異國風情-& gt；披薩實踐
配料:面粉
輔料:黃油、奶粉、食用油、番茄醬、辣蒜醬、芝士絲、青椒、洋蔥、蝦、口蘑。
練習:
1，把奶粉和黃油放進面粉裏活得好好的，節省2個小時；
2.洋蔥洗凈切塊成圈，青椒洗凈切塊，香菇洗凈切塊；
3、煎鍋倒少許油，將面團放入鍋中壓成中間薄邊厚的圓餅，用骰子均勻抹開。
餅上滿是洞，然後抹上番茄醬和蒜蓉辣醬，加入洋蔥、青椒、蘑菇、蝦和芝士絲；
4.把加了調料的披薩放進微波爐10分鐘，然後按下(脆皮)鍵5分鐘。
這裏有另壹種方法:
準備食材:披薩醬、洋蔥、黃油、粘奶酪(專用，不然拉不出絲)、水果、自發粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、蘑菇。
調味鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等。
第壹步:將少量黃油加熱融化，與壹個雞蛋和少量自發粉混合，然後加入牛奶和面粉，不斷揉搓。記得壹點壹點加面粉和牛奶。大概250 ml的牛奶可以做兩個披薩，面條不要太軟。最後做兩個面團，發酵20分鐘。
第二步，等面發酵時，可以加工蔬菜水果，切成小塊？在盤子上均勻抹壹點橄欖油，把面團搟平，放入試盤中，因為沒有圓盤，只能做成方形。註意中間薄，邊緣厚，這樣披薩才有邊緣。
第三步，抹上披薩醬，可以根據自己的口味加入壹些辣椒或者鹽之類的香料。放蔬菜、水果、培根等。放在上面，然後根據自己的口味混合。
我的做法是:蔬菜培根用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根、蘑菇；草莓、菠蘿、培根用於水果培根。也可以撒點醬在上面。
第四步，用旋轉器把奶酪切絲，撒在披薩上，就好吃了。
第五步，烤箱預熱到220度，烤20分鐘左右。妳應該用壹層錫紙蓋住它，以避免過熱和烘烤奶酪。
吃這個，了解壹下它的文化！
比薩餅的發展
說到披薩，就不能不提到披薩行業的巨頭必勝客。1958還在上大學的卡尼兄弟在房東太太的建議下，在父母的雜貨店旁租了壹個只能容納25個座位的酒館，並以酒館的外觀命名為“必勝客”。這是世界上第壹家必勝客餐廳。從那壹年到1971僅13年，必勝客迅速成為世界第壹比薩連鎖企業。如今，在全球90多個國家和地區，必勝客擁有超過12300家分店，員工近25萬人，每天接待超過400萬名顧客，烘焙超過170萬份披薩。創造了披薩行業的神話。
1990年，必勝客在中國開設了中國第壹家分店。當披薩文化傳入中國，必勝客到訪的城市必然會引起當地人排隊買披薩。與此同時，當地各類披薩店也將陸續開業，與必勝客分享這壹巨大市場。
比薩餅的分類
目前市面上的披薩種類繁多，各個店鋪都認為自己的披薩是最正宗的意大利披薩，價格從幾元到幾百元不等。那麽什麽樣的披薩才是正宗的意大利披薩呢？看完以下幾類，妳自然就明白了。
(1)，按大小分類
壹份，6寸披薩，1-2人份。
b、9寸披薩(普通披薩)，2-3人份。
c、12寸披薩，4-5人份。
(2)、按餅底分類
A.平底鍋披薩
B.手拋式披薩
(3)、根據餅底成型工藝分類。
a .通過機械加工形成餅底
b、餅底手工加工成型。
(4)、按烘烤設備分類
壹、電烤
b、氣體烘烤
c、木材烘箱烘烤
(5)、按總體流程分類
壹份意大利比薩餅
b、美國披薩
辨別壹個披薩是否正宗，要看它的底部是怎麽成型的。目前業內公認的標準是:如果是意式披薩，就必須是手拋披薩。披薩的底部是手拋的，不需要機械加工。比薩成品底部圓、平、勻，“翻邊”高2-3厘米，寬2厘米。如果是美式披薩，那壹定是鐵板披薩。餅底是機械加工形成的。成品餅底圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，高3-4cm，寬2cm。其他的餅底成型方式都可以算是非正統的做法，會造成成品外觀不佳，缺乏口感。
披薩的壓力
★壹流的披薩必須具備四個特點:新鮮的外皮，壹流的奶酪，壹流的披薩醬，新鮮的餡料。
★餅底必須現在做。面粉壹般都是指定品牌，用A級小麥在春夏兩季磨出來的，這樣餅底會外層脆，內層軟。
