壹、冬瓜的營養價值
1.營養成分:冬瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質元素。每100克鮮冬瓜含蛋白質0.3克、碳水化合物1.8克、膳食纖維0.9克、鉀65毫克、鈉0.2毫克、磷14毫克、鎂5毫克、鐵0.1毫克、抗壞血酸27毫克、總維生素e 0.02毫克、核黃素0.06544。
2、藥用:冬瓜味甘，性寒，有清熱、利水、消腫之功效。冬瓜含鈉量低，對動脈硬化、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、浮腫有很好的輔助治療作用。冬瓜還有解毒魚毒的作用。冬瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖轉化為脂肪。此外，冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對防止人體發胖有重要意義。冬瓜子(又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀)是冬瓜的種子，具有清肺化痰的功效。冬瓜藤水煎劑對脫肛有獨特的療效。冬瓜藤的鮮汁用於洗臉、洗澡，能美白肌膚，使皮膚有光澤。它是壹種廉價的天然美容劑。
3.食用禁忌:涼性冬瓜，脾胃氣虛、腹瀉便溏者，胃寒疼痛者不宜吃涼性冬瓜，月經來潮、寒性痛經者不宜吃生冬瓜。冬瓜和小豆壹起吃，會讓正常人的尿量突然增加，容易引起脫水。冬瓜拌醋。醋會破壞冬瓜中的營養成分，降低其營養價值。冬瓜和鯽魚都是消腫利尿的食材。壹起吃會增加尿量。如果不是水腫，最好不要壹起吃。
二、蝦的營養價值
1.營養成分:蝦營養豐富。蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。與魚相比，蝦含有人體必需氨基酸纈氨酸，含量不高，但卻是均衡的蛋白質來源。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。蝦富含膽固醇和牛磺酸，能降低人體血清膽固醇。蝦富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a。
2.藥用:蝦含有豐富的鎂，對調節心臟活動有重要作用，能保護心血管系統。能降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞；蝦有很強的豐胸作用，含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦特別有益。蝦中很重要的壹種物質是蝦青素，是表面呈紅色的成分。蝦青素是目前發現的最強抗氧化劑，顏色越深，蝦青素含量越高。廣泛用於化妝品、食品添加劑和藥品。
3、飲食禁忌:壹般人群都可以吃。中老年人、孕婦、心血管疾病患者、腎虛陽痿、男性不育、腰腳虛弱者尤其適合食用；慢性病患者上火時不宜吃蝦；患有過敏性鼻炎、支氣管炎、復發性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦是壹種動物毛發，皮膚有疥瘡的人不宜食用。蝦不能和葡萄、石榴、山楂、柿子壹樣吃。壹起食用不僅會降低蛋白質的營養價值，還會因鞣酸與鈣離子結合而刺激腸胃，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。蝦應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
第三，大米的營養價值
1.營養成分:大米的胚芽和糊粉層含有近64%的大米營養和90%以上的人體必需營養，比較均衡。大米是補充營養的基礎食品，富含碳水化合物、脂肪、維生素和11礦物質，能為人體提供全面的營養。大米含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，1.3%-1。8%的脂肪，並富含B族維生素。大米中的碳水化合物主要是澱粉，大米中的蛋白質主要是谷蛋白，其次是谷蛋白和球蛋白。其蛋白質的生物學價值和氨基酸組成比高於小麥、大麥、小米、玉米等谷類作物，消化率為66.8%-83.1%，也是較高的谷類蛋白質之壹。
2、藥用:大米味甘、性平，入脾、胃、肺經，具有補中、健脾胃、益精健腦、調和五臟、疏通血管、聰耳明目、止渴止瀉等功效，被稱為“五谷之首”。古代養生專家也提倡“晨食粥”生津。肺陰不足引起的咳嗽、便秘患者，可早晚用大米煮粥。經常喝米粥有助於津液的增長，可以在壹定程度上緩解皮膚幹燥等不適。如果煮粥的時候加點梨，中藥的保健效果會更好。
3、食用應忌口:大米和栗子都有健脾養胃、強筋骨的功效。結合起來，養胃補腎的效果極佳；大米加菠菜，大米益氣健脾活血，菠菜滋陰補血，潤燥養血效果明顯；大米和山藥大米能鎮靜五臟，山藥能健脾補腎，與脾胃結合，幫助消化；大米、白蘿蔔能化痰止咳，益膈止渴，消腫；大米和銀耳搭配更有滋陰潤肺、生津止渴的功效；大米和燕窩合用，能鎮靜五臟，滋陰益氣；大米和小米營養互補，壹起吃可以提高營養價值。小米的營養價值比大米高，如果兩者結合，營養價值很好。
吃加蜂蜜的米飯會胃痛；用紅豆煮，吃多了會生口瘡；精米加工會損失很多營養，長期食用容易導致營養缺乏；米飯不要洗太多次，以免營養成分流失，簡單洗兩次就可以了。