幹姜和生姜的區別 1、材料不同
幹姜：幹姜是用植物姜的塊莖幹制而成，這對姜的塊莖有壹定的要求，壹般都是使用的老姜，尤其是做中藥的幹姜要求姜的塊莖至少有3歲以上的年限。
生姜：生姜也就平常使用的嫩姜，這對姜的塊莖的要求比較低，壹般都是壹年生的嫩芽即可，口感脆嫩爽口適合鮮食。
2、功效不同
幹姜：幹姜無陰液的牽制，其熱性猛烈而不持久，質重可入三焦，重點在中下焦，可用之以治三焦寒之重癥，實寒者驅散，虛寒甚者欲亡可以回陽。對脾的作用較多。
生姜：生姜因為有陰液的制約，性溫，熱性不如幹姜猛烈，勝在緩和，固可以入上焦解表散寒，入中焦溫中止嘔，對於寒之重癥顯得力量不足。重點在上中焦，對胃的作用較多。
3、藥性不同
幹姜：幹姜由於在泥土中掩埋了3年以上，其藥性比較溫和，適合緩慢調理型的患者使用，能溫和的調理身體內的正邪沖突，避免藥效過於激烈影響病人身體健康。
生姜：生姜的藥性比較強烈，多為解表藥物來使用，能迅速的達到病竈，度病因進行糾正和治療，但是藥性強烈，對身體的影響比較大。
4、用途不同
幹姜：幹姜主要是用於滋補和調理身體方面，多以中藥成分出現。
生姜：生姜是我們平常食用的壹種調味品，多以菜肴的形式出現。
幹姜和生姜哪個好
經過炮制的幹姜，其效果更比生姜強大，它所含的姜烯酚是生姜的10倍以上，對於各種病癥及身體上的不適更加有效。此外，它對於減肥及體質改善也有絕佳的效果。
生姜的氣味比幹姜淡薄，所以生姜擅長於散寒邪，以驅邪發表為主，行而不守，重在行；幹姜擅長於扶正氣，以溫中回陽為主，性守不走，重在守。生姜主要作用於胃，降逆散寒行水邪；幹姜主要作用於脾，溫陽守中扶正氣。
生姜重在祛邪氣，幹姜重在扶正氣，如果脾胃正氣不虛，只是邪氣盛，只用生姜就可；如果脾胃只是正氣虛，沒有邪氣，那只用幹姜就好；如果脾胃的正氣虛、邪氣也盛，幹姜和生姜就壹起用。
說的再通俗些，生姜重在促進脾胃的消化吸收功能，以行為主，幹姜重在溫養脾胃的功能，以守為主。如果妳的胃裏沒有停水宿食，只是感覺有些寒，那就不能用生姜了，該用幹姜。
為什麽呢？生姜能讓胃裏的食物“行動”起來，幹姜能讓脾胃暖和起來。但如果妳的胃很溫暖，只是有些停水宿食，那就不能用幹姜了，該用生姜；如果妳的胃裏既有停水宿食又偏寒，幹姜與生姜必須同時用才行。
所以，別小看這壹味小小的生姜或者幹姜，用對了也是可以定乾坤的，但切記不可用錯啊！
幹姜的食療偏方 幹姜米粥
材料：由幹姜，粳米，水。
制法：將幹姜研末，每次取3～6克，粳米100克，入沙鍋內，加水1000毫升，煮為稀稠粥。每日早晨起床後空腹食之。
功效：具有健胃止嘔、溫中散寒的功效。適應於胃寒嘔吐、脾寒瀉泄(如：慢性胃炎、慢性結腸炎、消化不良)以及肺寒咳嗽(如：慢性支氣管炎)等。
說明：幹姜辛熱性燥，善祛裏寒以溫胃之陽。與甘平粳米煮粥，性溫補脾，健脾止嘔，溫中散寒。凡陰寒內盛，陽氣衰微，或脾胃虛寒，吐瀉冷痛等癥，皆可服用。本品既能溫脾陽燥濕，又能溫肺氣以散寒，寒飲化而不致上犯肺，則喘咳自止。故本粥又常用於寒飲犯肺之咳喘癥。姜有生姜、幹姜之分，功用也有所不同，用生姜和幹姜煮粥，其性能亦各異。生姜粥辛溫，長於發散，又能溫中止嘔，為外感風寒及胃寒嘔吐之常用粥。幹姜粥性熱，燥烈之性較強，而長於溫中回陽，兼能溫肺化痰、偏治裏寒之癥。
註意事項：胃熱嘔吐及胃潰瘍出血者不宜食。
赤石脂幹姜粥
材料：赤石脂30克，幹姜10克，粳米60克。
制法：將赤石脂打碎，與幹姜入鍋，加水300毫升，煎至100毫升，去渣取汁備用。粳米煮為稀粥，加入藥汁，煮開1-2沸，待食。
用法：每日早晚，空腹溫熱服食。
功效：溫中健脾，澀腸止痢。主治慢性虛寒痢疾。此粥對久治不愈的寒痢，療效顯著。
來源：《傷寒論》
幹姜花椒粥
材料：幹姜5片，高良姜4克，花椒3克，粳米100克，紅糖15克
制法：將幹姜、高良姜、花椒洗凈，姜切成片，以白凈的紗布袋盛之，與淘洗凈的粳米同加清水煮沸，30分鐘後取出藥袋，煮制成粥。
用法：每日早晚各1次，長期服食可見效。
功效：暖胃散寒，溫中止痛。適用於脾胃虛寒，心腹冷痛，嘔吐，呃逆，口吐清水，腸鳴腹瀉等。
來源：《千家食療妙方》