★純正的奶酪是披薩的靈魂。正宗的披薩壹般使用進口奶酪，富含蛋白質、維生素、礦物質、鈣和低熱量。
★披薩醬壹定是用美味的西紅柿混合天然香料制作而成，具有香味濃郁的特點。
★所有餡料必須新鮮，建議使用上等品種，保證質量。
★成品披薩必須軟硬適中，即使像錢包壹樣折疊，外層也不會破裂。這也成為了評判披薩工藝好壞的重要依據之壹。
我們使用的主要披薩制作技術是意大利手拋披薩制作技術。在餅底成型的過程中，有壹個用手甩餅底的過程。披薩制作師用手將餅底拋向空中，通過離心力將其旋轉至所需大小。這種手藝很有觀賞性，客人會對披薩師傅的高超技藝贊不絕口。是專業披薩店吸引顧客的好方法。
好吃的披薩…烤好的蛋糕壹般都是買的，但是我從來沒有自己做過。這只是壹個半生不熟的面團蛋糕。
把原來的番茄醬塗在蛋糕上(拌上蒜汁和胡椒粉汁)，再把maotzarella披薩芝士塗在上面，蓋上，這樣芝士多了才好吃。妳可以品嘗奶酪，如新鮮蘑菇、西紅柿、意大利臘腸、橄欖、熏魚等。也可以放上新鮮的辣椒，最後撒上壹層切德芝士粉。
厚跌比買入豐富多了。放入烤箱，不刷油放在抽屜上，用200度的火15分鐘。出鍋時奶酪可以拉成絲，香味撲鼻。這就是我們比薩餅的制作方法。很好吃。肯定比我買的好。
(原料用量為5個披薩)。
材料:高筋面粉1000 g糖10 g精鹽20 g奶粉30 g雞蛋2個精煉油50 g酵母10 g。
方法:將所有原料放入攪拌機中，加入適量的水，攪拌均勻，形成面團。然後，將面團分成五小份，揉成球狀，蓋上保鮮膜，待用。
做比薩時通常會用到番茄醬。雖然市面上有番茄醬，但還是自己做比較好。下面說說自制番茄醬的方法。
材料:番茄500g、蒜末25g、蔥花150g、糖25g、精煉油100g、香葉1片精鹽、胡椒粉、鮮湯。
方法:將去皮的西紅柿絞成番茄醬。將精制油放入鍋中加熱，將蒜末、蔥段炒香，然後倒入番茄醬，加入鮮湯，加入白糖、精鹽、胡椒粉，再放入香葉，小火將水分蒸幹後，撈出香葉。
油炸蓮藕餅
材料:
蓮藕300g，香菇5個，蔥末2大勺，面粉1/2杯，玉米粉1大勺，雞蛋1大勺，香菜末1大勺，蔥花1大勺，色拉油6大勺，生菜適量。
調料:
鹽半茶匙，糖半茶匙，醬油半茶匙，胡椒粉1/4半茶匙，香油半茶匙。
方法:
1，蓮藕切絲，香菇泡發切碎備用。
2.取壹個容器，放入蔥末和1湯匙油，用強力微波炒2分鐘，然後放入蓮藕絲、香菇末、面粉、玉米粉、雞蛋、香菇末、蔥花和調料，攪拌均勻，分成幾個球，壓成扁狀。
3.烤盤放入5湯匙油，用強微波加熱5分鐘，然後放入蓮藕餅，用強微波加熱2分鐘，然後翻面煎2分鐘。
4、生菜底，煎好的蓮藕餅可以排在上面。
油炸土豆餅
主要成分:
土豆250g，富面粉60g，雞蛋1，面包粉70g。
配件:
胡椒粉少許，奶油1湯匙，鹽，黃油1湯匙，色拉油3湯匙。
方法:
1.土豆洗凈，用保鮮膜包好，大功率加熱8分鐘，趁熱去皮，搗碎。將雞蛋打入碗中，打成蛋液。
2.在土豆泥中加入鹽、胡椒粉、面粉和奶油，用手反復揉成面團，做成圓形的土豆餅坯體，然後蘸蛋液，兩面蘸面包粉。
3.將炒菜放入微波爐，大功率預熱2分鐘，倒入色拉油和黃油，分批加入土豆餅。先用高功率煎3分鐘，翻面再煎3分鐘，至兩面金黃色。
榨菜肉餅
原材料:
肉末半斤，榨菜1兩，紅辣椒1片。
練習:
將榨菜和紅辣椒切碎，與肉末攪拌均勻，加入少許熟油，不加鹽，或根據口味加入少許醬油。
拿壹個微波爐盤子，擦幹，塗上油。將肉末倒入盤中，壓平至厚度約1cm，蓋上蓋子。放入微波爐中用中高檔火煮4分鐘。
洋蔥煎蛋卷
材料:雞蛋兩個，洋蔥少許。
調料:黃油25克，酸奶壹湯匙，鹽和胡椒粉半湯匙，番茄汁壹湯匙，色拉油六湯匙，青紅椒少許。
做法:1、青椒、紅椒、蔥洗凈切絲。
2.將蛋白打至粘稠，然後加入蛋黃，攪拌均勻。
3.向煎鍋中加入三湯匙色拉油，加熱4分鐘。倒入青椒、紅椒、洋蔥炒香。加入鹽、胡椒粉和番茄汁，攪拌均勻。
4、盤中加入三湯匙色拉油，大火5分鐘，倒入蛋汁，煎成厚厚的蛋皮，加入3，再加入黃油，大火半分鐘。可以配酸奶吃。