的傳統景點之壹，已有半個多世紀的歷史。其特點是香、肉鮮、皮脆、味美。水果的包裝很飽滿但不真實，看起來像壹個欖香烯核，晃動發出響聲。餡料應該沒問題。因其制作精細，風味獨特，深受吃貨們的喜愛。鹹煎餅鹹煎餅是壹種油炸小吃。它的蛋糕是鹹的但是甜的。
尤其是德昌鹹煎餅，在海外華人中享有很高的聲譽，最為著名。昌縣煎餅以其鮮艷的顏色和獨特的風味而聞名。壹種在腸粉中的米制品，也稱為卷粉。小吃店、茶館、餐館和旅館現在都有了。腸粉，陰姬，最有名。這家店位於文昌路，專營腸粉醬牛肉，以軟、香、滑著稱。將米糊放入特制的多層蒸籠中，或在布上逐壹蒸成薄皮。
肉、魚片、蝦等。放在上面，蒸熟，卷成條狀，然後切好放在盤子裏。原料有牛肉香腸、豬肉香腸、魚片香腸、蝦香腸。不塞的叫齋香腸；加糖的米漿叫甜香腸。叉燒包是廣州人壹直喜愛的流行小吃。叉燒的包皮現在用酵母發酵，可以讓包皮更軟更好吃。叉燒包的餡料是將叉燒切絲，加糊，蒸熟而成。就變成了壹個玉液燒烤包。它的特點是包皮柔軟，餡料多汁。早些年，東莞太平鎮的鮮蝦荷葉飯最有名，因為這壹代盛產荷葉和優良的絲苗白米。
蝦仁荷葉飯清淡爽口，有荷葉的清香味。它壹直是廣州茶館和餐館中著名的點心食譜之壹。現在荷葉飯的餡越來越精致了。除了鮮蝦，還有雞肉、扇貝、蟹肉、雞蛋、香油、調味粉等等。而且品種不斷湧現。綠豆沙綠豆沙是廣州人最喜歡的甜品。
開記甜品店做的豆豉，位於荔灣區金龍東路889號，以其清甜、甘甜、清熱、風味獨特而聞名羊城。雙皮奶雙皮奶，顧名思義就是雙皮奶。它是牛奶、蛋清和白糖的混合物。香氣濃郁，爽滑友善，是廣州人的最愛。據說順德壹個姓何的農民的兒子，早上做早飯的時候，不小心打翻了水牛奶裏的壹個圖案。很快，壹個懂得區別的老朋友買了配方奶粉，開了壹家食品店。
20世紀20年代，由商販呂順發起。以厚密的椰肉為原料，再加工成新鮮的椰絲，榨成椰汁。配以新鮮的水牛奶、雞蛋和糖，獨特的制作使冰淇淋特別柔軟、爽滑可口，椰香濃郁，風味獨特。
廣州上下九路(荔灣區)美食街主要經營炒飯和面食:油條、鹹煎餅、小口棗、牛肉酥、香酥麻花、大梁糊等。廣州西豪二路(越秀區)主要經營粥類產品:粥、船粥、裸米粥、牛肉粥、豬肝瘦肉粥、魚頭粥、水蛇粥、皮蛋瘦肉。面條之類的。長堤路(越秀區)主要經營糕點:松餅、菱角糕、蘿蔔糕、芋頭糕。廣州北京路(越秀區)主要經營甜品:雙皮奶、姜奶、芝麻醬、花生湖、紅豆醬、龜醬、冰糖雪耳、冰糖蓮子百合等。廣州光大路(越秀區)主要經營粽子:湯圓。
船粥
船粥的由來:是廣州的壹個窮人家。他經濟困難買了船，開始在荔枝灣賣粥。炸花生、魷魚絲、炒米粉、萵筍葉絲、海蜇絲、五花肉絲等。都是用來做粥的。客人要吃的時候，把粥放進碗裏，臨時加新鮮魚片，倒入煮好的粥裏(這粥是用雞鴨或生魚的骨頭煮的)，再撒上香菜、蔥絲、紫蘇葉。最後，這種粥之所以叫船粥，是因為它是在船上賣的(珠三角的壹種船，長約4米，上面蓋著木板，中間或中間壹段蓋著，叫船)。因其用料豐富，味道鮮美，深受大家喜愛。
火塘鍋
煲湯是廣州家庭主婦的必修課。沒有壹個正宗的廣州人不喜歡湯，不管是家裏做的，還是餐館賣的。廣州老火湯只有壹個目的:-滋補！夏天冬瓜排骨加扁豆，紅豆降火，冬天西洋參燉雞祛寒。壹到廣州，出租車司機就會告訴妳，這裏的水很燙，臉上會長痘痘。妳需要湯和花草茶。如果妳在廣州有朋友，壹定要去他家煮壹鍋。如果沒有，也可以在各種特色餐廳品嘗！