肉松怎麽做好吃

1)約壹斤半帶皮後腿肉洗凈，按橫條切成2厘米厚的塊(這樣，肉的厚度決定了肉絲的長度)，放入開水鍋中煮熟。取出後，將純瘦肉(脂肪炸油)撕成細絲，越細越好:將脂肪切絲，放入鍋中炸成豬油，炸出的油渣很好吃，炸出來。警告:千萬不要蓋上鍋蓋，不然蒸汽滴入油鍋發出的聲音會嚇死人:將肉絲全部放入豬油鍋，加入醬油、料酒、糖、雞精、十三香(也可以用其他調料代替)，翻炒，翻炒，肉絲在鏟、滾、翻的過程中會越來越細。這個過程很酸，有可能的話最好有備份。(2)肉松是我國著名的特產，營養豐富，味道鮮美，攜帶方便。肉松是用瘦肉去水制成的，所以畜禽的瘦肉可以加工成肉松。其中豬肉牛肉雞肉最多。處理方法是:1。生肉的處理。去除骨頭、皮膚、脂肪、肌腱和結締組織等。，然後把瘦肉沿著纖維線切成條狀，再切成1英寸長的短條狀。2.成分標準。肉松的成分標準很多。這裏舉個例子:瘦肉50斤，黃酒2斤，醬油11斤，茴香60克，糖1.5斤，姜0.5斤。3.將肉煮熟翻炒，將切好的肉放入鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段加工。第壹階段，瘦肉用猛火煮。煮沸後撇去浮油泡沫。用力壹拉肉纖維能自行分離，說明肉已經煮過了。這時可以加入調料，繼續熬湯，直到差不多幹了。第二階段是煎壓階段，要用中火翻炒，同時用鍋鏟壓肉塊。註意不要煎得太早或太晚。肉炒得太早，不爛，也不容易散。如果肉炒得太晚，太爛，容易造成糊鍋糊底的現象。第三個階段是油炸階段。此時火頭要小，操作要輕而均勻。當肉塊完全松散，水完全炸透後，顏色會由灰褐色變成灰黃色，最後變成有特殊香味的金黃色肉松。4.肉松的包裝和儲存。豬肉松吸水性強，在包裝和儲存時要特別註意，否則吸潮後容易發黴變質。牙線短期存放時，可用防潮紙或塑料袋包裝。如果需要長期保存，可以用玻璃瓶、錫罐包裝。加工肉制品(如肉幹、肉松、香腸等。)壹般含有:1，三大致癌物之壹:亞硝酸鹽(防腐顯色)2，大量防腐劑(增加肝臟負擔)，所以肉松會致癌，不要多吃。(3)肉松是肉類的熟制品，吃起來香、甜、脆。加工肉松需要瘦肉，如豬肉、牛肉、雞肉。肉松的加工方法比較簡單。在選擇原料和配料時，選擇鮮嫩的瘦肉作為原料。加工肉松的配料以瘦肉50斤為基準，配醬油22斤，65438+糖0.5斤，黃酒2斤，生姜0.5斤，八角30克。配料用多少可以根據不同的生活需要和習慣適當增減。將肉切片煮熟將選好的瘦肉沿纖維線切成條狀，再切成3厘米長的短條狀。接下來，將切好的瘦肉加入等量的水中，放入鍋中煮。大火煮壹會兒後，撇去鍋上漂浮的油沫，繼續煮，直到肉熟透。當用筷子夾起肉，稍加用力，肉纖維自行分離，就說明肉熟了。這時候可以把調料放進鍋裏繼續煮，直到湯差不多幹了。炒幹至熟，中火炒壓。操作時，最好是壹邊翻炒肉塊，壹邊用鏟子壓著，直到肉塊散開不糊為止。為了使煮熟的腐肉充分脫水，需要用小火煎。註意連續翻動，輕而均勻，不要翻炒。當肉完全松散，完全脫水後，變得松散，顏色由灰色變為灰黃色。冷卻後會變成金黃色的肉松，有特殊的香味。