把鮮魚做成風幹魚不僅是魚的壹種儲藏方式，還可以蒸或者做成湯。
要制作風幹魚:
首先準備好調味鹽和胡椒粉。首先，把鹽和胡椒放入鍋中翻炒。鹽和胡椒的量可以根據魚的大小來調整。炒好的鹽和胡椒可以撒在魚上。只要辣椒炒的香，就是炒的。接下來，把炒好的鹽和胡椒倒在案板上，用搟面杖碾碎。用搟面杖碾壓的目的是因為這兩種調料的顆粒比較大，避免魚肉上的塗層不均勻。
調料做好之後，妳需要把洗好的魚豎著劈，像這樣劈成壹塊壹塊的。這時候可以把胡椒粉和鹽均勻的撒在魚上。這樣做的目的是吸出魚身上的水和魚油。值得註意的是，魚的內外都要撒上鹽和胡椒。
壹條好的魚幹就做好了。用S鉤把魚幹掛在窗外，十天後就可以吃了。
風幹的魚準備好了，用冷水或溫水洗凈。如果覺得鹹，可以泡壹會兒。
鹹魚可以在烹飪前用溫水稍微浸泡壹下。如果條件允許，可以用軟刷刷魚。魚頭和魚肚要清洗幹凈，因為它們在曬幹過程中容易藏邪。
鹹魚最原始的吃法:
1，蒸。
將鹹魚切塊(厚薄不壹，想切多少就切多少)，洗凈裝盤；姜切絲，撒在鹹魚上，再澆點花生油在上面(其他食用油也可以，花生油最好吃)。燒開後入鍋蒸8-10分鐘。
2.油炸食品。
鹹魚切丁，洗凈；生姜切絲；先放油，再放姜絲，再放鹹魚煎至兩面金黃。
可以把剩下的鹹魚全部切開，放在玻璃容器裏，用食用油(最好是花生油)浸泡。這就是眾所周知的“油浸鹹魚”，但這是壹種更好的鹹魚保存方式。想吃的時候隨時可以拿出來蒸或者炒。
將魚幹在水中浸泡壹天，目的如下:首先，浸泡多余的鹹味；其次，浸泡過的魚幹容易被切成塊清洗，因為經過日曬風吹，魚幹表面的灰塵較多。煮魚的下壹步:將蔥、姜、八角、花椒炒鍋放入熱鍋中，將魚塊煎3分鐘左右，加入糖、料酒和少量紅燒醬油，然後在魚塊中加入三分之壹的花生加水用武火煮沸(花生提前在水中浸泡約1小時)，再用小火慢煮。
鹹魚幹做法:
如果魚又大又鹹，可以不加鹽燒五花肉或者直排。
切成塊，鍋裏放油，先把肉炒壹下，再放入魚，炒壹下，加入料酒，加水把魚沈下去，小火燉1-2小時(保持水開)至爛。大火瀝幹水分，不要太幹，放入胡椒粉，少許味精，少許糖，少許香蔥。結束。
鹹魚茄子鍋
食材:鹹魚，切丁；茄子兩片，去皮，滾刀切件或切成長條；蒜末、姜末適量；切碎幾片發酵大豆；
練習:
1，茄子在七成熱油裏上油(圖可省儉:茄子在熱鍋裏不放油炸)，主要是先控制茄子裏多余的水分；
2.將姜片、蒜末、豆豉放入炒鍋中翻炒，放入鹹魚翻炒，然後料酒；放入茄子，加入少許鹽、糖、醬油、五香粉調味，翻炒壹兩分鐘至所有材料均勻，在砂鍋中加入壹小杯高湯或水，燉五分鐘，汁變稠，加入幾滴香油，加入蔥花或蒜末。
小魚幹怎麽吃？
做法:1。鍋中燒開水，放入姜、花椒、八角、幹紅辣椒。2.加入魚和洋蔥。3.放鹽。4.蓋上水，燉30分鐘。5.魚塊熟透後倒入少許醋和料酒。
有幾種方法可以風幹魚。怎麽做才好吃？
把魚幹掛好，
1.可以炒，可以蒸，可以和鮮魚燉。
2.用新鮮蔬菜燉；
