如果我們炒新鮮的香腸，肯定會很好吃，但是炒壹會香腸，香腸就會變硬。煎香腸要註意這壹步，否則香腸會又老又硬。很多人也知道香腸放久了會變硬，所以很多人會選擇先蒸香腸再炸。
2如何蒸香腸:1:將香腸切段蒸熟，清洗幹凈，切塊碼在盤中；生姜洗凈，切片。把姜片放在生香腸上。往放香腸的碗裏倒壹勺老酒。將水倒入蒸籠，放在架子上，將盤子放在架子上，然後蓋上蓋子開始蒸。大火蒸30分鐘左右。蒸好後把姜從香腸裏取出來，因為蒸的時候姜已經很入味了，不用再放了。
方法二:直接蒸整根。整根直接蒸30分鐘左右。蒸好後，等香腸涼壹會兒，把香腸裏的姜去掉。因為蒸的時候姜已經入味了，沒必要再放，然後切香腸。太熱了，沒法切成形狀。用斜刀把冷香腸切成片，疊放在盤子裏。
小貼士:妳可以選擇兩種方法。香腸可以切好蒸，去掉壹些脂肪，更健康。但整根蒸熟切片後，油、水、香都保留了下來，口感更好，視覺享受。可以看到香腸晶瑩飽滿，切起來很過癮。
3川味香腸的制作方法食材:肥瘦豬配肉、白酒、鹽、糖、胡椒面、花椒面、味精、香辛料粉。
練習:
1.去皮，分塊。先把豬皮剝掉，再把大塊肉切成小塊，方便切片。
切片。切成這麽厚的肉片，肥瘦都好吃。切到這種程度，就可以了。
稱重。稱量的主要目的是將配料按比例混合，尤其是鹽的量，必須按重量精確配比。
4.調味。這是香腸好吃最關鍵的壹步。姜末、醬油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、花椒粉、胡椒面、適量的鹽、味精、雞精要根據自己的口味調整。
5.充分攪拌和揉捏調味料。
6.準備好腸衣，用機器漏鬥的口蓋住腸衣，然後把肉放進機器漏鬥。成型的香腸從右手邊出來，紮成30-40厘米的小塊。在填充香腸後，應該用小針刺穿許多小孔，以便在幹燥香腸時除去水和空氣。
7.曬幹，最好放在通風、陽光充足的地方，陰幹也可以，但壹定要通風。
8.半個月左右就可以吃了。不管是直接煮，還是和其他菜壹起炒，都很好吃。
4糯米腸的制作方法食材:糯米500克，幹香菇10，紅洋蔥10，蝦皮30克，幹貝30克，腸衣幹，棉線，玫瑰酒，醬油，鹽，白胡椒粉。
練習:
1.糯米用足夠的冷水浸泡過夜，瀝幹。
2.將幹蘑菇浸泡在冷水中軟化並切碎。
3.切碎紅洋蔥。
4.蝦米和扇貝泡軟，瀝幹水分。
5.在熱油中煸炒紅洋蔥。
6.倒入蝦米、幹貝、香菇翻炒。
7.倒入糯米拌勻。
8.加入所有調味料，攪拌均勻。
9.將套管的壹端打結，並將漏鬥系在另壹端。
10.加入炒好的糯米餡，用筷子擠到漏鬥口。
11.全部澆完後，用棉繩綁好，封閉。(不要裝的太滿，免得煮的時候爆了。)
12.用牙簽在糯米香腸上打孔。排除空氣。
13.鍋裏放水，加入糯米香腸。
14.大火燒開後，轉小火煮20分鐘。
15.趁熱取出，瀝幹水分，切片。