葛根又叫“亞洲人參”。
看來葛根是壹種堪比人參的食物，葛根又被稱為“亞洲人參”，壹下子提升了不少。但據我所知，號稱“亞洲人參”的野葛根，大多是野生的，農民很少專業種植。為什麽？
葛根是壹種食用和藥用材料。
先說這個葛根，和人參是壹樣的。它是豆科野生野葛的根，含有黃豆苷元等黃酮類化合物。它確實是壹種中草藥。治療疾病的範圍和用法在歷代醫書中都有記載。農民挖出來曬幹就可以秋冬賣，消費者買回來可以做湯或者做藥材。
大部分都是野農，很少種植。
其實野葛是壹種很常見的野生植物。將其與人參相提並論，稱之為“亞洲人參”，無形中擡高了身價，有炒作人參地位之嫌。葛根和人參其實是沒法比的。對於普通農民來說，它只是壹種野生植物。正如網友所說:我們村到處都是，農民也不稀罕，也沒人來買。有網友表示，只知道葛根可以解酒，沒有發現其他用途。我們老家附近的山裏有很多野生葛藤，當地農民會用葛藤紮東西或者編籃子，但是隨著葛藤的發展，以後會有價格優勢。
葛根有什麽發展前景嗎？
葛根富含澱粉，加工成我們所說的葛粉。秋冬農閑時，有的農民會挖野葛根，帶回家做粉，吃或賣葛粉掙錢。葛粉粉不像紅薯那麽容易。挖好後要清洗幹凈，然後用工具碾碎，再放入水中沈澱，得到葛粉。但隨著葛粉產品營養價值的開發和加工設備的便利，相信野葛也將從野生走向人工種植，成為農民致富增收的壹條途徑。
據了解，現在開發的葛根產品有葛粉、葛根精粉、葛根面膜、葛根飲料等。我還嘗過代餐粉裏的阿格粉，真的很好吃。現在很明顯，壹些地方農村野生葛根資源明顯減少，需要人工種植葛根來補充市場。目前我們知道野生葛根產於湖北、陜西、四川等地。當然河南也有很多，主要用來加工葛粉。
為什麽農民很少種葛根？
這個問題我也打聽過。其實野生葛根對土壤等生長環境的要求並不是很嚴格。估計野生資源比較豐富。畢竟農村有很多適合種植野葛根的地方，可以生長在山坡和村莊路邊，不占用耕地。
野生葛根的品質比農民種植的葛根好，售價貴，我覺得也是壹個主要原因。其實種野葛很容易。將野生葛藤切成小塊，可以在農田中生長，但其抗逆性和耐瘠薄性不如野生葛藤。所以農民要種植葛藤，也要做好農田管理，否則種植的經濟效益不會這麽客觀。
離我們老家不遠的山上有很多野生葛根，但是吃葛根的習慣很少。農民多剪些葛根條，用來紮東西或編籃子。但隨著城鄉居民消費水平的提高，會更加註重健康安全食材的選擇，野生葛根粉也會很有市場，但需要提煉出更多賣點，否則依然是大山裏不為人知的野生植物。