素菜炒菜菜譜，好吃的菜仿佛近在咫尺，在外面吃不到家的味道。鉆進鼻子的味道讓妳食指大動，就算是新手做飯也能成功壹次。以下是分享的素菜炒菜食譜，歡迎閱讀分享！
素食點心菜單1山藥四色點心
所需材料:山藥250g，芹菜1把，木耳適量，胡蘿蔔1段，油鹽適量，姜1片，蒜2瓣，雞精1茶匙，水澱粉適量。
練習步驟:
1，準備所需材料，木耳提前用溫水泡1-2小時，泡木耳，山藥和胡蘿蔔去皮，洗凈，芹菜去葉去根，洗凈。
2.把木耳的根去掉，撕成小花。芹菜用斜刀切段，胡蘿蔔切成菱形塊，山藥切成菱形塊，放入清水中，加幾滴醋，這樣山藥塊就不會被氧化變黑。
3、鍋中加水燒開，加入少許鹽，放入芹菜、胡蘿蔔片、山藥片焯水，焯水至芹菜顏色變深，將蔬菜壹起撈出，放入水中加鹽焯水，可使蔬菜更加翠綠。
4.放入冷水中，撈出瀝幹水分，這樣可以保持蔬菜脆嫩的口感。如果不是冷水，菜的顏色會變黃，味道也不會脆嫩。
5.鍋放油燒熱，放入姜片和蒜片炒香，再放入木耳翻炒1-2分鐘。
6.加入芹菜、山藥、胡蘿蔔片，加入適量鹽、雞精，大火快速翻炒均勻，倒入少許水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，關火，即可食用。
蘑菇燜竹
所需材料:香菇(鮮)400g、腐竹200g、辣椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、水澱粉適量。
練習步驟:
1.首先，將幹腐竹放入鍋中，加入溫水。水溫過高，腐竹會變得太軟，影響韌性。水量會比腐竹少，還會加壹點鹽，這樣泡的時間就短了。在水裏加鹽可以加速腐竹吸水，讓它泡得更快。浴霸很輕，放入水中會浮在水面上。為了防止腐竹漂浮，可以在上面壓壹個盤子，這樣腐竹會完全淹沒在水中，這樣腐竹會被均勻的浸泡，軟硬適中。泡過水後，判斷腐竹是否泡好，用手捏壹下，看看有沒有硬核。如果有，就證明浸泡不充分，需要繼續用溫水浸泡。
2.香菇切根，沖洗幹凈，辣椒洗凈。
3.將蘑菇切成厚度均勻的片。
4.將泡好的腐竹斜刀切段，將辣椒去蒂去籽，切成菱形塊。
5.水燒開鍋，放入蘑菇，焯至變軟。取出蘑菇，瀝幹水分備用。蘑菇傘面的褶皺裏很容易藏著雜質。在水中熱燙可以去除雜質和氣味，保持蘑菇的味道純正。
6.鍋放油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，再放入香菇翻炒1-2分鐘。
7.加入腐竹翻炒均勻，加入半碗水，然後倒入蠔油和醬油，加入少許鹽，蠔油是鹹的，鹽要少。將大火燒開，轉小火使其入味。
8.把腐竹燒軟。剩壹點湯的時候，倒入少量水澱粉，勾芡。用大火加熱，直到湯變得粘稠。關火，把它端出來。
大蒜炒豌豆
所需材料:豌豆250g，胡蘿蔔1段，油鹽適量，大蒜3瓣，雞精少許，澱粉1茶匙。
練習步驟:
1，將豌豆洗凈，去掉兩邊的豆尖和側筋，這樣豌豆的味道就不會渣了。
2.胡蘿蔔去皮洗凈，切成菱形片，大蒜切碎，澱粉放小碗中加入冷水和雞精。壹般澱粉和水的比例是1: 5。
3.鍋加水燒開，加少許鹽，幾滴油，放入焯水的豌豆，焯水至顏色變成深綠色，熟了，撈出，放入冷水中，撈出瀝幹備用。
4.往鍋裏加油，加熱。加入蒜末，小火翻炒。
5.放入豌豆，加入鹽，大火快速翻炒均勻，倒入澱粉，大火翻炒均勻，關火，盛出。
素食小吃菜單2素食油炸黃豆芽
-材料-
黃豆芽300克
姜和紅辣椒
適量的油、醬油和鹽
-怎麽-
1，黃豆芽挑洗。
2、紅辣椒切條，姜切末。
3.鍋裏放油，加入姜末翻炒。
4.炒黃豆芽和紅辣椒。
5、放少許鹽、醬油調味。
雜菜小吃
-材料-
西蘭花花椰菜
胡蘿蔔和紅辣椒
荷蘭豆白菜
鹽果蔬粉
水澱粉植物油
