自從當了媽媽，孩子小的時候，我也是把雞蛋羹當做他們的主食。因為好吃，容易消化，而且營養價值高。
但是要把蛋羹做的好吃是需要壹點技巧的。加油！事不宜遲，我們來準備食材吧。
兩個雞蛋120g
240克溫水
壹點鹽
壹點蠔油
壹點芝麻油
壹點韭菜
壹切準備就緒，我們開始吧！
1.將準備好的雞蛋在容器中打碎，加入適量的鹽，然後與溫水混合，攪拌均勻。
2.用濾網來回過濾兩次，去除浮沫。
3.將過濾後的蛋液用保鮮膜蓋好，用牙簽在上面戳幾個小洞。
4.鍋上燒水，中小火蒸10分鐘左右。
5.出鍋，加入適量蠔油，淋上香油，用小蔥點綴。
妳完了！
首先和大家聊聊蒸雞蛋羹最常見的問題:
1，蒸多了，老了。主要是吃過，口感不嫩滑，洞太多；
2、蛋液和水的比例不對，要麽太稀不凝固，要麽太幹吃不固體。
下面，簡單廚房就教妳蒸雞蛋羹最簡單易懂，特別好用的操作流程，保證妳能做出爽口爽滑的雞蛋羹:
1.準備兩個雞蛋，打到碗裏，加壹勺鹽，打散。至於多長時間有壹次敲門聲，用筷子的可以敲200下，敲的時候數到200就好了；
2、準備溫水，壹定要溫的，不能燙。然後溫水:蛋液=1.5:1，倒入碗中，順時針攪拌均勻，蓋上保鮮膜；
3.準備鍋中燒開水(這壹步可以在打雞蛋的時候準備)，放入蒸架蒸熟。建議中火蒸8分鐘。
4、出鍋。可以倒壹點醬油，撒壹點蔥花，抹壹點豬油。口感更加香滑。
這樣做出來的蛋羹壹定要嫩滑可口，沒有多余的水分。如果妳有更好的制作或者訣竅，請評論學習。
前兩天剛做了壹個清蒸蛤蜊蛋，眉清目秀，老少皆宜的美味。清淡可口，入口嫩滑，配上壹份米飯簡直是絕配。由於蛤蜊本身濃郁鮮嫩，烹飪時不建議加入味精等新鮮調料或多加鹽，否則會導致鮮味流失，失去菜肴本身的特色。
至於蛋羹，需要註意兩點:送雞蛋的時候，加壹點料酒，可以去掉它的蛋味，不要加冷水，用比較溫熱的冷煮雞蛋(註意溫度，否則蛋液會被燙傷凝固)，可以增加蛋羹的嫩度和口感；用細篩濾掉蛋液上的泡沫，可以使蒸出來的蛋羹表面光滑平整。
材料:蛤蜊200克，雞蛋3個，蔥2根，姜2片。
調料:海鮮汁5g，料酒5g。
1.煮:將蛤蜊浸泡後吐沙，洗凈，在冷水中加入料酒和姜片入鍋，煮至開口取出。
2.打雞蛋:打三個雞蛋，加入溫開水和少許料酒，拌勻。
3.過濾:用濾網將蛋液過濾幾次，去除雜質和氣泡，這樣蒸出來的雞蛋更順滑。
4.打保齡球:先把蛤蜊打成花形，然後倒入用篩子篩過的蛋液。
5、貼膜:用高溫保鮮膜包裹碗，用壓線紮幾個小孔，方便逃生。
6.蒸:燒開水後轉小火，蒸約10-12分鐘，關火後再燜3-5分鐘。
7.完成:取出後去掉保鮮膜，撒上蔥花，用海鮮汁調味，即可食用。
以上只是給樓主的壹些分享。如果測試通過，請給我壹個反饋。