薛梅娘的方法很簡單，但是有些人把皮做得很厚，在充皮的時候容易破，冷藏後會變硬。其實最主要的區別不是菜譜，而是蛋糕皮的制作方式。讓我們來看看薛梅娘的制作技巧。軟糯拉絲壹夜不硬，薄餡吃起來也過癮。
薛梅娘的制作方法
[材料準備]
糯米粉150g，玉米澱粉30g，糖50g，牛奶180g，黃油25g，淡奶油200g，糖18g，水果和奧利奧餅幹適量。
[操作步驟]
第壹步:首先，制作外殼。將100克糯米粉、30克玉米澱粉、50克糖放入大碗中攪拌均勻。先加入壹半牛奶攪拌均勻，再加入剩下的牛奶，總共加入約180克，攪拌至細膩。
第二步:接下來用篩子篩入淺容器。我用了壹個披薩托盤，蓋上保鮮膜，用牙簽在上面打了幾個透氣孔。
第三步:根據容器深度放入沸水中蒸約15分鐘。
第四步:將50克糯米粉放入鍋中，小火慢炒，不變色，炒至糯米粉出香味，冷卻後做蛋糕粉。
第五步:鍋巴蒸好後，撕掉保鮮膜，趁熱加入黃油，壓黃油至融化，然後趁熱揉面團，直到黃油被面團吸收。
第六步:面團開始是酥脆的。當黃油完全揉好後，面團會變得光滑而堅韌。
第七步:揉好的面團可以拉很久不斷，這樣用這種面團做成的面團就不容易斷了。把揉好的面團放在保鮮袋裏，防止變幹。糕點師傅教吃雪菜的做法。皮薄餡大，奶香濃郁，壹夜之間不會硬。
第八步:準備200克冰奶油，加入18克糖，高速打奶油。奶油壹定要冷藏，常溫的奶油不能打。
第九步:出現紋理時，打蛋器可以低速旋轉。這個時候面霜有了抵抗力，質感沒有消失。用刮刀刮壹下就不會掉了。把鮮奶油放在裱花袋裏。
第十步:開始做雪姑娘，準備三種餡料:奧利奧餅幹屑、芒果、草莓。
第十壹步:將蛋糕分成30g塊，在矽膠墊上撒壹些蛋糕粉，在蛋糕粉上取壹小塊面團，用搟面杖搟成薄片。將搟好的面團放入壹個半圓形的小碗中。
第十二步:擠壹層奶油進去，放壹個芒果，擠壹圈奶油，把面團邊緣提到中間，把多余的撕掉，再塗上壹些蛋糕粉，防止粘。
第十三步:綁好紙盤，倒過來，拿起模具，完成壹個又白又圓的少女。
第十四步:然後用和芒果味壹樣的方法做草莓味和奧利奧味，只是中間的餡料不同。
第十五步:全部做好之後，裝盤，放入冰箱冷藏半小時以上。
薛梅娘已經準備好了，白白胖胖的，圓圓胖胖的，很可愛。看壹看。皮薄餡大，皮軟糯，裹著甜糊，有鮮果味。冰冰又涼又好吃。除了這三種餡料，還可以放各種口味的果醬。完成後會密封放入冰箱冷藏，三天不變硬。熱的時候可以冷凍，吃起來像冰淇淋。
[提示]
1.薛梅娘的皮應該放在壹個淺碗或淺盤中蒸，這樣很容易蒸。
2.趁熱把黃油放進蒸好的面團裏，揉到黃油完全被面團吸收，也就是說面團會變得很韌。在這種狀態下，雪不會破皮，冷藏後也不會硬。3.鮮奶油在配送前壹定要完全冷藏，這樣才容易配送，常溫的鮮奶油是無法配送的。
4.薛梅娘壹定要密封冷藏，否則容易幹板。