-怎麽-
1.清洗所有蔬菜，將紅辣椒和胡蘿蔔切片。
2.切卷心菜，洗豌豆。
3.燒開水，放入西蘭花和花菜，焯半分鐘，切段。
4、鍋中倒入少許油，放入胡蘿蔔，翻炒約1分鐘至變色變軟。
5.加入豌豆，翻炒大約半分鐘，直到顏色發生變化。
6.加入大白菜，翻炒至白菜變軟。
7.加入紅辣椒，攪拌均勻。
8.加入兩種熟菜花。
9.加入適量精鹽、果蔬粉，加入適量水澱粉炒熟。
百合小炒
-材料-
百合，蓮藕
黑木耳、彩椒
鹽，醬油，素蠔油
-怎麽-
1，黑木耳提前泡好
2.蓮藕切塊，彩椒切塊，手撕小花，百合洗凈。
3.取壹個小碗，把鹽、醬油、蠔油攪拌成汁。
4.將油倒入炒鍋，翻炒蓮藕片。
5、木耳和彩椒塊。
6.蓮藕熟了，倒入百合。
7.稍微翻炒壹下，倒入汁液。
8.拌勻即可食用。
素食小吃食譜3第山鮮
所需材料:茄子3個、土豆2個、辣椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、
練習步驟:
1，準備好所需材料，土豆去皮，茄子和辣椒洗凈。茄子最好選擇紫茄子，皮薄肉嫩。茄子最好不要削皮。帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。
2、切茄子蒂，然後把茄子切成滾刀塊，(滾刀塊就是把原料卷起來切成塊，切成基本壹樣的塊)，撒壹點鹽，拌勻，腌制10分鐘，(腌制好的茄子塊會滲水，茄子的顏色不會氧化成黑色，所以炸的時候茄子塊不會吸油，做出來的‘生地不膩’。”
3.將土豆切成滾刀塊，放入清水中洗去表面澱粉，撈出瀝幹水分，這樣土豆就不會變色了。將辣椒去籽，切成滾刀塊。
4.將澱粉放入小碗中，加入半碗水和鹽，攪拌均勻，然後加入醬油，攪拌均勻，做成汁狀進行增稠。(鹽要少。茄子加鹽的時候已經加鹽了，不是鹹的。)
5.鍋裏加油至五成熱，油量不要超過食材。加入土豆塊，油炸。期間不時用炒勺攪拌，讓土豆炒出同樣的顏色。將土豆炸至金黃色，撈出控油備用。
6.將油溫升至六七成熱，將茄子炒熟。炸茄子的油溫要高壹些，時不時的翻炒壹下，這樣茄子塊才能炸的均勻徹底。將茄子邊緣炒至微紅，取出茄子控油備用。
7.把辣椒泡在油裏，馬上撈出控油備用。
8.把鍋裏的油倒出來，剩下壹點油，把蔥姜炒壹下。在姜末加入蔥花翻炒，然後加入炒好的土豆、茄子和辣椒翻炒均勻。
9.倒入調好的汁，勾芡，大火加熱至湯汁變濃，撒上蒜末，翻炒均勻，關火，盛出。壹盤新鮮的碎米飯就做好了。
卷心菜絲
所需材料:白菜1/2片/植物油3湯匙鹽2 g大蒜4瓣辣椒20個幹辣椒10醬油1湯匙雞精1茶匙醋少許。
練習步驟:
1.用手將白菜撕成大小均勻的片，較厚的部分用刀片。
2.用清水洗幹凈，把瀝幹的水拿出來(這個很重要，要把水瀝幹，不然在鍋裏炒的時候就變成燉菜了)。
3.幹辣椒切去尾部，去籽，沿長度切段，大蒜切片。
4.往鍋裏加油，加熱。加入胡椒粉，煎至微焦。去掉胡椒。
5.加入蒜片，小火翻炒幹辣椒(註意不要炒幹辣椒)。
6.將白菜翻炒至顏色變成深綠色半透明狀，直至碎。
7、加入鹽、雞精、醬油、幾滴醋快速翻炒均勻，盛出。
木耳炒白菜
所需材料:大白菜5片、黑木耳10g、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、幹辣椒3個、醬油1湯匙。
練習步驟:
1，食材準備好，木耳提前泡好，白菜洗凈
2.用刀切開大白菜的葉子和兩邊。
3.大白菜葉子和白菜卷分別切片，葉子和白菜卷分開。
4.鍋內放油燒熱，放入蒜末，小火翻炒幹辣椒。
5.加入白菜，用大火翻炒均勻。加入木耳翻炒至白菜碎。
6.加入白菜葉、鹽、1湯匙醬油和幾滴米醋，快速翻炒均勻，關火，盛出。