壹、薺菜煮雞蛋在農歷三月三或陽歷三月三。
三月三吃雞蛋指的是農歷三月初三，也叫“上巳節”。是以漢、壯、苗、瑤為代表的中華民族的傳統節日。
三月三指的是農歷三月的第三天。很久以前，人們就發現菜花對治療頭痛和預防腦膜炎有很好的效果。每年農歷三月，菜花盛開。每年農歷三月，大家都去摘菜花，煮雞蛋。久而久之，就成了習慣。為了記住和繼承這壹優良傳統，人們把3月3日定為吃西蘭花日。不僅是湖南省，南、中、北地區都有。
很多地方都有吃水煮蛋配本地蔬菜的習俗。在民間，不僅有“薺菜是長生不老藥”的說法，還有“薺菜是長生不老藥”的說法。可見薺菜不僅是美味，更是靈丹妙藥。在中藥中，薺菜有著廣泛的藥用價值，被稱為“蔬菜中的甘草”。
二、薺菜為什麽要在三月三煮雞蛋1？按照傳統習俗，三國時期的華佗在農歷三月三上山采藥。他在壹個老人家裏避雨。看到老人頭痛、頭暈、疼痛，就做了診斷和治療。他在山上拌了薺菜和煮雞蛋給老人們吃。臨走前，他幾次叮囑老人繼續服用。老人堅持了壹會兒，很快就康復了。後來人們認識了他，頭痛、頭暈、腰腿痛等疾病接踵而至。三月三，薺菜煮雞蛋的飲食習慣也繼承了下來。
2.農歷三月初采摘的薺菜，藥用價值最好。南方壹年四季都有薺菜。如果妳做飯，妳可以隨時選擇。但如果入藥的話，農歷三月初采摘的薺菜最好。3月初，初春的第壹批薺菜苗剛剛成熟，儲存了整個冬天的能量。早春天氣寒冷，生長緩慢，藥用價值最高。所以三月三是用薺菜煮雞蛋的最佳時間。
3.產蛋量高另壹方面，春季是產蛋高峰期，也是繁殖旺季。至於我們為什麽在農歷三月初三煮雞蛋，那壹定和雞蛋的豐富有關。畢竟以前雞蛋在家裏被認為是農民的營養補充。壹般情況下，只會給需要補充營養的家庭，或者作為走親訪友的禮物。春天到了。隨著春天的盛開，動物會有交配繁殖的季節。母雞會很勤勞，雞蛋產量會翻倍，人會幸福。現在吃雞蛋的幾率自然會增加。久而久之，每年農歷三月三用薺菜煮雞蛋成為傳統習慣。
三、薺菜煮雞蛋配料:
壹把薺菜，8個雞蛋，12顆紅棗
步驟:
1.選擇壹些帶根的薺菜，洗去根部的泥土，撿起枯葉。薺菜的根部壹定要洗得很幹凈。
2、還要洗雞蛋，雞蛋的數量可以根據人數來定。這裏有八個雞蛋。
3.洗幾個棗，放碗裏。數量可以自己決定。我放了八個。準備好所有的材料。
4.將薺菜和雞蛋壹起放入鍋中，加水，用水淹沒薺菜和雞蛋，開始用大火煮。
5、煮20分鐘左右，可以用鏟子把雞蛋稍微打碎，讓雞蛋有味道。加入棗，煮20分鐘左右。
6.可以關火再開鍋。這湯是綠色的，可以喝。它聞起來不錯。