文蛤的營養成分。
蛤肉營養價值豐富。每100g蛤肉含水分80g，蛋白質10.8g，脂肪1.6g，碳水化合物4.6g，灰分3g，鈣37mg，磷82mg，鐵14.2mg，維生素A A400國際單位，硫胺素0。
蛤的營養價值
1，蛤肉含有糖、蛋白質、脂肪、煙酸、無機鹽、維生素等。蛤殼中含有碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘和溴化物等。
2.蛤蜊的鈣含量在海鮮中相當突出。以100克重的蛤蜊為例，含鈣量為130毫克，比不上乳制品，但也是鈣的良好來源。
3.文蛤中維生素B12的含量也很豐富，B12與血液代謝有關。缺乏的可能有惡性貧血，尤其是胃手術後，B12吸收率差，可以多吃蛤蜊。
4.蛤蜊中的牛磺酸可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，維持神經細胞膜的電位平衡，抗痙攣，抗焦慮。
5、蛤蜊脂肪含量不高，每100克熱量只有55卡，屬於低脂肉，對於想控制體重的人來說是個不錯的選擇。
壹份60克的蛤蜊(約6個大蛤蜊，約22個平均大小的蛤蜊)相當飽，但熱量只有40卡左右。6.蛤肉中含有壹種減肥者的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，能降低血清膽固醇，具有抑制肝臟膽固醇合成和加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇。
7.人們在食用蛤蜊和貝類後往往會有壹種清爽愉悅的感覺，這無疑有利於緩解某些癥狀。
如何吃蛤蜊
1.酒蒸蛤蜊:將酒和蛤蜊放入鍋中，用猛火蓋煮，然後取出取肉。將花菜洗凈，切段，放入鹽水中焯壹下，撈出，將混合好的調料汁煮沸，放涼，放入花菜。將調味汁和蜆肉煮汁混合，用武火煮，煮開後加入水溶性澱粉，拌勻，做餡，倒入加熱，即可食用，加入餡和花菜，用柚子裝飾。
2.桑拿蛤蜊:桑拿蛤蜊因器皿不同，可煮，也可燃氣煮。炒菜是將壹個玻璃鍋或砂鍋加熱，然後將N多顆鵝卵石炒到壹定溫度後放入鍋內，將蛤蜊和酒壹起倒在石頭上。燃氣烹飪的步驟是相似的。
3、番茄醬蛤蜊:放入少許油和蔥花翻炒，放入蛤蜊翻炒，放入番茄醬，加水，適量鹽，加蓋煮約1分鐘，即可食用。
4、蛤蜊雲豆:洗凈煮熟，取肉。蕓豆滾刀切丁。鍋內放入花生油，油燒開時，放入蔥、姜、蒜煸炒，將蕓豆、肉丁倒入鍋中炒至熟，加入水和蛤蜊湯，鍋燒開後放入蛤蜊肉，將雞蛋倒入蛋花中，加入少許鹽、味精、香油，倒入煮好的面條碗中。
5.炒雞蛋:將蛤蜊煮熟取肉，韭菜切寸，雞蛋打開，蛤蜊加少許鹽，加少許蛤蜊湯拌勻。鍋中燒熱油，將原料倒入鍋中，翻炒至成塊，裝盤即可。
6.香辣蛤蜊:花生油加熱後，放入花椒、幹辣椒、姜、蒜，炒香，加入少許水，倒入醬油，燒開，加鹽，倒入蛤蜊，炒至所有蛤蜊開，放入香菜。
味精，出鍋。7.烤蛤蜊:在大瓷缸裏放燒紅的木炭，把洗好的蛤蜊放在小鐵鍋裏，把鐵鍋掛在缸裏熏烤。烤蛤蜊不加任何調料，味道很好。
註意:蛤蜊的營養價值很高，但是在吃蛤蜊的時候，也要註意蛤蜊的食用禁忌。不要吃蝸牛蛤蜊、柳丁和芹菜。不要吃未煮熟的蛤蜊和壹些貝類，以免感染肝炎和其他疾病。因為蛤蜊有毛，有皮膚病，所以要小心，脾胃虛寒者不宜多吃。