3.魚幹主要是蒸著吃，也用來做菜。用它來煮飯的時候，壹般會加入臘肉、排骨等材料，比較“和諧”。在眾多種類的魚幹中，鹹淡水魚幹是最好的。優秀的魚幹鹹中帶甜，鮮中帶鹹，鹹的就差了，吃完舌頭好像失去知覺。另外，因為臘魚是用鹽腌制的，不宜保存太久，所以要選擇新鮮的臘魚。
4.做魚幹，不用蒸，用豆豉辣椒炒，別有風味。
怎麽做好風幹魚？風幹魚的制作步驟。
的實踐
1.把魚洗幹凈，擦幹水，切下魚頭，沿著魚骨放兩大塊魚。2.魚片兩面撒鹽，放冰箱冷藏壹天，倒掉鹽水，再撒壹層鹽，放壹天，倒掉水。
3.將花椒、丁香、八角放入鍋中翻炒至香幹。
4.用食品加工機磨成鹽粉，加鹽拌勻。
5.在腌好的魚片兩面均勻撒上鹵粉。
6.將魚片用繩子穿好，掛在通風處，陰幹後，放入密封容器中。吃的時候可以泡水，洗凈煮熟。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。
魚幹怎麽做才好吃？
煮飯前用清水或淘米水浸泡至軟，洗幹凈；然後加入土豆或豆腐在水中燉或蒸。註意:無論紅燒還是清蒸，都需要用常規的紅燒和清蒸調味，放鹽量要看風幹的魚有沒有鹹味。
風幹魚吃法大全
可以做幹炒魚，熏魚，風幹魚。有嚼勁，可以用紅辣椒和花椒炒。又香又好吃。
如何吃好八代風幹魚
紅燒帶魚幹:
壹.材料
原料:魚幹500克。
輔料:100g面粉。調料:植物油50g，姜10g，蔥10g，香菜2g，精鹽4g，味精5g，紹興酒20g，胡椒粉少許。
二、生產方法
1，帶魚花刀，切長10厘米。姜搗碎，蔥打結放入帶魚中，加入精鹽、味精、紹興酒，攪拌均勻，腌制半小時，香菜切段。
2.中火加熱炒鍋，加入植物油至六成熱。
3.帶魚兩面粘上面粉，放入鍋中，煎至兩面金黃，將帶魚煎至裏外皆熟，整齊放入盤中，撒上香菜段。
已經幹了的小魚怎麽辦？
最簡單的就是炒。
蒸的時候加入蔥、姜、豆豉、味精拌勻15分鐘。
壹樓說的沒有錯。幹魚沒有什麽復雜的。
風幹魚怎麽吃
鹹魚幹做法:
如果魚又大又鹹，可以不加鹽燒五花肉或者直排。
切成塊，鍋裏放油，先把肉炒壹下，再放入魚，炒壹下，加入料酒，加水淹沒魚，小火燉1-2小時(保持水開)至爛。大火瀝幹水分，不要太幹，放入胡椒粉，少許味精，少許糖，少許香蔥。
魚幹怎麽做才好吃？
配料:魚，胡椒，丁香，八角，鹽。做法:1，將魚洗凈，擦幹水分，切下魚頭，沿著魚骨切下兩大塊魚。2.圖2顯示了五條魚的魚片，每條魚重壹斤多。有鰱魚和肥頭，魚挺厚的。3.魚片兩面撒鹽，放冰箱冷藏壹天，倒掉鹽水，再撒壹層鹽，放壹天，倒掉水。4.將花椒、丁香、八角放入鍋中翻炒至幹。5.用食品加工機磨成鹽粉，加鹽拌勻。6.在腌好的魚片兩面均勻撒上鹵粉。7.圖7顯示撒有鹽粉末的魚片。8.將魚片用繩子穿好，掛在通風處陰幹，放入密封容器中。吃的時候可以泡水，洗凈煮熟。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。